Verhit 1 el olie in een wok en roerbak
de kokos in 3 min. goudbruin.
Schep in de beker van de staafmixer.
Verhit opnieuw 1 el olie in de wok en fruit
de ui en knoflook 4 min.
Snijd de gember in stukjes.
Pureer de kokos, ui, knoflook, gember, koriander,
geelwortel, kruidnagels, paprikapoeder, peper en
eventueel zout met de staafmixer tot een pasta.
Verhit de rest van de olie en roerbak de
currypasta 3 min.
Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
Voeg de bloemkool toe en laat 15 min.
op laag vuur koken.
Voeg de laatste 4 min. de tuinerwten toe.
Lekker met notenrijst en
geroosterd amandelschaafsel.
Rasp de groene schil van de limoen
en pers de vrucht uit.
Schraap het merg uit het vanillestokje
met een scherp mesje.
Schil de mango en snijd in stukken.
Doe het limoensap met de kokosrijstmelk,
het merg van het vanillestokje en de mango
in een blender en pureer 30 sec.
tot een gladde smoothie.
Garneer met het limoenrasp.
De bouillon die overblijft, kun je gebruiken voor
de bereiding van paddenstoelenrisotto met
Italiaanse kaas
EXTRA:
–
Falien’s aanpassingen:
–
!! Not Rated Yet !!
Bereiding:
Schil de gember en rasp deze.
Snijd de halve peper in de lengte doormidden en
verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten.
Snijd het vruchtvlees fijn. Snijd de knoflook fijn.
Meng het gehakt met de helft van de gember,
van de rode peper en van de knoflook.
Voeg de 5 kruidenpoeder, het paneermeel
en de helft van de sojasaus toe.
Maak balletjes ter grootte van een walnoot.
Snijd de snijbonen in schuine stukjes van 2 cm.
Kook 4 min. in water met zout.
Giet af. Kook de mie volgens de aanwijzingen
op de verpakking.
Giet af en spoel in een vergiet onder
koud stromend water.
Laat uitlekken.
Snijd ondertussen de shiitakes in reepjes.
Breng de bospaddenstoelen bouillon
aan de kook.
Kook hierin op laag vuur tegen de kook aan
de kip balletjes in 5 min. gaar (pocheren).
Verhit de sesam- en rijstolie in een wok
en roerbak hierin de shiitakes 2 min.
Zet het vuur laag, voeg de rest van de
gember, rode peper en knoflook toe
en fruit 1 min. mee.
Meng de snijbonen, de rest van de
sojasaus en de mie erdoor.
Voeg een paar lepels bouillon toe.
Laat de balletjes uitlekken en
serveer ze met de mie.
Print This Post
