Archive for the Category »Hoofdgerecht «

28
Jul
Ri­sot­to bi­an­co met bloem­kool
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 40 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 575 kcal
Eiwit: 14 gr.
Vet: 24 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 69 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

2 groentebouillon
tabletten
5 eetlepels olijfolie
1 ui
– fijngesnipperd
2 stengels bleekselderij
– in kleine blokjes
1 teentje knoflook
– geperst
1 gedroogd chilipepertje
300 gr risottorijst
200 ml droge witte wijn
25 gr boter
75 gr Grana padano
– kaas, geraspt
300 gr bloemkoolroosjes

 Materiaal:

–
Ri­sot­to bi­an­co met bloem­kool
– bron: ah.nl –
TIP:

In deze risotto krijgt de bloemkool haar
verdiende culinaire status.
De witte kleur past helemaal bij het voorjaar.
AirFryer:

–

Actifry:

–

Halogeen oven:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Breng in een pan 1 1/4 liter water aan de kook en
los de bouillontabletten erin op.
Houd de bouillon op een zacht vuur tegen de kook aan.

Verhit intussen 2 el olie in een
hapjespan of kleine braadpan.
Fruit hierin de ui in 4 min. zachtjes glazig.
Voeg de bleekselderij en knoflook toe en fruit
alles samen nog zachtjes 3 minuten.
Verkruimel de chilipeper boven de pan.
Voeg de rijst toe en bak de korrels
al roerend 1 min. mee.

Schenk de wijn in de pan en breng
alles al roerend aan de kook.
Laat alles zachtjes koken tot de wijn
door de rijst is opgenomen.
Voeg een soeplepel bouillon toe en laat de rijst
weer zachtjes koken tot het vocht is opgenomen.
Herhaal dit toevoegen van de bouillon
tot alle bouillon gebruikt is.
Dit duurt ca. 20 minuten.
Proef of de rijstkorrels zacht zijn,
maar nog wel een lekkere beet hebben.
Zijn de korrels nog iets te hard,
kook de rijst dan nog zachtjes enkele minuten.

Neem de pan van het vuur en roer de boter,
kaas en naar smaak peper erdoor.
Leg een deksel op de pan en laat
de risotto nog 3 min. staan.

Verhit tijdens het koken van de risotto
de resterende 3 el olie in een ruime
koekenpan met antiaanbaklaag en
bak hierin de bloemkool op middelmatig
hoog vuur goudbruin aan.
Draai het vuur laag en bak de roosjes in
ca. 12 min. gaar.
Bestrooi ze met wat zout en peper.

Verdeel de risotto over 4 warme diepe borden
en schep de bloemkool roosjes erop.
Lekker met groene salade
met een pesto dressing.

 

Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Hoofdgerecht, Italiaans, Risotto, Vegetarisch  Leave a Comment
25
Jul
In­di­a­se vis­cur­ry met broc­co­li
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 580 kcal
Eiwit: 28 gr.
Vet: 21 gr.
– waarvan verzadigd: 10 gr.
Koolhydraten: 66 gr.
Vezels: 7 gr.
Natrium: 395 mg.
Ingrediënten:

400 gr pangasiusfilet
3 uien
1 rode paprika
300 gr pandanrijst
350 gr broccoli
2 eetlepels olie
200 ml kokosmelk
71 gr indiase currypasta

 Materiaal:

–
In­di­a­se vis­cur­ry met broc­co­li
– bron: ah.nl –
TIP:

–
AirFryer:

–

Actifry:

–

Halogeen oven:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Laat de pangasiusfilet ontdooien.
Snijd de ui in partjes en de paprika grof.
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen
op de verpakking.
Snijd de broccoli in roosjes en kook 4 min.
Snijd de pangasiusfilet in stukken.
Verhit in een wok de olie en roerbak
de ui en de paprika 3 min.
Voeg de kokosmelk en de currypasta volgens
de aanwijzingen op de pot toe.

Breng de saus aan de kook, schep de stukjes
pangasiusfilet erdoor, dek de wok af en stoof
de vis in de saus zachtjes gaar in ca. 7 min.
Giet de broccoli af en schep deze door de viscurry.
Serveer de rijst erbij.

