13
Feb
Cheesecake met bonbons
Algemene gegevens:

Aantal personen: 16
Bereidingstijd: 35 minuten
Wachttijd: 2 uur 30 min

HNagerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 355 kcal
Eiwit: 5 gr.
Vet: 29 gr.
– waarvan verzadigd: 19 gr.
Koolhydraten: 18 gr.
– waarvan suikers: 14 gr.
Vezels: 1 gr.
Natrium: 120 mg.
Ingrediënten:

16 personen:
175 gr Roomboter
– Amandeltongen
75 gr Roomboter
– Ongezouten
3 Blaadjes gelatine
200 gr Chocolade 78%
2 el. Sinaasappelsap
125 ml Verse slagroom
2 el Fijne kristalsuiker
2 el Vanille-extract
400 gr Roomkaas
200 gr Lindor Melk

1 persoon:
–

 Materiaal:

Kleine keukenmachine
Bakpapier
Vierkante springvorm
– met losse bodem
– 16 x 16
Rasp

– bron: ah.nl –
Tip:

–
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
Doe de koekjes met de boter in de
keukenmachine en maal fijn.
Verdeel het mengsel over de bodem van
de vorm en druk gelijkmatig aan.
Dek af en laat 20 min. opstijven in de koelkast.

Week ondertussen de gelatine 5 min. in koud water.
Breek 180 g chocolade in stukjes (per 16 stukjes).
Laat au bain-marie smelten en afkoelen.

Verwarm ondertussen het sinaasappelsap op laag vuur.
Knijp de gelatine uit, voeg toe aan het sap en roer
tot ze daarin zijn opgelost.
Laat iets afkoelen.

Klop de slagroom met de suiker en het vanille-extract
met een mixer bijna stijf.
Roer de roomkaas los en meng de gesmolten
chocolade en het sinaasappelsap erdoor.
Spatel de slagroom voorzichtig door het
chocolademengsel.

Verdeel het mengsel gelijkmatig over de springvorm.
Druk de bonbons voorzichtig in 4 rijen van 4
stuks in de vulling.
Dek af en laat minimaal 2½ uur opstijven in koelkast.

Snijd de randen van de cheesecake los.
Verwijder de springvorm.
Rasp de rest van de chocolade erboven
en snijd in 16 stukjes.

 

Print This Post Print This Post
Category: Amerikaans, Gebak, Kerst, Koken, Nagerecht, Valentijn, Vooraf te maken  Leave a Comment
31
Dec
Zelfgemaakte eiersalade
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: 15 minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 315 kcal
Eiwit: 11 gr.
Vet: 29 gr.
– waarvan verzadigd: 4 gr.
Koolhydraten: 2 gr.
– waarvan suikers: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: 250 mg.
Ingrediënten:

4 personen:
6 middelgrote eieren
25 gr verse bieslook
6 eetlepels mayonaise
1½ theelepel mosterd
– Franse
1 tl worcestershiresause

1 persoon:
3 middelgrote eieren
13 gr verse bieslook
3 eetlepels mayonaise
¾ theelepel mosterd
– Franse
½ tl worcestershiresause

 Materiaal:

--
– bron: ah.nl –
Tip:

– Lekker op geroosterd brood.
– Vervang de bieslook door basilicum en voeg 30 gr
geraspte Parmezaanse kaas toe.
– Voeg voor extra smaak 1 tl gerookt paprikapoeder
en 50 gr fijngesneden peppadews toe.
– Vervang de bieslook door 15 g dille en voeg
100 gr gerookte zalmblokjes toe.
Pittigheid:
Falien made it:

--
Falien’s aanpassingen:

--

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Kook de eieren in 8 min. hard.
Giet af en spoel onder koud stromend water.
Pel en prak fijn met een vork.
Laat 5 min. afkoelen. Snijd de bieslook fijn.

Meng de mayonaise, mosterd, worcestershire sauce
en ¾ van de bieslook door de geprakte eieren.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Bestrooi de eiersalade met de rest van de bieslook.

