Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten

Bijgerecht / Saus

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 370 kcal
Eiwit: 7 gr.
Vet: 33 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 11 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

380 ml vleesfond
250 gr kastanje
champignons
– in plakjes
250 gr winterpeen
– geschild
50 gr boter
1 sjalot
– gesnipperd
1 stengel bleekselderij
– in kleine stukjes
2 laurierblaadjes
50 gr bloem
250 ml slagroom

Materiaal:

Cham­pig­non­room­saus
– bron: ah.nl
TIP:

Serveer de champignon roomsaus bij varkenshaas,
rosbief of gebakken biefstuk.
Bestrooi eventueel met fijngesneden platte peterselie.

AirFryer:

Actifry:

Halogeen oven:

-.

Faliens aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Breng de vleesfond in een pan tegen de kook aan.
Voeg de champignons toe aan de fond en laat 5 min. garen.
Neem met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
Snijd de wortel in blokjes.
Verhit de boter in een pan en voeg de sjalot, wortel,
bleekselderij en de laurierblaadjes toe.
Fruit 10 min. tot de groenten beginnen te kleuren.
Voeg de bloem toe en roer tot een egale massa.
Voeg de fond toe aan de groenten en verwarm
al roerend tot een gebonden saus.
Laat nog 2 min. zacht koken,
blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
Schenk de saus door een zeef.
De groenten worden verder niet gebruikt.
Voeg de slagroom en de champignons aan de
saus toe en warm nog even door op laag vuur.
Breng op smaak met peper en zout.

 

Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, Frans, Koken, Sauzen
You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.