Archive for the Category »Vegetarisch «

28
Apr
Kaneelbroodjes met walnoot
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Wachttijd: 30 minuten

Hapje

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 610 kcal
Eiwit: 13 gr.
Vet: 31 gr.
– waarvan verzadigd: 15 gr.
Koolhydraten: 68 gr.
Ingrediënten:

300 gr zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel kaneel
100 gr koude boter
150 ml melk
Bloem om te bestuiven
3 eetlepels lichtbruine
basterdsuiker
50 gr gepelde walnoten,
– grof gehakt
1 losgeklopt ei

 Materiaal:

Bakplaat met bakpapier

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

Walnoten kunnen worden vervangen door amandelen of
hazelnoten.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarm de oven op 180 graden.
Vermeng het bakmeel en kaneel met 70 gram van de boter,
in stukjes, en zout tot een grof kruimeldeeg en giet de melk erbij.
Kneed dit tot een soepel deeg
( in een keukenmachine of met de hand ).
Rol het deeg tot een dunne lap uit op een met bloem
bestoven werkblad.
Vermeng de resterende ( zacht geworden ) boter met de suiker
en smeer dit uit over het deeg.
Houd 1 eetlepel achter.
Verdeel de helft van de gehakte walnoten over een derde van de
deegflap en vouw het resterende deeg eroverheen.
Bestrijk dit met de resterende suikerboter en verdeel
de rest van de walnoten erover.
Vouw nu het laatste stuk deeg terug over de walnoten.
Snij de rol in 4 of 8 gelijke stukjes en leg ze op de bakplaat.
Bestrijk de stukjes rondom met het losgeklopte ei en bak
ze in 20 a 30 minuten mooi bruin en gaar.
Laat ze afkoelen tot lauwwarm.
Lekker met chocolademelk of koffie.

Print This Post Print This Post
Category: Hapjes, Oven, Vegetarisch  Leave a Comment
28
Apr
Zoete rijsttaart met speculaaskruidenbodem
Algemene gegevens:

Aantal personen: 8
Bereidingstijd: 40 minuten
Wachttijd: 40 minuten oven
– 1 uur koelen

Nagerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 575 kcal
Eiwit: 11 gr.
Vet: 26 gr.
– waarvan verzadigd: 17 gr.
Koolhydraten: 73 gr.
Ingrediënten:

TAART:
100g bruine basterdsuiker
200g koude boter in blokjes
300g bloem
1 eetlepel speculaaskruiden
1 losgeklopt ei

VULLING:
1 vanillestokje
1 ltr volle melk
100g suiker
150g dessertrijst
2 eieren

 Materiaal:

Vershoudfolie of bakpapier
Lage taartvorm met
ribbel rand 28cm diameter

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Vermeng de suiker en de boter met elkaar en zeef de
bloem en speculaaskruiden erboven.
Kneed dit met een eetlepel van het los geklopte ei snel
tot een soepel deeg.
Verpak het in vershoudfolie of bakpapier en laat het in
de koelkast minimaal een uur opstijven.

Maak ondertussen de vulling: snijd het vanillestokje in
de lengte open en schraap het merg eruit.
Breng de melk aan de kook met het vanillestokje en merg, suiker
en rijst en laat op lage stand in 20 minuten zachtjes gaar koken.
Roer af en toe over de boden.
Giet over in een schaal verwijder het vanillestokje en laat een
beetje afkoelen.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad.
Bekleed de taartvorm geheel met het deeg en snijd de bovenkant
van de randjes netjes bij.
Klop de eieren met het overgebleven deel van het los geklopte
ei in een paar minuten lichtgeel en schuimig en roer dit door
de rijstepap tot alles goed is vermengd.
Stort dit in de deegvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de taart in het midden van de oven in 30 a 40 minuten
gaar en lichtbruin.
Laat helemaal afkoelen buiten de koelkast en garneer
eventueel met stijf geslagen slagroom.

Print This Post Print This Post
Category: Nagerecht, Oven, Vegetarisch  Leave a Comment
21
Apr
Ma­ca­ro­ni met bloem­kool­roos­jes en ou­de kaas
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
VegetarischHoofdgerecht

 Voedingswaarde:

Energie: 310 kcal
Eiwit: 20 gr.
Vet: 28 gr.
Koolhydraten: 69 gr.
Ingrediënten:

350 g macaroni grande
600 g bloemkoolroosjes
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
125 ml créme fraîche
1 el verse basilicum, gesneden
100 g geraspte oude kaas

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

Deze pasta is ook erg lekker met broccoliroosjes.
Dit zorgt bovendien voor een kleurrijk effect.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af.
Kook de bloemkoolroosjes in weinig water met zout 2-3 min.
Giet af en laat goed uitlekken.

