Archive for the Category »Vlees «

23
Dec
Beenham met kruidenkorst en sinaasappelsaus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Wachttijd: 45 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 500 kcal
Eiwit: 28 gr.
Vet: 30 gr.
– waarvan verzadigd: 16 gr.
Koolhydraten: 27 gr.
– waarvan suikers: 14 gr.
Vezels: 2 gr.
Natrium: 1240 mg.
Ingrediënten:

4 personen:
550gr Oven Beenham
– naturel
½ eetlepel venkelzaad
½ eetlepel mosterdzaad
½ eetlepel korianderzaad
½ eetlepel dragon
– gedroogd
90 gr. roomboter
– ongezouten
2 tenen knoflook
60 gr. kruidenpaneermeel
2 eetlepel milde olijfolie
1 middelgrote ui
2 sinaasappels
200 ml vlees fond
2 eetlepel sinaasappellikeur
2 eetlepels ahornsiroop
2 eetlepels appel azijn

1 persoon:
–

 Materiaal:

Vijzel
Staafmixer met
– hak molen

– bron: ah.nl –
Tip:

– De likeur kun je desgewenst weglaten.

– De sinaasappelsaus en het mengsel voor de
kruidenkorst kunnen 1 dag van tevoren
worden gemaakt.
Bewaar beide afgedekt in de koelkast.

– Lekker bij dit gerecht is een glas
Rodet Bourgogne Pinot Noir.
Smaak: rood, fruitig.
Herkomst: Frankrijk.
De kruidigheid van deze klassieker sluit mooi
aan bij de kruidenkorst van de ham.
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Laat de beenham in de verpakking op
kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Rooster het venkelzaad, mosterdzaad en
korianderzaad 3 min. in een droge
koekenpan op middelhoog vuur.
Doe in een vijzel en stamp grof.

Doe de dragon met 40g boter (per rollade), de knoflook,
het paneermeel en de geroosterde specerijen in de
hak molen en maal fijn met de staafmixer.
Breng op smaak met peper.
Leg de rest van de boter tot gebruik in de koelkast.

Smeer de beenham in met de olie.
Leg de ham terug in het aluminium bakje en zet in het
midden van de oven.
Haal na ca. 25 min. uit de oven, schenk het vocht eruit
en besmeer de boven- en zijkanten met het kruidenmengsel.
Bak nog ca. 20 min.

Snipper ondertussen de ui zo fijn mogelijk.
Boen de sinaasappels schoon, rasp de oranje schil
en pers de vruchten uit.
Verhit 20g boter (per rollade) in een steelpan en
ruit hierin de ui 3 min. op middelhoog vuur.
Voeg de fond, likeur, het sinaasappelrasp en -sap, ahornsiroop
en azijn toe en kook in 30 min. in tot de helft.
Roer met een garde de rest van de koude boter erdoor en
breng op smaak met peper en eventueel zout.

Haal de beenham uit de oven en laat afgedekt
met aluminiumfolie 5 min. rusten.
Serveer de ham met de sinaasappelsaus.

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Kerst, Oven, Uncategorized, Vlees, Vooraf te maken  Leave a Comment
18
Dec
Ovenschotel bloemkool & kaas
Algemene gegevens:

Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 15 minuten
Wachttijd: 15 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 475 kcal
Eiwit: 25 gr.
Vet: 18 gr.
– waarvan verzadigd: 8 gr.
Koolhydraten: 48 gr.
– waarvan suikers: 8 gr.
Vezels: 6 gr.
Natrium: 640 mg.
Ingrediënten:

6 personen:
300 gr. macaroni
800 gr. Bloemkoolroosjes
2 eetlepels arachideolie
300 gr. gesneden uien
400 gr. Kaasfondue
3 theelepel nootmuskaat
– gemalen
40 gr. verse selderij
150 gr. Beenhamreepjes
3 eetlepels Panko

2 personen:
100 gr. macaroni
267 gr. Bloemkoolroosjes
½ eetlepels arachideolie
100 gr. gesneden uien
134 gr. Kaasfondue
1 theelepel nootmuskaat
– gemalen
14 gr. verse selderij
50 gr. Beenhamreepjes
1 eetlepels Panko

 Materiaal:

ovenschaal
– 20 x 30 cm, ingevet
– bron: ah.nl –
Tip:

–
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Kook de pasta 10 min. volgens de aanwijzingen
op de verpakking.
Halveer ondertussen de bloemkoolroosjes en voeg
de laatste 4 min. toe aan de pasta.
Giet af, laat uitlekken en doe terug in de pan.

Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en
bak de ui 5 min. op middelhoog vuur.
Roer de kaasfondue en nootmuskaat door de ui en
verwarm 1 min. mee.
Snijd de selderij fijn.
Meng het kaas-uimengsel met de macaroni, bloemkool,
ham en selderij en verdeel over de ovenschaal.

Bestrooi met de panko en bak in ca. 15 min.
in het midden van de oven gaar.

 

Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Hoofdgerecht, Oven, Pasta, Vlees  Leave a Comment
21
Sep
Gebraden kip met salie, basilicum en tijm.
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: – minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

1 Citroen
1 Grote braadkip (heel)
3 Eetlepels zoete boter
– ongezout
3-4 Takjes verse Salie
– fijn gehakt
3-4 Takjes verse Tijm
– fijn gehakt

 Materiaal:

–
–
– bron: the-native-circle.com –
Tip:

–
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Knijp eerst het sap van de citroen in de buikholte van de kip.
Wrijf de kip licht af met ongeveer 3 kwart van de kruiden.
Leg hier en daar een klontje boter op de kip.
Braad de kip ongeveer 1 uur op 175° C.
Bestrooi tegen het eind van de braadtijd met de rest van de kruiden.

 

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Kip, Mabon, Oven, Vlees  Leave a Comment
13
Mar
Kip met tandoorikruiden
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: 80 minuten
Wachttijd: 3 uur

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 300 kcal
Eiwit: 25 gr.
Vet: 21 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 2 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

4 personen:
1 envelopjes saffraan
2 el citroensap
1 tl gemberwortel vers
3 teentjes knoflook
1 chilipepertje
1 tl komijn (djinten)
– gemalen
1 tl koriander (ketoembar)
– gemalen
½ tl kardemon gemalen
2 tl kruidnagel gemalen
150 ml volle yoghurt
1 kip
3 el ghee

1 persoon:
–

 Materiaal:

Aluminiumfolie
Braadslede
– bron: ah.nl –
Tip:

Ghee (geklaarde boter):
In kleine pan met dikke bodem 250 g ongezouten
roomboter op laag vuur smelten.
Boter 45 min. zacht doorkoken tot alle witte vlokken
zijn komen bovendrijven (vast melkbestanddelen).
Zeef boter door schone theedoek zodat alle vast
bestanddelen verwijderd worden.
Bewaar geklaarde boter tot gebruik in koelkast.
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Saffraan 5 min. weken in 2 el heet water.
Citroensap, gember, knoflook, specerijen, yoghurt en
2 tl zout erdoor roeren.
Vel van kip lossnijden en niet helemaal wegtrekken.
Hier en daar inkepingen maken en rondom royaal
insmeren met yoghurtmengsel.
Vel er weer overheen trekken.
Kip afgedekt in koelkast minstens 3 uur laten marineren.
Voor gebruik kip op kamertemperatuur laten komen.

Oven voorverwarmen op 225 °C.
Kip op borst in braadslede leggen en bestrijken met ghee.
In midden van oven kip in 60 min. goudbruin en
gaar roosteren, laatste 15 min. kip op rug leggen.

 

Print This Post Print This Post
Category: Aziatisch, Hoofdgerecht, Indiaas, Keto, Kip, Oven, Vlees  Leave a Comment
04
Mar
Indische gehaktschotel
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Wachttijd: 25 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 565 kcal
Eiwit: 23 gr.
Vet: 28 gr.
– waarvan verzadigd: 9 gr.
Koolhydraten: 51 gr.
Vezels: 9 gr.
Natrium: 955 mg.
Ingrediënten:

4 personen:
4 el zonnebloemolie
300 gr rundergehakt
– mager
400 gr chineze wokgroente
– taugé-rode paprika
400 gr tomatenblokjes
2 el pindakaas
3 el ketjap manis
700 gr aardappelschijfjes
50 gr seroendeng

1 persoon:
1 el zonnebloemolie
75 gr rundergehakt
– mager
100 gr chineze wokgroente
– taugé-rode paprika
100 gr tomatenblokjes
½ el pindakaas
¾ el ketjap manis
175 gr aardappelschijfjes
12 gr seroendeng

 Materiaal:

Ovenschaal
(20 x 30 cm)
– bron: ah.nl –
Tip:

–
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Verhit de helft van de olie in de wok en bak het
gehakt in 3 min. rul.
Voeg de roerbakmix toe en bak 4 min. mee.
Meng de tomaat, pindakaas en ketjap erdoor.
Breng op smaak met peper.