Print This Post Print This Post
Category: Aziatisch, Broccoli, Hoofdgerecht, Indiaas, Rijst, Stoven, Vegetarisch, Vis  Leave a Comment
22
Jul
Simpele gehaktbal, sperziebonen en puree : ala Falien
Algemene gegevens:

Aantal personen: 1
Bereidingstijd: 15 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

200 gr gemengd gehakt
Gehakt kruiden met
paneermeel
Paprika kruiden
Knoflook poeder
Peper en zout
150 gr sperziebonen
Zakje instant puree
+- 150 ml water
Dragon
Karwijzaad
0.5 zakje knor satésaus
75 ml water
Beetje margarine (wajang)

 Materiaal:

–
20150705_192031
TIP:

Het is lekkerder met vers gemaakte puree.
Alleen dat duurt uiteraard wel wat langer
om te maken.
AirFryer:

–

Actifry:

–

Halogeen oven:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Het is een simpele snelle, redelijk gezond recept.
Doe een beetje boter in een bak pannetje.
Doe de gehakt kruiden, paprikapoeder, peper,
zout en knoflookpoeder in een kom.
Meng het en bevochtig het met water.
Doe de gehakt erbij en meng, kneed het goed
door het gehakt heen.
Draai daarna kleine balletjes van het gehakt.
Doe die in het pannetje zodra de boter stopt
met geluid maken, spetteren.

Doe de +-150 ml water in een pannetjes.
Voeg er wat Dragon en Karwijzaad aan toe.
Laat het koken en klop de aardappelpuree poeder
eraan toe..
Als het te droog is voeg er dan nog wat water toe.

De sperzieboontjes had ik uit de vriezer.
Dat is een kwestie van even koken voor
4 minuten en ze zijn klaar.
De verse sperzieboontjes moeten uiteraard
wat langer.
Zo een 8 minuten voor knapperige boontjes.
Zo 10 á 12 minuten voor zachte boontjes.

Print This Post Print This Post
Category: Aardappel, Falien, Gehakt, Hoofdgerecht, Puree, Snel, Sperziebonen  Leave a Comment
09
Jul
Bourgondische aardappel met vis en boontjes : ala Falien
Algemene gegevens:

Aantal personen: 1 á 2
Bereidingstijd: – minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

250 gr bourgondische
aardappel, kriel of golfjes
4 iglo lekkerbekje sticks
150 gr sperzieboontjes
2 eetlepels olijfolie

 Materiaal:

–
IMG-1424717834894-V
TIP:

– SIMPEL EN SNEL RECEPT –
AirFryer:

–

Actifry:

–

Halogeen oven:

–
Falien’s aanpassingen:

– GEEN –
Het is  gemaakt door Falien

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Pak 2 bak pannetjes.
Doe in beide een eetlepel olijf olie.
In de ene de bourgondische aardappeltjes rustig
bakken, zodat ze een beetje een kleurtje krijgen.
Heb zelf normaal de zakjes van de plus.
Golfjes of krieltjes, ze hoeven er niet zo lang in.
Meestal zo een minuut of 6 á 10.
In de andere de lekkerbekjes sticks,
ongeveer 6 minuten.
Draai ze regelmatig.
De sperzieboontjes had ik uit de vriezer.
Dat is een kwestie van even koken voor
4 minuten en ze zijn klaar.
De verse sperzieboontjes moeten uiteraard
wat langer.
Zo een 8 minuten voor knapperige boontjes.
Zo 10 á 12 minuten voor zachte boontjes.

Print This Post Print This Post
Category: Aardappel, Bakken, Falien, Hoofdgerecht, Sperziebonen, Vis  Leave a Comment
06
Jul
Roer­ge­bak­ken bloem­kool
Algemene gegevens:

Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 15 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 160 kcal
Eiwit: 4 gr.
Vet: 11 gr.
– waarvan verzadigd: 1 gr.
Koolhydraten: 9 gr.
Vezels: 5 gr.
Natrium: 17 mg.
Ingrediënten:

2 tomaten
2 cm gember
1 teen knoflook
1 gedroogde chilipeper
350 gr bloemkool
roosjes
1 theelepel kerriepoeder
2 eetlepels zonnebloem
olie

 Materiaal:

hapjespan
Roer­ge­bak­ken bloem­kool
– bron: ah.nl –
TIP:

Wat pittig.
Lekker bij Kabeljauwfilet
AirFryer:

–

Actifry:

–

Halogeen oven:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

 

Snijd de tomaat aan de onderkant kruislings in.
Dompel ze 20 sec. in kokend water.
Neem ze eruit en laat afkoelen.
Pel daarna het vel eraf.
Verwijder de velletjes en zaadjes en snijd
het vruchtvlees in kleine blokjes.
Schil de gember en snijd deze,
de knoflook en chilipeper fijn.
Voeg de bloemkool roosjes toe
en roerbak alles 3 min.
Meng de blokjes tomaat en kerrie erdoor
en voeg scheutje water toe.