2.
Verhit de olie in een wok.
Bak de bloemkoolroosjes al omscheppend in 3-4 min. knapperig gaar.
Voeg de knoflook, créme fraîche, het basilicum en peper en zout toe.

3.
Schep de pasta met de helft van de kaas door de bloemkool e
n verwarm het geheel nog 1 min.
Verdeel de pasta over 4 kommen of diepe borden
en bestrooi met de rest van de kaas


Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Hoofdgerecht, Italiaans, Pasta, Vegetarisch  Leave a Comment
21
Apr
Knof­look­saus
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: 15 minutenSaus / Dressing

 Voedingswaarde Per Stuk:

Energie: 340 kcal
Eiwit: 4 gr.
Vet: 34 gr.
Koolhydraten: 5 gr.
Ingrediënten:

3 teentjes knoflook
1 sneetje (oud) witbrood
1/4 theelepel zout
65 g blanke amandelen
1 dl olijfolie (extra vierge)
1 1/2 eetlepel witte-wijnazijn
enkele druppels citroensap
peper
snufje suiker

 Materiaal:

Vijzel

bron: ah.nl
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Knoflook pellen en fijn snipperen.
Korstjes van brood snijden, brood onderdompelen in water en uitknijpen.
Amandelen fijn hakken.
In vijzel knoflook met zout tot gladde saus stampen.
In gedeelten brood en amandelen toevoegen en fijnstampen.
Olie scheutje voor scheutje toevoegen en geheel tot homogene massa mengen.
Op smaak brengen met azijn, citroen, peper en suiker.


Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, For Magus, Sauzen, Vegetarisch  Leave a Comment
21
Apr
Zoe­te ei­er­flens­jes
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 40 minutenOntbijt

 Voedingswaarde:

Energie: 640 kcal
Eiwit: 20 gr.
Vet: 33 gr.
Koolhydraten: 66 gr.
Ingrediënten:

1 citroen, schoongeboend
100 g boter
4 eieren, gesplitst
8 el bloemenhoning
1 zakje vanillesuiker
175 g tarwebloem, gezeefd
200 ml melk, lauwwarm
4 el poedersuiker
250 g ricotta (verse kaas,)

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

U kunt het beslag van de flensjes enkele uren van tevoren
bereiden, maar voeg het stijfgeklopte eiwit pas vlak
voor het bakken toe.Ook lekker als lunchgerecht: serveer de flensjes
bijvoorbeeld met vers fruit.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Smelt 50 g boter in een steelpan.
Klop de eidooiers met de honing en vanillesuiker lichtgeel en luchtig.
Voeg de bloem, melk, de rasp en gesmolten boter toe.
Meng tot een glad beslag.

2.
Meng 5 el citroensap en 4 el poedersuiker met de ricotta.
Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.

3. Klop de eiwitten met een mespunt zout stijf in een vetvrije kom,
spatel dit door het beslag.
Verhit een klontje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Voeg, zodra de boter niet meer bruist, met een grote opscheplepel
het beslag toe en verdeel gelijkmatig over de bodem van de pan.
Keer het flensje als het beslag gestold is.
Ga door tot het beslag op is; het is voldoende voor 8-10 flensjes.
Vouw de flensjes dubbel en vervolgens nog een keer dubbel
en verdeel over 4 borden.
Bestrooi licht met poedersuiker en serveer met de citroenricotta.


Print This Post Print This Post
Category: Frans, Hapjes, Ontbijt, Vegetarisch  Leave a Comment
21
Apr
Sa­té­saus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Vooraf te bereidenSaus / Dressing

 Voedingswaarde:

Energie: 428 kcal
Eiwit: 18 gr.
Vet: 35 gr.
Koolhydraten: 9 gr.
Ingrediënten:

1 rode peper
– zaadlijsten verwijderd
1 cm verse gember geschild
3 tenen knoflook
250 g pinda’s, gezouten
200 ml kokosmelk
4 el ketjap manis

 Materiaal:

Keukenmachine

bron: ah.nl
TIP:

U kunt de satésaus een paar uur van tevoren bereiden.
Voeg indien nodig bij het opwarmen nog wat extra heet water toe.U kunt de kruiden en de pinda’s, zoals in Azië, ook in een (grote) vijzel malen.
Het wordt dan een grovere saus, met stukjes noot.
U kunt de satésaus in een afgesloten bakje 3 dagen bewaren in de koelkast.
In de diepvries is de saus nog 3 maanden houdbaar.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Snijd de rode peper, gember en knoflook in stukjes en doe in de keukenmachine.
Voeg de pinda’s toe en maal zo fijn mogelijk.

