Algemene gegevens: Aantal personen: 4 Bereidingstijd: 110 minuten Wachttijd: – minuten Hoofdgerecht Voedingswaarde 1 portie: Energie: – kcal Eiwit: – gr. Vet: – gr. – waarvan verzadigd: – gr. Koolhydraten: – gr. Vezels: – gr. Natrium: – mg. Ingrediënten: 1 theelepel gemberpoeder 1 kruidnagel, geplet 10 korrels Szechuan peper 1 snufje nootmuskaat poeder 1 kg kalfsschenkel – in stukken 1 teentje knoflook – fijngehakt 1 grote ui – fijngehakt Sap van 1 sinaasappel 4 grote wortels – 2 cm dikke schijfjes 1 eetlepel olijfolie 60 g rietsuiker 1 theelepel komijnpoeder 1 sinaasappel – dunne plakjes 1 snufje saffraanpoeder 8 zwarte olijven zonder pit Materiaal: Tajine – bron: okokorecepten.nl – TIP: Je kunt het kalfsvlees en de wortels ook tegelijkertijd stoven. Door alles wat langer op het vuur te laten, krijg je een smeltend zachte tajine. AirFryer: – Actifry: – Halogeen oven: –   Faliens aanpassingen: –  10 korrels Szechuan peper + 4 seizoenen of zwarte peper ( de Szechuan is erg pittig ) –  1 grote ui + poeder ( vanwege allergie ) –  8 zwarte olijven zonder pit :  vind ze niet lekker

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Meng in de tajine het gemberpoeder, kruidnagel,
Szechuan peper en nootmuskaatpoeder.
Bak er het kalfsvlees ongeveer 20 minuten in
op een middelhoog vuur.
Schep alles losjes door elkaar.
Voeg de knoflook en ui toe.
Bestrooi met zout en peper.
Giet er twee glazen water en het sinaasappelsap bij.
Laat stoven op een matig vuur.
Houd de inhoud goed in de gaten en voeg zo nodig water toe.

Fruit de wortels even aan in 1 eetlepel olijfolie
en zet ze dan onder water.
Voeg de suiker en het komijnpoeder toe en breng op
smaak met zout en peper.
Laat de wortels koken tot het vocht helemaal verdampt is.
De schijfjes wortel moeten botergaar zijn.
Zet ze weg en voeg ze 10 minuten voor het eind van
de kooktijd aan de tajine toe.

Wanneer het vlees gaar is, moet de saus mooi stroperig zijn.
Neem als dat niet zo is het vlees uit de tajine
en laat de saus inkoken.
Schep het kalfsvlees en de wortels in een bergje
in het midden van de tajine en schik er de
plakjes sinaasappel omheen.
Bestrooi met de saffraan.
Doe de olijven erbij.
Laat met het deksel erop nog 5 minuten stoven.

Tweet

Share

Algemene gegevens: Aantal personen: 4 Bereidingstijd: 30 minuten Wachttijd: 120 minuten Hoofdgerecht Voedingswaarde 1 portie: Energie: – kcal Eiwit: – gr. Vet: – gr. – waarvan verzadigd: – gr. Koolhydraten: – gr. Vezels: – gr. Natrium: – mg. Ingrediënten: 2 uien 1 courgette 1 winterwortel 500gr runderstoofvlees – Bijvoorbeeld sukadelappen 2 eetlepels olie 1 Silvo “Marokkanse Tagin” Materiaal: Tajine – bron: silvo.nl – TIP: Het kan ook ik een gewone sudderpan gemaakt worden. Silvo “Marokkanse Tagin” is de nieuwe naam voor het voorgaande product Silvo “Wok It! Marokko“ AirFryer: – Actifry: – Halogeen oven: – Faliens aanpassingen: –  2 uien + ui poeder ( vanwege allergie )   –  1 courgette : vind courgette echt niks

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Maak de uien schoon en snijd ze fijn.
Maak de courgette en wortel schoon en snijd ze in de
lengte half door en daarna in plakjes.
Snijd het vlees in stukken van ca. 2½ cm.

Verhit de olie in een tajine en braad hierin het vlees aan.
Voeg een ½ zakje kruidenmix voor Marokkaanse Tagine
en de uien toe, meng alles en bak nog even.

Draai het vuur laag en leg de courgette en wortels op het
vlees en strooi er de rest van de kruidenmix overheen.

Voeg zoveel heet water toe dat het vlees net onder staat.
Sluit de pan en laat op laag vuur ca. 2 uur stoven.
Controleer af en toe of het niet droog kookt.

Lekker met Marokkaans brood en een salade.

Tweet

Share