Print This Post Print This Post
Category: Brunch, Ei, Kerst, Lunch, Ontbijt, Oud & Nieuw, Pasen, Vegetarisch  Leave a Comment
30
Dec
Kniepertjes
Algemene gegevens:

Aantal porties: 32
Bereidingstijd: 40 minuten
Wachttijd: 3 uur

Gebak

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 120 kcal
Eiwit: 2 gr.
Vet: 5 gr.
– waarvan verzadigd: 3 gr.
Koolhydraten: 16 gr.
– waarvan suikers: 8 gr.
Vezels: 1 gr.
Natrium: 40 mg.
Ingrediënten:

32 porties:
150 g Roomboter
– ongezouten
2 eieren, middelgroot
8 gr vanillesuiker
200 gr witter basterdsuiker
1 theelepel gemalen kaneel
1 mespuntje zout
2 eetlepels jonge jenever
259 gr tarwebloem
200 ml water

–
–

 Materiaal:

Handmixer
Oubliehoorn-ijzer
Bak kwastje
– bron: ah.nl –
Tip:

Je kunt de kniepertjes plat eten maar ook opgerold
en gevuld met slagroom.
Wil je ze oprollen?
Doe dat dan direct nadat ze uit het
oublie-ijzer komen.
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Snijd 125 g boter in blokjes.
Verhit een steelpan op laag vuur en laat de boter
al roerend smelten.
Zet het vuur uit en laat de gesmolten boter
in 5 min. iets afkoelen.

Doe de eieren, vanillesuiker, suiker, gesmolten boter,
kaneel, zout en de jenever in een kom en klop met
een handmixer tot een homogeen mengsel.
Doe de bloem en het water erbij en mix tot een mooi,
glad beslag.
Laat het beslag afgedekt met vershoudfolie 3
uur rusten in de koelkast.

Verwarm het oublie-ijzer voor op middelhoge hitte en vet
met een bak kwastje in met wat van de overige roomboter,
herhaal na het bakken van 1/3 van het beslag.
Verdeel 1½ el van het mengsel over het ijzer.
Knijp het ijzer kort aan en bak in ca. 1 min. goudbruin.
Herhaal met de rest van het deeg.
Verdeel de wafels over een met bakpapier beklede
werkbank om plat af te laten koelen.
Zorg dat ze niet overlappen, anders worden ze taai.

 

Print This Post Print This Post
Category: Bakken, Gebak, Hollands, Kerst, Oud & Nieuw  Leave a Comment
24
Dec
Hertenbiefstuk met wildsaus en pastinaakpuree
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 55 minuten
Wachttijd: 20 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 595 kcal
Eiwit: 35 gr.
Vet: 21 gr.
– waarvan verzadigd: 12 gr.
Koolhydraten: 60 gr.
Vezels: 9 gr.
Natrium: 480 mg.
Ingrediënten:

4 personen:
4 hertenbiedstukken
1 ui
100 gr. winterpeen
1 teen knoflook
75 gr. roomboter
– ongezouten
6 takjes verse tijm
1 plakje ontbijtkoek
190 gr. wildfond
125 ml stevige rode wijn
1.2 kg pastinaak

1 persoon:
1 hertenbiedstukken
½ ui
25 gr. winterpeen
½ teen knoflook
19 gr. roomboter
– ongezouten
1½ takjes verse tijm
½ plakje ontbijtkoek
48 gr. wildfond
32 ml stevige rode wijn
300 gr pastinaak

 Materiaal:

Staafmixer
– bron: ah.nl –
Tip:

– Lekker met truffel tapenade.
Pittigheid:
Falien made it:

--
Falien’s aanpassingen:

--

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Neem de hertenbiefstukken 1 uur voor het bereiden
uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur
kunnen komen.
Snijd de ui in halve ringen.
Schrap de winterpeen en snijd in stukjes van 1 cm.
Snijd de knoflook fijn.
Verhit ⅓ van de boter in een ruime pan met dikke bodem
en fruit de ui en peen 5 min. op middelhoog vuur.
Roer regelmatig.
Voeg de knoflook en de tijm toe en bak 2 min. mee.
Breek de ontbijtkoek in stukjes erboven en
voeg de wildfond en wijn toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en stoof 30 min.
Roer af en toe.