Leg een deksel op de pan en laat nog 5 min. op
een matig vuur stoven tot de bloemkool beetgaar is.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit de olie in een hapjespan of wok.
Voeg de gember, knoflook en chilipeper toe en
bak het geheel 30 sec

 

 

Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Hoofdgerecht, Roerbak, Vegetarisch, Vooraf te maken, Wok  Leave a Comment
04
Jul
Tagliatelle met gegrilde kip en pijnboompitten
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 620 kcal
Eiwit: 28 gr.
Vet: 22 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 79 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

50 gr pijnboompitten
2 kipfilets
2 theelepel kip kruiden
2 eetlepels olijfolie
Sap van 1/2 citroen
1 eetlepel boter
Versgemalen peper
400 gr tagliatelle
150 gr doperwten

 Materiaal:

–
Tagliatelle met gegrilde kip en pijnboompitten
– bron: boodschappen.nl –
TIP:

WIJN TIP :
Verrukkelijk gerecht met een mooie droge rosé,
zoals Vega Libre, Danie de Wet of Viña Maipo.
AirFryer:

–

Actifry:

–

Halogeen oven:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Voorbereiding:

Rooster de pijnboompitten lichtbruin in
een droge hete koekenpan en zet ze apart.
Snijd de kip horizontaal in dunne plakken.
Meng de kip kruiden met de olie en
wrijf hiermee de kipfilet in.

Bereiding:

Verwarm de grillpan en gril de kipfilet in een
paar minuten aan beide kanten mooi bruin,
blus af met citroensap en laat de boter erin smelten.
Maal er als laatste wat peper over.
Kook de tagliatelle in ruim water met zout beetgaar,
voeg de laatste 2 à 3 minuten de doperwten
toe en giet alles af.
Snijd de kipfilet in stukken en schep deze samen
met de citroen jus door de tagliatelle.
Serveer op borden, bestrooi met de pijnboompitten.

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Kip, Pasta  Leave a Comment
01
Jul
Ri­sot­to met dop­erw­ten
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 610 kcal
Eiwit: 16 gr.
Vet: 30 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: 68 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

2 sjalotten
80 gr pancetta
40 gr parmezaanse kaas
3 eetlepels olijfolie
300 gr risottorijst
125 ml droge witte wijn
1 liter kippenbouillon
225 gr extra fijne tuinerwte
20 gr boter

 Materiaal:

–
Ri­sot­to met dop­erw­ten
– bron: ah.nl –
TIP:

–
AirFryer:

–

Actifry:

–

Halogeen oven:

–
Faliens aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Snijd de sjalotten in dunne ringen, de pancetta in
stukjes en rasp de Parmezaanse kaas.
Verhit de olie in een pan en bak de
sjalot en pancetta 3 min.

Doe de rijst erbij en bak 3 min.
mee tot de korrels glazig zijn.
Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen.
Voeg een scheut bouillon toe en roer tot
deze is opgenomen.
Herhaal dit met de bouillon tot de rijst beetgaar
is (houd wat bouillon achter).
Dit duurt ca. 20 min.
Voeg na 15 min. de bevroren tuinerwten toe.

Zet het vuur uit.
Voeg nog wat bouillon
(het gerecht hoort vrij vloeibaar te zijn)
de boter en de helft van de kaas toe.
Doe de deksel op de pan en laat 3 min.
staan of wacht tot de kaas en boter gesmolten zijn.
Roer nog een keer door,
bestrooi met de rest van de kaas en serveer direct.

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Italiaans, Koken, Risotto  Leave a Comment
27
Jun
Pa­pri­ka­rijst met Ca­ta­laan­se braad­worst
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 695 kcal
Eiwit: 29 gr.
Vet: 37 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 61 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

2 uien
– gesnipperd
2 eetlepels olijfolie
6 catalaanse worstjes
1 paprika rood
250 gr witte rijst
400 gr tomatenblokjes
75 gr rucola

 Materiaal:

–
Pa­pri­ka­rijst met Ca­ta­laan­se braad­worst
– bron: ah.nl –
TIP:

–
AirFryer:

–

Actifry:

–

Halogeen oven:

–
Faliens aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Breng 500 ml water aan de kook.
Fruit in een braadpan de ui in de olie glazig.
Leg de Catalaanse worstjes in
de pan en braad ze rondom bruin.
Neem de worstjes even uit de pan.