Vet de ovenschaal in. Schep het gehakt-groentemengsel
in de ovenschaal.
Verdeel de aardappelschijfjes over het mengsel.
Meng de seroendeng met de rest van de olie en
verdeel over de schijfjes.
Bak de schotel in de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.

Print This Post Print This Post
Category: Aardappel, Aziatisch, Budget, Gehakt, Hoofdgerecht, In te vriezen, Indonesisch, Oven, Vlees, Vooraf te maken  Leave a Comment
27
Feb
Aardappelcurry met kip en bloemkool
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: 30 minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 565 kcal
Eiwit: 31 gr.
Vet: 24 gr.
– waarvan verzadigd: 4 gr.
Koolhydraten: 50 gr.
Vezels: 10 gr.
Natrium: 1795 mg.
Ingrediënten:

4 personen:
300 gr kipfilet
3 el zonnebloemolie
1 bloemkool
450 ml Tikki Massalasaus
800 gr aardappelschijfjes
3 el pinda’s ongezout

1 persoon:
300 gr kipfilet
3 el zonnebloemolie
1 bloemkool
450 ml Tikki Massalasaus
800 gr aardappelschijfjes
3 el pinda’s ongezout
¼ ½ ¾

 Materiaal:

–
– bron: ah.nl –
Tip:

Lekker met knoflook-koriander naanbrood.
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Snijd de kipfilet in blokjes en verhit de olie in
een hapjespan.
Bestrooi de kip met peper en zout en bak op middelhoog
vuur in 3 min. rondom goudbruin.
Neem uit de pan en houd apart.

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en bak 3 min. in de pan.
Voeg de saus toe, doe de deksel op de pan en laat op
laag vuur 5 min. koken.
Doe de aardappelschijfjes erbij en kook nog 15 min
totdat de schijfjes gaar zijn.
Voeg eventueel wat water toe als de saus heel dik wordt.
Doe in de laatste 5 min. de kip erbij.
Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met de
grof gehakte pinda’s en serveer.

 

Print This Post Print This Post
Category: Aardappel, Aziatisch, Bloemkool, Hoofdgerecht, In te vriezen, Indiaas, Kip, Koken, Vlees, Vooraf te maken  Leave a Comment
16
Feb
Krokante mayokip
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Wachttijd: 25 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 860 kcal
Eiwit: 39 gr.
Vet: 41 gr.
– waarvan verzadigd: 40 gr.
Koolhydraten: 76 gr.
Vezels: 15 gr.
Natrium: 840 mg.
Ingrediënten:

4 personen:
8 el Zaanse mayonaise
250gr crème fraîche
1 tl uienpoeder
40 gr paneermeel
400 gr kiphaasjes
1 el olijfolie
800 gr gnocchi
2 tl italiaanse kruiden
– gedroogd
600 gr broccoli
2 tl citroensap

1 persoon:
2el Zaanse mayonaise
65gr crème fraîche
¼ tl uienpoeder
10 gr paneermeel
100 gr kiphaasjes
¼ el olijfolie
200 gr gnocchi
½ tl italiaanse kruiden
– gedroogd
250 gr broccoli
½ tl citroensap
¼ ½ ¾

 Materiaal:

Ovenschaal
(15 x 20 cm)
– bron: ah.nl –
Tip:

–
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng 3/4 van de
mayonaise met de helft van de crème fraîche,
de uienpoeder, paneermeel, peper en eventueel zout.
Bedek de kip haasjes rondom met het mengsel,
doe in de ovenschaal en bak de kip ca. 25 min
in het midden van de oven.
Schep halverwege om.

Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan en bak
de gnocchi met de Italiaanse kruiden in 12 min. goudbruin.
Schep regelmatig om en breng op smaak met peper.

Snijd ondertussen de broccoli in roosjes.
Schil de steel en snijd in plakjes.
Kook alle broccoli in 4 min. beetgaar. Giet af.
Meng het citroensap met de rest van de mayonaise en de
rest van de crème fraîche, peper en eventueel zout.
Serveer de kip met de gnocchi, broccoli en mayonaise dip.