Neem de pan van het vuur, verwijder de takjes
tijm en pureer met de staafmixer.
Verwarm nog 5 min.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schil en snijd ondertussen de pastinaak in gelijke stukken.
Kook in water met zout in 20 min. gaar.
Giet af en vang 100 ml kookvocht op.
Pureer de pastinaak met de helft van de rest van de boter
en het opgevangen kookvocht met de staafmixer
tot een smeuïge puree.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Bestrooi ondertussen de biefstukken met peper en zout.
Verhit de rest van de boter in een grote koekenpan en
bak de biefstukken in 4 min. op hoog vuur rosé.
Keer halverwege.
Laat 5 min. op een (warm) bord onder
aluminiumfolie rusten.
Schenk het bakvet uit de pan, roer de aanbaksels los
met een klein beetje water en meng door de wildsaus.
Snijd de biefstuk in plakjes. Schep de pastinaak
puree over de borden.
Verdeel de biefstuk erover.
Verdeel de wildsaus over de biefstuk.
Leg op elk bord een takje tijm.

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Kerst, Peen , wortel, Puree, Vlees, Wild  Leave a Comment
23
Dec
Beenham met kruidenkorst en sinaasappelsaus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Wachttijd: 45 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 500 kcal
Eiwit: 28 gr.
Vet: 30 gr.
– waarvan verzadigd: 16 gr.
Koolhydraten: 27 gr.
– waarvan suikers: 14 gr.
Vezels: 2 gr.
Natrium: 1240 mg.
Ingrediënten:

4 personen:
550gr Oven Beenham
– naturel
½ eetlepel venkelzaad
½ eetlepel mosterdzaad
½ eetlepel korianderzaad
½ eetlepel dragon
– gedroogd
90 gr. roomboter
– ongezouten
2 tenen knoflook
60 gr. kruidenpaneermeel
2 eetlepel milde olijfolie
1 middelgrote ui
2 sinaasappels
200 ml vlees fond
2 eetlepel sinaasappellikeur
2 eetlepels ahornsiroop
2 eetlepels appel azijn

1 persoon:
–

 Materiaal:

Vijzel
Staafmixer met
– hak molen

– bron: ah.nl –
Tip:

– De likeur kun je desgewenst weglaten.

– De sinaasappelsaus en het mengsel voor de
kruidenkorst kunnen 1 dag van tevoren
worden gemaakt.
Bewaar beide afgedekt in de koelkast.

– Lekker bij dit gerecht is een glas
Rodet Bourgogne Pinot Noir.
Smaak: rood, fruitig.
Herkomst: Frankrijk.
De kruidigheid van deze klassieker sluit mooi
aan bij de kruidenkorst van de ham.
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Laat de beenham in de verpakking op
kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Rooster het venkelzaad, mosterdzaad en
korianderzaad 3 min. in een droge
koekenpan op middelhoog vuur.
Doe in een vijzel en stamp grof.

Doe de dragon met 40g boter (per rollade), de knoflook,
het paneermeel en de geroosterde specerijen in de
hak molen en maal fijn met de staafmixer.
Breng op smaak met peper.
Leg de rest van de boter tot gebruik in de koelkast.

Smeer de beenham in met de olie.
Leg de ham terug in het aluminium bakje en zet in het
midden van de oven.
Haal na ca. 25 min. uit de oven, schenk het vocht eruit
en besmeer de boven- en zijkanten met het kruidenmengsel.
Bak nog ca. 20 min.

Snipper ondertussen de ui zo fijn mogelijk.
Boen de sinaasappels schoon, rasp de oranje schil
en pers de vruchten uit.
Verhit 20g boter (per rollade) in een steelpan en
ruit hierin de ui 3 min. op middelhoog vuur.
Voeg de fond, likeur, het sinaasappelrasp en -sap, ahornsiroop
en azijn toe en kook in 30 min. in tot de helft.
Roer met een garde de rest van de koude boter erdoor en
breng op smaak met peper en eventueel zout.

Haal de beenham uit de oven en laat afgedekt
met aluminiumfolie 5 min. rusten.
Serveer de ham met de sinaasappelsaus.

