Archive for » April 21st, 2013«

21
Apr
Ge­hakt­bal met kaas & mos­terd
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Vooraf te bereidenBijgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 590 kcal
Eiwit: 32 gr.
Vet: 46 gr.
Koolhydraten: 12 gr.
Ingrediënten:

500 g gehakt
6 el paneermeel
1 ei, losgeklopt
2 el grove Zaanse mosterd
100 g oude kaas, geraspt
50 g boter

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

U kunt de gehaktballen 1 dag van tevoren bereiden.
Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
Eet ze koud of verwarm ze in ca. 10 min. op laag vuur.
Keer regelmatig.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Doe het gehakt in een kom en voeg 2 el paneermeel, het ei,
de mosterd, de kaas en peper en zout naar smaak toe.
Kneed goed door.
Verdeel het gehakt in 4 porties en vorm er
met vochtige handen gladde ballen van.
Rol deze door de rest van het paneermeel.

2.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de gehaktballen
op middelhoog vuur in 4 min. rondom bruin.
Laat de ballen op laag vuur in 20 min. gaar worden.
Keer regelmatig.
Lekker met aardappelen met maiskolfjes en sperziebonen.


Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, Gehakt, Vlees  Leave a Comment
21
Apr
Ge­vul­de ge­hakt­bal­len
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Vooraf te bereidenBijgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 460 kcal
Eiwit: 23 gr.
Vet: 41 gr.
Koolhydraten: – gr.
Ingrediënten:

4 eieren, hardgekookt
4 braadworsten
2 tl gedroogde tijm
25 g boter
2 el olijfolie

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

U kunt de gehaktballen 1 dag van tevoren bereiden.
Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
Eet ze koud of verwarm ze in ca. 8 min. op laag vuur.
Keer regelmatig.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Pel de eieren.
Verwijder het vel van de braadworsten en vorm
met vochtige handen van elke worst een bal.
Vorm van de ballen tussen twee stukken vershoudfolie
platte schijven van ca. 12 cm doorsnede.
Verwijder de folie en bestrooi de schijven met de tijm.
Leg op elke schijf een ei en vouw het gehakt eromheen.

2.
Verhit de boter en de olie in een koekenpan en bak de
gehaktballen op middelhoog vuur in 4 min. rondom bruin.
Bak het vlees op laag vuur in 10 min. gaar.
Keer regelmatig.
Lekker met aardappelsalade en sperziebonen met amandel.


Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, Braadworst, Vlees  Leave a Comment
21
Apr
Braad­worst met cham­pig­non-dil­lesaus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minutenHoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 720 kcal
Eiwit: 31 gr.
Vet: 48 gr.
Koolhydraten: 41 gr.
Ingrediënten:

600 g aardappelpartjes
2 el olijfolie
4 braadworst
1 bloemkool, in roosjes
1 ui, fijngesnipperd
125 g kastanje champignons
125 g kookroom light
1 el verse dille, fijngesneden

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

Bestrooi de bloemkoolroosjes met een milde paprikapoeder.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Bereid de aardappelpartjes volgens de aanwijzingen op de
verpakking in de koekenpan of oven.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de braadworsten
in 12-14 min. bruin en gaar.
Kook de bloemkool in 8 min. beetgaar.

2.
Neem het vlees uit de pan en houd warm onder
een deksel of aluminiumfolie.
Fruit de ui 1 min. in het bakvet.
Voeg de champignons toe en bak 2-3 min.
Schenk de kookroom erbij.
Voeg de dille toe en verwarm de saus nog 1-2 min.
Breng op smaak met peper en zout.

3.
Leg de braadworsten op 4 borden en schep
er de champignon-dillesaus over.
Leg er de aardappelpartjes bij en serveer met de bloemkoolroosjes.


Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Braadworst, Hoofdgerecht, Vlees  Leave a Comment
21
Apr
Kip­schnit­zel en bloem­kool met ker­rie­saus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minutenHoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 620 kcal
Eiwit: 28 gr.
Vet: 24 gr.
Koolhydraten: 73 gr.
Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappels
1 bloemkool
50 g boter
4 kipschnitzels champignon
25 g bloem
1 eetlepel kerriepoeder
250 ml halfvolle melk
1/2 vleesbouillontablet

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Aardappels schillen, wassen, in stukken snijden en in 20 min. gaarkoken.
Bloemkool schoonmaken, in roosjes verdelen en in 10 min. beetgaar koken.
In koekenpan helft van boter verhitten en schnitzels in 8 min. bruinbakken.
In steelpan rest van boter verhitten.
Al roerend bloem en kerrie toevoegen.
Melk onder voortdurend roeren er in delen bijschenken en bal die ontstaat steeds gladroeren.
Bouillontablet boven saus verkruimelen, doorroeren en nog 2 min. zacht laten koken.
Op smaak brengen met (zout en) peper.
Aardappels, schnitzels en bloemkool over vier borden verdelen.
Saus over bloemkool scheppen.


Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Gevogelte, Hapjes, Hoofdgerecht  Leave a Comment
21
Apr
Ma­ca­ro­ni met bloem­kool­roos­jes en ou­de kaas
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
VegetarischHoofdgerecht

 Voedingswaarde:

Energie: 310 kcal
Eiwit: 20 gr.
Vet: 28 gr.
Koolhydraten: 69 gr.
Ingrediënten:

350 g macaroni grande
600 g bloemkoolroosjes
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
125 ml créme fraîche
1 el verse basilicum, gesneden
100 g geraspte oude kaas

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

Deze pasta is ook erg lekker met broccoliroosjes.
Dit zorgt bovendien voor een kleurrijk effect.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af.
Kook de bloemkoolroosjes in weinig water met zout 2-3 min.
Giet af en laat goed uitlekken.

2.
Verhit de olie in een wok.
Bak de bloemkoolroosjes al omscheppend in 3-4 min. knapperig gaar.
Voeg de knoflook, créme fraîche, het basilicum en peper en zout toe.

3.
Schep de pasta met de helft van de kaas door de bloemkool e
n verwarm het geheel nog 1 min.
Verdeel de pasta over 4 kommen of diepe borden
en bestrooi met de rest van de kaas


Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Hoofdgerecht, Italiaans, Pasta, Vegetarisch  Leave a Comment
21
Apr
Knof­look­saus
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: 15 minutenSaus / Dressing

 Voedingswaarde Per Stuk:

Energie: 340 kcal
Eiwit: 4 gr.
Vet: 34 gr.
Koolhydraten: 5 gr.
Ingrediënten:

3 teentjes knoflook
1 sneetje (oud) witbrood
1/4 theelepel zout
65 g blanke amandelen
1 dl olijfolie (extra vierge)
1 1/2 eetlepel witte-wijnazijn
enkele druppels citroensap
peper
snufje suiker

 Materiaal:

Vijzel

bron: ah.nl
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Knoflook pellen en fijn snipperen.
Korstjes van brood snijden, brood onderdompelen in water en uitknijpen.
Amandelen fijn hakken.
In vijzel knoflook met zout tot gladde saus stampen.
In gedeelten brood en amandelen toevoegen en fijnstampen.
Olie scheutje voor scheutje toevoegen en geheel tot homogene massa mengen.
Op smaak brengen met azijn, citroen, peper en suiker.


Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, For Magus, Sauzen, Vegetarisch  Leave a Comment
21
Apr
Zoe­te ei­er­flens­jes
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 40 minutenOntbijt

 Voedingswaarde:

Energie: 640 kcal
Eiwit: 20 gr.
Vet: 33 gr.
Koolhydraten: 66 gr.
Ingrediënten:

1 citroen, schoongeboend
100 g boter
4 eieren, gesplitst
8 el bloemenhoning
1 zakje vanillesuiker
175 g tarwebloem, gezeefd
200 ml melk, lauwwarm
4 el poedersuiker
250 g ricotta (verse kaas,)

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

U kunt het beslag van de flensjes enkele uren van tevoren
bereiden, maar voeg het stijfgeklopte eiwit pas vlak
voor het bakken toe.Ook lekker als lunchgerecht: serveer de flensjes
bijvoorbeeld met vers fruit.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Smelt 50 g boter in een steelpan.
Klop de eidooiers met de honing en vanillesuiker lichtgeel en luchtig.
Voeg de bloem, melk, de rasp en gesmolten boter toe.
Meng tot een glad beslag.

2.
Meng 5 el citroensap en 4 el poedersuiker met de ricotta.
Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.

3. Klop de eiwitten met een mespunt zout stijf in een vetvrije kom,
spatel dit door het beslag.
Verhit een klontje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Voeg, zodra de boter niet meer bruist, met een grote opscheplepel
het beslag toe en verdeel gelijkmatig over de bodem van de pan.
Keer het flensje als het beslag gestold is.
Ga door tot het beslag op is; het is voldoende voor 8-10 flensjes.
Vouw de flensjes dubbel en vervolgens nog een keer dubbel
en verdeel over 4 borden.
Bestrooi licht met poedersuiker en serveer met de citroenricotta.