2.
Verwarm de kokosmelk in een steelpan.
Voeg het pindamengsel toe en breng al roerend tegen de kook aan.
Voeg 200 ml heet water en de ketjap toe en laat nog 2 min. zachtjes koken.
Voeg eventueel extra water toe als de saus nog te dik is.
Lekker bij gegrilde kipspiesjes, frietjes of als dip voor stukjes brood en komkommer.


Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Oosters, Pittig, Sauzen, Vegetarisch  Leave a Comment
21
Apr
Pu­ree met bloem­kool en mos­terd
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Vegetarisch
Bijgerecht

 Voedingswaarde:

Energie: 375 kcal
Eiwit: 9 gr.
Vet: 17 gr.
Koolhydraten: 47 gr.
Ingrediënten:

1 kg aardappelen kruimig
1 bloemkool, in roosjes
100 ml melk
75 g boter
2 el grove mosterd

 Materiaal:

pureestamper

bron: ah.nl
TIP:

Lekker met rookworst.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook ze in 25 min. in een ruime pan water met zout gaar.
Voeg de laatste 8 min. de bloemkool toe

2.
Giet de aardappelen en bloemkool af.
Verwarm de melk en boter in een steelpan.
Voeg samen met de mosterd toe aan de aardappelen en bloemkool.
Stamp met een pureestamper tot een grove puree.
Breng op smaak met peper en zout.


Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, Bloemkool, Hollands, Vegetarisch  Leave a Comment
21
Apr
Stro­ga­noff­saus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Vooraf te bereiden
Vegetarisch
Saus / Dressing

 Voedingswaarde:

Energie: 305 kcal
Eiwit: 3 gr.
Vet: 30 gr.
Koolhydraten: 4 gr.
Ingrediënten:

1 el olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
250 g champignons
1 teen knoflook, fijngesneden
250 ml slagroom
1 el Dijon mosterd

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

U kunt de stroganoffsaus 1 dag van tevoren bereiden.
Verwarm de saus vlak voor serveren in een steelpan al roerend op laag vuur in 5 min.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verhit de olie in een hapjespan, fruit de ui 3 min.
Snijd ondertussen de champignons in plakjes.
Voeg de knoflook en champignons toe en bak 5 min. op middelhoog vuur.

2.
Voeg de slagroom en peper en zout toe.
Laat 5 min. zachtjes koken.
Voeg de mosterd toe en warm nog 2 min. door.
Lekker met biefstuk of een tartaartje met frites.


Print This Post Print This Post
Category: Sauzen, Vegetarisch  Leave a Comment
21
Apr
Stro­ga­noff­saus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Vooraf te bereiden
Vegetarisch
Saus / Dressing

 Voedingswaarde:

Energie: 305 kcal
Eiwit: 3 gr.
Vet: 30 gr.
Koolhydraten: 4 gr.
Ingrediënten:

1 el olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
250 g champignons
1 teen knoflook, fijngesneden
250 ml slagroom
1 el Dijon mosterd

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

U kunt de stroganoffsaus 1 dag van tevoren bereiden.
Verwarm de saus vlak voor serveren in een steelpan al roerend op laag vuur in 5 min.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verhit de olie in een hapjespan, fruit de ui 3 min.
Snijd ondertussen de champignons in plakjes.
Voeg de knoflook en champignons toe en bak 5 min. op middelhoog vuur.

2.
Voeg de slagroom en peper en zout toe.
Laat 5 min. zachtjes koken.
Voeg de mosterd toe en warm nog 2 min. door.
Lekker met biefstuk of een tartaartje met frites.


Print This Post Print This Post
Category: Sauzen, Vegetarisch  Leave a Comment
15
Apr
Aard­ap­pel en bloem­kool
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Wachttijd: 15Bijgerecht		 Voedingswaarde:

Energie: 260 kcal
Eiwit: 7 gr.
Vet: 8 gr.
Koolhydraten: 42 gr.
Ingrediënten:

800 g aardappelen vastkokend
1 bloemkool, in roosjes
2 tomaten, in parten
1 el gemalen kurkuma
1 el gemalen gember
1 el kerriepoeder
1 blikje kokosroom (165 ml)

 Materiaal:

ovenschaal (20 x 25 cm)

bron: ah.nl
TIP:

U kunt de ovenschotel 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm in ca. 20 min. in de oven op 180 °C

Not Rated Yet

Bereiding:

1.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook ze 10 min. in ruim water met zout.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en kook nog 5 min

2.
Giet af en doe in de ingevette ovenschaal.
Verdeel de tomaten erover en bestrooi met de kurkuma, gember, het kerriepoeder en peper en zout naar smaak.
Schep om en schenk de kokosroom erover.
Bak in de oven in ca. 15 min. gaar.
Lekker met gekruide kippenvleugels.


Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, Bloemkool, Kinderrecept, Oven, Vegetarisch  Leave a Comment
« Previous Entries
Next Entries »