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Kerst, Oven, Uncategorized, Vlees, Vooraf te maken  Leave a Comment
21
Dec
Macaroni-ovenschotel met broccoli
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: 20 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 555 kcal
Eiwit: 24 gr.
Vet: 22 gr.
– waarvan verzadigd: 6 gr.
Koolhydraten: 59 gr.
– waarvan suikers: 11 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: 240 mg.
Ingrediënten:

4 personen:
2 middelgrote uien
4 eetlepels milde olijfolie
800 gr. tomaten in blik
– gepelde
500 gr. broccoli
300 gr. macaroni
1 theelepel paprikapoeder
– milde
100 gr. Geraspte kaas
– mild 30+

1 persoon:
½ middelgrote uien
1 eetlepels milde olijfolie
200 gr. tomaten in blik
– gepelde
125 gr. broccoli
75 gr. macaroni
½ theelepel paprikapoeder
– milde
25 gr. Geraspte kaas
– mild 30+

 Materiaal:

Ovenschaal
– 30 x 20 cm, ingevet
– bron: ah.nl –
Tip:

– Je kunt de ovenschotel 6 uur van tevoren
maken, maar bak ‘m nog niet.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Bak ca. 30 min. in een voorverwarmde
oven op 180 °C.
Dek af met aluminiumfolie als de schotel
te donker wordt.
Pittigheid:
Falien made it:

--
Falien’s aanpassingen:

--

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de uien.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 3 min.
Voeg de gepelde tomaten toe, plet met een houten
lepel en laat de saus op laag vuur 10 min. koken.
Breng op smaak met peper.

Snijd ondertussen de broccoli in roosjes.
Schil de stronk en snijd in stukjes van ca. 2 cm.
Kook de macaroni 4 min.
Voeg na 2 min. de broccoli toe.
Giet af.

Meng de macaroni en broccoli met ⅔ van de saus
en verdeel over de ovenschaal.
Schenk de rest van de saus erover.
Bestrooi met de kaas en paprikapoeder.
Bak de schotel ca. 20 min. in het midden van de oven.

Print This Post Print This Post
Category: Broccoli, Budget, Hoofdgerecht, Oven, Pasta, Vooraf te maken  Leave a Comment
18
Dec
Ovenschotel bloemkool & kaas
Algemene gegevens:

Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 15 minuten
Wachttijd: 15 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 475 kcal
Eiwit: 25 gr.
Vet: 18 gr.
– waarvan verzadigd: 8 gr.
Koolhydraten: 48 gr.
– waarvan suikers: 8 gr.
Vezels: 6 gr.
Natrium: 640 mg.
Ingrediënten:

6 personen:
300 gr. macaroni
800 gr. Bloemkoolroosjes
2 eetlepels arachideolie
300 gr. gesneden uien
400 gr. Kaasfondue
3 theelepel nootmuskaat
– gemalen
40 gr. verse selderij
150 gr. Beenhamreepjes
3 eetlepels Panko

2 personen:
100 gr. macaroni
267 gr. Bloemkoolroosjes
½ eetlepels arachideolie
100 gr. gesneden uien
134 gr. Kaasfondue
1 theelepel nootmuskaat
– gemalen
14 gr. verse selderij
50 gr. Beenhamreepjes
1 eetlepels Panko

 Materiaal:

ovenschaal
– 20 x 30 cm, ingevet
– bron: ah.nl –
Tip:

–
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Kook de pasta 10 min. volgens de aanwijzingen
op de verpakking.
Halveer ondertussen de bloemkoolroosjes en voeg
de laatste 4 min. toe aan de pasta.
Giet af, laat uitlekken en doe terug in de pan.

Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en
bak de ui 5 min. op middelhoog vuur.
Roer de kaasfondue en nootmuskaat door de ui en
verwarm 1 min. mee.
Snijd de selderij fijn.
Meng het kaas-uimengsel met de macaroni, bloemkool,
ham en selderij en verdeel over de ovenschaal.

Bestrooi met de panko en bak in ca. 15 min.
in het midden van de oven gaar.

 

Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Hoofdgerecht, Oven, Pasta, Vlees  Leave a Comment
21
Sep
Gebraden kip met salie, basilicum en tijm.
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: – minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

1 Citroen
1 Grote braadkip (heel)
3 Eetlepels zoete boter
– ongezout
3-4 Takjes verse Salie
– fijn gehakt
3-4 Takjes verse Tijm
– fijn gehakt

 Materiaal:

–
–
– bron: the-native-circle.com –
Tip:

–
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Knijp eerst het sap van de citroen in de buikholte van de kip.
Wrijf de kip licht af met ongeveer 3 kwart van de kruiden.
Leg hier en daar een klontje boter op de kip.
Braad de kip ongeveer 1 uur op 175° C.
Bestrooi tegen het eind van de braadtijd met de rest van de kruiden.