 

Print This Post Print This Post
Category: Broccoli, Hoofdgerecht, Kip, Kookroom / Crème Fraîche, Oven, Pasta, Vlees  Leave a Comment
06
Feb
Smeuïge mac and cheese met bloemkoolroosjes
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Wachttijd: 25 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 795 kcal
Eiwit: 35 gr.
Vet: 34 gr.
– waarvan verzadigd: 19 gr.
Koolhydraten: 83 gr.
Vezels: 8 gr.
Natrium: 1130 mg.
Ingrediënten:

4 personen:
300 gr macaroni grande
800 gr bloemkool roosjes
200 gr magere spekreepjes
– gerookt
2 uien
30 gr roomboter
– ongezout
30 gr tarwebloem
300 ml halfvolle melk
1 theelepel nootmuskaat
– gedroogd
1 mespunt zout
175 gr goudse kaas belegen
– 48 + geraspt
3½ eetlepel paneermeel
– Panko Japans

1 persoon:
75 gr macaroni grande
200 gr bloemkool roosjes
50 gr magere spekreepjes
– gerookt
½ uien
8 gr roomboter
– ongezout
8 gr tarwebloem
75 ml halfvolle melk
¼ theelepel nootmuskaat
– gedroogd
¼ mespunt zout
44 gr goudse kaas belegen
– 48 + geraspt
¾ eetlepel paneermeel
– Panko Japans

 Materiaal:

Ovenschaal
– 20 x 30 cm
– bron: ah.nl –
Tip:

–
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Breng een ruime pan water aan de kook en kook de
macaroni met eventueel wat zout in 10 min. beetgaar.
Verdeel de bloemkool in kleinere roosjes en voeg ze
de laatste 3 min. van de kooktijd aan de pasta toe.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter
en bak de spekreepjes 3 min. op middelhoog vuur.
Maak ondertussen de uien schoon en snijd fijn.
Voeg toe aan het spek en bak 2 min.
Neem het spek en de ui uit de pan en laat
uitlekken op keukenpapier.

Smelt de boter in een steelpan en voeg de bloem toe.
Bak al roerend 3 min. tot het mengsel lichtbruin begint
te kleuren (roux).
Voeg de melk toe, breng aan de kook en kook in
3 min. tot een dikke saus.
Voeg de nootmuskaat, peper en het zout toe.

Giet de pasta en bloemkool af.
Schep om met het spek, de saus en 2/3 van de kaas.
Verdeel over de ovenschaal.

Meng de rest van de kaas met de panko en
bestrooi de pasta ermee.
Bak ca. 25 min. in het midden van de oven
tot de kaas goudbruin is.

Print This Post Print This Post
Category: Amerikaans, Bloemkool, Hoofdgerecht, Oven, Pasta, Vlees  Leave a Comment
30
Dec
Bladerdeeghapjes met kruidige kip
Algemene gegevens:

Aantal personen: 12
Bereidingstijd: – minuten
Wachttijd: 25 minuten

Hapjes

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

12 stuks:
6 vellen bladerdeeg
300 gr kip gehakt
1 tl Ras el Hanout kruiden
3 el paneermeel
1 ei
1 tl sesamzaadjes
Peper en zout
Verse peterselie

1 persoon:
–

 Materiaal:

Bakplaat
Bakpapier
Bak kwastje
– bron: leukerecepten.nl –
Tip:

Lekker met een pittige saus of yoghurtdip.
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

more…

Print This Post Print This Post
Category: Geen categorie, Hapjes, Kip, Marokkaans, Oud & Nieuw, Vlees  Leave a Comment
29
Dec
Vlammetjes
Algemene gegevens:

Aantal personen: 28
Bereidingstijd: – minuten
Wachttijd: – minuten

Hapjes

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

28 stuks:
300 gr runder gehakt
1 ui
2 tenen knoflook
2 tl sambal
½ el ketjap
7-8 loempia vellen
1 ei
1 rode peper
Ketoembar
– Korianderzaad
Zonnebloemolie
Chilisaus

1 persoon:
–

 Materiaal:

–
– bron: leukerecepten.nl –
Tip:

–
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Laat de loempia vellen ontdooien.
Snipper de ui, knoflook en rode peper.
Fruit aan in een pan met een beetje olie en
voeg het gehakt toe.
Voeg halverwege de ketjap, ketoembar en
sambal toe naar smaak.
Snijd de loempia vellen in vieren.
Schep een beetje op een stukje loempia vel
en vouw 1 punt er over.
Vouw de zijkanten er overheen.
Klop het ei los en bestrijk het velletje hier
een beetje mee en rol verder op.
Herhaal dit ook met de rest.
Of maak grote vlammetjes met een heel loempia vel.
Verhit een laag olie in een pan en frituur de
vlammetjes ca 3 minuten, de grote iets lager.
Serveer de vlammetjes met de chilisaus.

Print This Post Print This Post
Category: Aziatisch, Gehakt, Hapjes, Oud & Nieuw, Sambal, Vlees  Leave a Comment
« Previous Entries
Next Entries »