Schep de paprikastukjes en de rijst in de pan
en roerbak tot de rijst glazig ziet.
Schenk het water en de tomatenblokjes erbij
en breng het weer aan de kook.
Leg de worstjes terug in de pan,
dek de pan af en stoof het gerecht gaar in 15 minuten.

Schep de rucola door de paprikarijst en serveer direct.

 

Print This Post Print This Post
Category: Braadworst, Hoofdgerecht, Rijst, Spaans, Stoven  Leave a Comment
20
Jun
In­di­a­se ge­hakt­bal­le­tjes
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 575 kcal
Eiwit: 33 gr.
Vet:30- gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 46 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

30 gr boter
2 uien
– gesnipperd
1 teen knoflook
– geperst
3 eetlepels gemalen komijn
1 eetlepel kerriepoeder
400 gr rundergehakt
400 gr tomatenblokjes
3 eetlepels amandel
schaafsel
600 gr broccoli roosjes
280 gr naanbrood
– knoflook & koriander

 Materiaal:

–
In­di­a­se ge­hakt­bal­le­tjes
– bron: ah.nl –
TIP:

Voor Chinese gehaktballetjes:
vervang de boter door zonnebloemolie,
de komijn door 1 el sojasaus,
1 blik tomatenblokjes door 1 blikje ananasstukjes op
sap, het amandelschaafsel door in ringetjes gesneden
bosui en de broccoli door 1 zak paprikamix in repen.
Lekker met zilvervliesrijst.
Laat de naan achterwege.
AirFryer:

–

Actifry:

–

Halogeen oven:

–
Faliens aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verhit 15 g boter in een koekenpan en fruit 1 ui 3 min.
met de knoflook, 2 tl komijn en het kerriepoeder.
Doe in een kom en laat iets afkoelen.
Voeg het gehakt en peper en zout naar smaak toe.
Vorm er met natte handen balletjes van ter
grootte van een walnoot.
Verhit de koekenpan opnieuw en voeg 15 g boter toe.
Bak de rest van de ui 3 min.
Voeg de balletjes toe en bak ze in 12 min.
gaar met de deksel op de pan.
Voeg na 5 min. de tomatenblokjes en 1 tl komijn toe.

Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan
zonder olie of boter in 3 min. goudbruin.
Laat afkoelen op een bord.
Kook de broccoli in 4 min. beetgaar.
Bereid de naan volgens de aanwijzingen op
de verpakking in de magnetron.
Verdeel de gehaktballetjes en broccoli over 4
borden en bestrooi met het amandelschaafsel.
Serveer met het naanbrood.
Lekker met gele rijst.

 

Print This Post Print This Post
Category: Aziatisch, Bakken, Broccoli, Hoofdgerecht, Indiaas  Leave a Comment
17
Jun
Roer­ei met gro­te gar­na­len
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 250 kcal
Eiwit: 24 gr.
Vet: 16 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 3 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

250 gr tijgergarnalen
4 eetlepels zonnebloemolie
125 gr suger snaps
125 gr taugé
6 eieren
125 eetlepel sesamolie
3 bosuitjes

 Materiaal:

Keukenpapier
Wok
Roer­ei met gro­te gar­na­len2
– bron: ah.nl –
TIP:

–
AirFryer:

–

Actifry:

–

Halogeen oven:

–
Faliens aanpassingen:

–  125 gr taugé
Vind het gewoon echt niet lekker

–  3 bosuitjes
+ ui poeder vanwege allergie

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Dep de garnalen droog met keukenpapier.
Verhit in een wok de helft van de olie.
Roerbak de sugar snaps 4-5 min. op hoog vuur.
Bak de taugé ca. 2 min. mee.
Schep de sugar snaps en de taugé op een bord.
Roerbak de garnalen in de wok totdat ze roze worden.
Schep ze in een vergiet en laat ze uitlekken.
Schenk de olie in een hittebestendige kom
(de olie wordt niet meer gebruikt).
Veeg de wok met keukenpapier schoon.
Klop in een kom de eieren met sesamolie los,
voeg peper en zout naar smaak toe.
Verhit in de wok de rest van de olie.
Schenk het eimengsel erin en schep de bosui erdoorheen.
Laat de eieren op matig vuur al roerend net stollen.
Schep de garnalen, sugar snaps en taugé erdoor
en verwarm het roerei nog heel even.
Serveer direct.
Lekker met witte rijst en zoete chilisaus.

 

Print This Post Print This Post
Category: Aziatisch, Chinees, Garnalen, Hoofdgerecht, Roerbak, Wok  Leave a Comment
« Previous Entries
Next Entries »