 

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Kip, Mabon, Oven, Vlees  Leave a Comment
13
Mar
Kip met tandoorikruiden
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: 80 minuten
Wachttijd: 3 uur

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 300 kcal
Eiwit: 25 gr.
Vet: 21 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 2 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

4 personen:
1 envelopjes saffraan
2 el citroensap
1 tl gemberwortel vers
3 teentjes knoflook
1 chilipepertje
1 tl komijn (djinten)
– gemalen
1 tl koriander (ketoembar)
– gemalen
½ tl kardemon gemalen
2 tl kruidnagel gemalen
150 ml volle yoghurt
1 kip
3 el ghee

1 persoon:
–

 Materiaal:

Aluminiumfolie
Braadslede
– bron: ah.nl –
Tip:

Ghee (geklaarde boter):
In kleine pan met dikke bodem 250 g ongezouten
roomboter op laag vuur smelten.
Boter 45 min. zacht doorkoken tot alle witte vlokken
zijn komen bovendrijven (vast melkbestanddelen).
Zeef boter door schone theedoek zodat alle vast
bestanddelen verwijderd worden.
Bewaar geklaarde boter tot gebruik in koelkast.
Pittigheid:
Falien made it:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Saffraan 5 min. weken in 2 el heet water.
Citroensap, gember, knoflook, specerijen, yoghurt en
2 tl zout erdoor roeren.
Vel van kip lossnijden en niet helemaal wegtrekken.
Hier en daar inkepingen maken en rondom royaal
insmeren met yoghurtmengsel.
Vel er weer overheen trekken.
Kip afgedekt in koelkast minstens 3 uur laten marineren.
Voor gebruik kip op kamertemperatuur laten komen.

Oven voorverwarmen op 225 °C.
Kip op borst in braadslede leggen en bestrijken met ghee.
In midden van oven kip in 60 min. goudbruin en
gaar roosteren, laatste 15 min. kip op rug leggen.

 

Print This Post Print This Post
Category: Aziatisch, Hoofdgerecht, Indiaas, Keto, Kip, Oven, Vlees  Leave a Comment
04
Mar
Indische gehaktschotel
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Wachttijd: 25 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 565 kcal
Eiwit: 23 gr.
Vet: 28 gr.
– waarvan verzadigd: 9 gr.
Koolhydraten: 51 gr.
Vezels: 9 gr.
Natrium: 955 mg.
Ingrediënten:

4 personen:
4 el zonnebloemolie
300 gr rundergehakt
– mager
400 gr chineze wokgroente
– taugé-rode paprika
400 gr tomatenblokjes
2 el pindakaas
3 el ketjap manis
700 gr aardappelschijfjes
50 gr seroendeng

1 persoon:
1 el zonnebloemolie
75 gr rundergehakt
– mager
100 gr chineze wokgroente
– taugé-rode paprika
100 gr tomatenblokjes
½ el pindakaas
¾ el ketjap manis
175 gr aardappelschijfjes
12 gr seroendeng

 Materiaal:

Ovenschaal
(20 x 30 cm)
– bron: ah.nl –
Tip:

--
Pittigheid:
Falien made it:

--
Falien’s aanpassingen:

--

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Verhit de helft van de olie in de wok en bak het
gehakt in 3 min. rul.
Voeg de roerbakmix toe en bak 4 min. mee.
Meng de tomaat, pindakaas en ketjap erdoor.
Breng op smaak met peper.

Vet de ovenschaal in. Schep het gehakt-groentemengsel
in de ovenschaal.
Verdeel de aardappelschijfjes over het mengsel.
Meng de seroendeng met de rest van de olie en
verdeel over de schijfjes.
Bak de schotel in de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.

Print This Post Print This Post
Category: Aardappel, Aziatisch, Budget, Gehakt, Hoofdgerecht, In te vriezen, Indonesisch, Oven, Vlees, Vooraf te maken  Leave a Comment
« Previous Entries