Print This Post Print This Post
Category: Frans, Hapjes, Ontbijt, Vegetarisch  Leave a Comment
21
Apr
Brood­je roer­ei met rau­we ham
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minutenOntbijt

 Voedingswaarde:

Energie: 295 kcal
Eiwit: 18 gr.
Vet: 15 gr.
Koolhydraten: 21 gr.
Ingrediënten:

4 meergranenbollen donker
100 g rauwe ham
4 eieren
4 el volle melk
25 g boter
40 g rucola (sla)		 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

Voor een extra romig accent kunt u de laatste 2 el melk die u
aan het gestolde ei toevoegt vervangen door 1 el crème fraîche

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Snijd de meergranenbollen open.
Leg ze met de snijkant naar beneden in een hete koekenpan zonder
olie of boter en rooster ze knapperig.
Leg ze open op een bord en verdeel de ham erover.

2.
Klop de eieren los met de helft van de melk.
Verhit de boter op laag vuur in de koekenpan, voeg het ei toe en
roer rustig met een houten lepel tot het ei net gestold is.
Neem de pan van het vuur en roer de rest van de melk erdoor.
Verdeel het ei over de bollen en bestrooi met peper en zout naar smaak.
Garneer met de rucola.

 

Print This Post Print This Post
Category: Brood, Ontbijt, Snel, Vlees  Leave a Comment
21
Apr
Sa­té­saus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Vooraf te bereidenSaus / Dressing

 Voedingswaarde:

Energie: 428 kcal
Eiwit: 18 gr.
Vet: 35 gr.
Koolhydraten: 9 gr.
Ingrediënten:

1 rode peper
– zaadlijsten verwijderd
1 cm verse gember geschild
3 tenen knoflook
250 g pinda’s, gezouten
200 ml kokosmelk
4 el ketjap manis

 Materiaal:

Keukenmachine

bron: ah.nl
TIP:

U kunt de satésaus een paar uur van tevoren bereiden.
Voeg indien nodig bij het opwarmen nog wat extra heet water toe.U kunt de kruiden en de pinda’s, zoals in Azië, ook in een (grote) vijzel malen.
Het wordt dan een grovere saus, met stukjes noot.
U kunt de satésaus in een afgesloten bakje 3 dagen bewaren in de koelkast.
In de diepvries is de saus nog 3 maanden houdbaar.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Snijd de rode peper, gember en knoflook in stukjes en doe in de keukenmachine.
Voeg de pinda’s toe en maal zo fijn mogelijk.

2.
Verwarm de kokosmelk in een steelpan.
Voeg het pindamengsel toe en breng al roerend tegen de kook aan.
Voeg 200 ml heet water en de ketjap toe en laat nog 2 min. zachtjes koken.
Voeg eventueel extra water toe als de saus nog te dik is.
Lekker bij gegrilde kipspiesjes, frietjes of als dip voor stukjes brood en komkommer.


Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Oosters, Pittig, Sauzen, Vegetarisch  Leave a Comment
21
Apr
Ita­li­aan­se bloem­kool
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minutenHoofdgerecht

 Voedingswaarde:

Energie: 735 kcal
Eiwit: 32 gr.
Vet: 36 gr.
Koolhydraten: 70 gr.
Ingrediënten:

1 bloemkool, in roosjes
3 el olijfolie
1 courgette, in blokjes
4 slavinken
5 trostomaten, in plakken
1 ui, gesnipperd
300 g farfalle (pasta)
1 el ketchup

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Kook de bloemkoolroosjes in 6 min. beetgaar.
Verhit 1 el olie in een pan en bak hierin op hoog vuur
3 min. de courgetteblokjes.
Draai het vuur lager, voeg de bloemkool toe en bak nog 1 min.
Breng op smaak met peper en zout.
Doe het bloemkoolmengsel in de schaal en houd warm door
af te dekken met aluminiumfolie.
Snijd de slavinken in plakjes.
Verhit opnieuw een el olie in de pan en bak hierin op
hoog vuur 5 min. de tomaten.
Voeg de ui toe en bak nog 3 min.
Draai het vuur iets lager en voeg de plakjes slavink toe.
Bak nog 4 min. en voeg dan de ketchup toe.
Kook ondertussen de farfalle volgens de aanwijzingen op
de verpakking beetgaar.
Verdeel de pasta over de borden, schep de slavinken met
de saus er overheen en geef er het bloemkoolmengsel bij

Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Hollands, Hoofdgerecht, Pasta  Leave a Comment
« Previous Entries