Archive for the Category »Hoofdgerecht «

03
May
Appel-rozijnenpannenkoekrolletjes met noten
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 45 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 755 kcal
Eiwit: 19 gr.
Vet: 38 gr.
– waarvan verzadigd: 15 gr.
Koolhydraten: 82 gr.
Ingrediënten:

150 gr bloem
3 eieren
250 ml melk
500 gr appels
2 eetlepels blanke rozijnen
Citroensap
200 ml zure soom
100 gr geschaafde amandelen
100 gr suiker
1/2 theelepel kaneelpoeder

 Materiaal:

–

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Meng 150 gram bloem, een snufje zout en 3 eieren.
Giet er 250 ml melk in gedeelten bij en klop tot een glad beslag.
Laat het afgedekt 20 minuten rusten.
Schil 500 gram appels, verdeel ze in plakjes, voeg 2 eetlepels
blanke rozijnen toen en besprenkel met citroensap.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak dunne pannenkoeken in een beetje boter of zonnenbloemolie.
Laat iets afkoelen.
Bestrijk ze met 200 ml zure room.
Strooi er 100 gram geschaafde amandelen gemengd met
100 gram suiker en 1.2 theelepel kaneelpoeder over.
Verdeel de appelpartjes en rozijnen erover.
Rol de pannenkoeken op en leg ze naast elkaar in een
ingevette ovenschaal.
Strijk er gesmolten boter over.
Bak ze 15 minuten in het midden van de oven.
Bestrooi met poedersuiker.

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Oven, Voorgerecht  Leave a Comment
30
Apr
Speklapjes met honingjus op gestoofde zuurkool
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 35 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 665 kcal
Eiwit: 24 gr.
Vet: 58 gr.
– waarvan verzadigd: 21 gr.
Koolhydraten: 10 gr.
Ingrediënten:

3 eetlepels zonnenbloemolie
1 ui in ringen
500 gr zuurkool ( wijn of naturel )
500 gr magere speklappen
200 ml schenk- of kookroom
1 eetlepel tijm ( vers of gedroogd)

 Materiaal:

–

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

1.
Voeg eens 2 eetlepels blanke rozijnen of witte druiven zonder
pit aan de zuurkool toe.

2.
In plaats van spek zijn dikke plakken geroosterde beenham ook
heel lekker.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verhit 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui ringen.
Voeg de zuurkool toe en bak deze 2 minuten mee.
Bestrooi de speklapjes met zout en peper.
Giet de room bij de zuurkool en stoof zachtjes 15 minuten.
Verhit in een andere pan de rest van de olie en bak de
speklapjes in 10 minuten goudbruin en krokant.
Schep het vlees uit de pan en houd het even warm.
Giet een scheutje water bij het bakvet en voeg de
honing en tijm toe.
Roer tot een jus.
Schep een bedje zuurkool op warme borden.
Leg het spek erop en sprenkel de jus erover.
Lekker met gekookte aardappelen of aardappelpuree.

Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Vlees  Leave a Comment
28
Apr
Ribkarbonade met sjalot en sinaasappel
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 60 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 410 kcal
Eiwit: 30 gr.
Vet: 27 gr.
– waarvan verzadigd: 11 gr.
Koolhydraten: 9 gr.
Ingrediënten:

3 sinaasappels
2 eetlepels zonnebloemolie
50 gr boter
4 ribkarbonades
8 sjalotten
2 kaneelstokjes
mespuntje cayennepepper of
chillipoeder
250 ml vleesbouillon

 Materiaal:

Ovenvaste braadpan of
braadslede

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

1.
Neem in plaats van karbonades dikke plakken varkensfilet.

2.
In plaats van sinaasappel zijn gedroogde abrikozen, geweekt
in thee, ook lekker.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarm de oven voor op 120 graden.
Boen 1 sinaasappel schoon.
Rasp de schil.
Schil alle sinaasappels dik en snijd de partjes uit de vliezen.
Verhit de olie en de boter in een ovenvaste braadpan.
Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het rondom even aan.
Fruit de sjalotten even mee.
Voeg de sinaasappelrasp, de kaneelstokjes, cayennepeper
en bouillon toe.
Breng aan de kook en zet de pan afgedekt 45 minuten in
het midden van de oven.
Schep de laatste 10 minuten de sinaasappelpartjes erdoor.
Lekker met rodekool of spruitjes en gekookte aardappels.

Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Vlees  Leave a Comment
28
Apr
Kip met gepofte knoflook en citroen
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 60 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 370 kcal
Eiwit: 23 gr.
Vet: 28 gr.
– waarvan verzadigd: 7 gr.
Koolhydraten: 8 gr.
Ingrediënten:

4 kippenbouten
3 eetlepels vloeibaar bak-product
2 citroenen
1 bol knoflook
1 eetlepel suiker of poedersuiker
enkele blaadjes verse salie of
1 theelepel Provençaalse kruiden

 Materiaal:

Ovenvaste pan of
braadslede

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

Gepofte tomaten:
Halveer tomaten.
Zet ze naast elkaar in een ovenschaal en bestrooi ze met een
mengsel van dijn broodkruim, geraspte sinaasappel- of
citroenschil, gehakte peterselie, peper en zout.
Besprenkel rijkelijk met olijfolie en zet ze de laatste
30 minuten naast de kip in de oven.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bestrooi de kippenbouten met zout en peper.
Verhit de olie in een ovenvaste pan of braadslede en braad
hierin de kip rondom lichtbruin.
Boen de citroenen schoon en snijd ze in parten.
Snijd de knoflook bol horizontaal doormidden.
Haal de kip uit de pan.
Bak de citroenparten, bestrooid met suiker, en de halve
knoflookbollen in het braadvet.
Lef de kip met de salie er weer bij.
Zet de kip 40 minuten afgedekt en 10 minuten onafgedekt
in het midden van de oven.
Lekker met krieltjes, sperziebonen en gepofte tomaten.

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Kip, Oven, Vlees  Leave a Comment
28
Apr
Ribeye met pittige tomaten-olijvensaus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 530 kcal
Eiwit: 39 gr.
Vet: 37 gr.
– waarvan verzadigd: 14 gr.
Koolhydraten: 7 gr.
Ingrediënten:

4 ribeyes ( ca 150 gr p.s )
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, plakjes
200 gr chorizo, plakjes
2 takjes rozemarijn
– of 1 theelepel gedroogd
400 ml gezeefde tomaten

 Materiaal:

Aluminiumfolie

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

1.
Deze saus is ook lekker bij slavinken of saucijsjes

2.
Vervang Chorizo door salami of serranoham.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Bestrooi het vlees met zout en peper.
Verhit de olijfolie en bak hierin het vlees 3-4 minuten per kant.
Haal het vlees uit de pan en houd het onder aluminiumfolie
warm in de oven.
Bak in het bakvet de knoflook met de chorizo 2 minuten.
Voeg de olijven, rozemarijn en gezeefde tomaten toe
en stoof 5 minuten.
Serveer de rib eye met de tomaten-olijvensaus.
Lekker met rijst en sperziebonen of spruitjes.

Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Vlees  Leave a Comment
28
Apr
Entrecote met limoen-knoflookboter
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie

:Energie: 465 kcal
Eiwit: 34 gr.
Vet: 36 gr.
– waarvan verzadigd: 20 gr.
Koolhydraten: 1 gr.
Ingrediënten:

ENTRECOTES:
4 entrecotes ( ca 150 gr p.s )
1 eetlepel boter, gesmolten
1 eetlepel zonnebloemolieLIMOEN-

KNOFLOOKBOTER:
1 limoen
2 teentjes knoflook, geperst
Snufje paprikapoeder of
chilipoeder.
100 gr boter, iets zachter.

 Materiaal:

Vershoudfolie

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

1.
Lekker met dikke friet.
Zelfgemaakt : 600 gr grote aardappelen in dikke repen ( 2x2cm )
3-4 minuten frituren op 140 graden.
Uitgelekt en daarna goudbruin frituren op 180 graden.

2.
Lekker met gekarameliseerde witlof:
Stronkjes witlof in de lengte gehalveerd, de snijzijde bestrooid
met suiker, gebakken in boter met olie.
En 5-7 minuten gestoofd met een scheutje bouillon.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Haal de entrecotes 15 minuten voor het bakken uit de koelkast.
Bestrijk ze met de boter gemengd met olie.
Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers de vrucht.
Meng rasp, sap, knoflook, paprikapoeder en zout en peper
naar smaak door de boter.
Vorm er in vershoudfolie een rolletje van en leg dit even
in de diepvries.
Verhit een grillpan of koekenpan en rooster hierin de
entrecotes 2-3 minuten per kant.
Laat ze daarna, uit de pan, afgedekt 3 minuten rusten.
Serveer met toefjes van de limoen-knoflook boter.

Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Vlees  Leave a Comment
28
Apr
Gestoofde kip uit de oven met appel en chocolade
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: 2 uur

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 545 kcal
Eiwit: 27 gr.
Vet: 39 gr.
– waarvan verzadigd: 11 gr.
Koolhydraten: 15 gr.
Ingrediënten:

1 hele kip ( ca 1.1kg )
1 eetlepel kipkruiden
3 eetlepels vloeibaar bak-product
2 uien, in parten
2 appels, in parten ( elstar )
4 takjes tijm
1 glas witte wijn
50 gr extra pure chocolade,
– grof gehakt

 Materiaal:

Zware stoofpan
Ovenbestendige deksel of
römertopf

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
FACT:

Kip met chocolade ?!
Dat klinkt wel heel bijzonder.
En dat is het ook.
De oorsprong van dit recept ligt in Mexico, het gebied waar
de cacao vandaan komt.
Mexicaanse Azteken verwerkte chocolade op vele manieren,
bijvoorbeeld bij kip.
De bittere, iets peperige smaak van pure chocolade
combineert heel goed met die van kip.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarmde oven voor op 100 graden.
Bestrooi de kip rondom met de kip kruiden.
Verwarm het bak-product in een grote braadpan en bak hierin
de kip rondom lichtbruin.
Neem de kip uit de pan en fruit in het bakvet de uien,
appels en tijm een paar minuten.
Giet de wijn erbij, laat snel aan de kook komen en zet dan
de warmtebron laag.
Voeg de chocolade toe en laat smelten.
Leg de kip terug in de pan.
Giet er nog een half glas water bij en wentel de kip door de saus.
Leg het deksel op de pan en zet de pan in de warme oven.
Laat de kip in circa 2 uur garen.
Lekker met rijst en een salade.

Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Kip, Oven, Vlees  Leave a Comment
28
Apr
Suddervlees
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: ca. 4 uur

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 660kcal
Eiwit: 51 gr.
Vet: 41 gr.
– waarvan verzadigd: 15g
Koolhydraten: 12 gr.
Ingrediënten:

1kg doorregen runderlappen
1 eetlepel bloem
3 eetlepels vloeibaar bak-product
2 uien, in dunne ringen
2 blaadjes laurier
1 stukje foelie
4 kruidnagel
1 kaneelstokje
1 flesje bok-bier
2 eetlepels appelstroop

 Materiaal:

Zware stoofpan
Ovenbestendige deksel

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

Het bier kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid
wijn.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarm de oven voor op 75 graden.
Bestrooi de runderlappen rondom met zout en
peper en bestuif ze met bloem.
Verwarm 2 eetlepels bak-product in een zware pan
en bak hierin de runderlappen om en om bruin.
Neem ze uit de pan en roer het aanbaksel van de bodem los.
Voeg de laatste eetlepel bak-product toe en fruit hierin
de uien in circa 5 minuten lichtbruin.
Leg het vlees weer terug in de pan.
Voeg de kruiden en specerijen toe en gooi het bier erover.
Laat op  hoog vuur snel aan de kook komen en
zet dan de warmtebron laag.
Voer de appelstroop toe en leg het deksel op de pan.
Zet de pan in de warme oven en laat het vlees in circa 4 uur garen.
lekker met aardappelpuree en kool.


Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Oven, Vlees  Leave a Comment
21
Apr
Braad­worst met cham­pig­non-dil­lesaus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minutenHoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 720 kcal
Eiwit: 31 gr.
Vet: 48 gr.
Koolhydraten: 41 gr.
Ingrediënten:

600 g aardappelpartjes
2 el olijfolie
4 braadworst
1 bloemkool, in roosjes
1 ui, fijngesnipperd
125 g kastanje champignons
125 g kookroom light
1 el verse dille, fijngesneden

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

Bestrooi de bloemkoolroosjes met een milde paprikapoeder.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Bereid de aardappelpartjes volgens de aanwijzingen op de
verpakking in de koekenpan of oven.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de braadworsten
in 12-14 min. bruin en gaar.
Kook de bloemkool in 8 min. beetgaar.

2.
Neem het vlees uit de pan en houd warm onder
een deksel of aluminiumfolie.
Fruit de ui 1 min. in het bakvet.
Voeg de champignons toe en bak 2-3 min.
Schenk de kookroom erbij.
Voeg de dille toe en verwarm de saus nog 1-2 min.
Breng op smaak met peper en zout.

3.
Leg de braadworsten op 4 borden en schep
er de champignon-dillesaus over.
Leg er de aardappelpartjes bij en serveer met de bloemkoolroosjes.


Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Braadworst, Hoofdgerecht, Vlees  Leave a Comment
21
Apr
Kip­schnit­zel en bloem­kool met ker­rie­saus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minutenHoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 620 kcal
Eiwit: 28 gr.
Vet: 24 gr.
Koolhydraten: 73 gr.
Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappels
1 bloemkool
50 g boter
4 kipschnitzels champignon
25 g bloem
1 eetlepel kerriepoeder
250 ml halfvolle melk
1/2 vleesbouillontablet

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Aardappels schillen, wassen, in stukken snijden en in 20 min. gaarkoken.
Bloemkool schoonmaken, in roosjes verdelen en in 10 min. beetgaar koken.
In koekenpan helft van boter verhitten en schnitzels in 8 min. bruinbakken.
In steelpan rest van boter verhitten.
Al roerend bloem en kerrie toevoegen.
Melk onder voortdurend roeren er in delen bijschenken en bal die ontstaat steeds gladroeren.
Bouillontablet boven saus verkruimelen, doorroeren en nog 2 min. zacht laten koken.
Op smaak brengen met (zout en) peper.
Aardappels, schnitzels en bloemkool over vier borden verdelen.
Saus over bloemkool scheppen.


Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Gevogelte, Hapjes, Hoofdgerecht  Leave a Comment
« Previous Entries
Next Entries »