Archive for the Category »Oven «

04
Dec
Pe­per­no­ten / Kruidnoten
Algemene gegevens:

Aantal personen: 10
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: 15 minuten

Gebak / Sinterklaas

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 250 kcal
Eiwit: 3 gr.
Vet: 13 gr.
– waarvan verzadigd: 8 gr.
Koolhydraten: 31 gr.
Vezels: 1 gr.
Natrium: 150 mg.
Ingrediënten:

150 gr boter
125 gr donkerbruine
basterdsuiker
10 gr speculaaskruiden
250 gr zelfrijzend
bakmeel
4 eetlepels melk

 Materiaal:

Bakpapier
Pe­per­no­ten
– bron: ah.nl –
TIP:

Je kunt de pepernoten 3 dagen van tevoren bereiden.
Bewaar in een afgesloten trommel.

Drie versiertips:
1. Bestrijk de pepernoten met chocoladeglazuur en
versier ze met witte eetbare chocoladevormpjes.
2. Bestrijk pepernoten met poedersuikerglazuur
(zelf maken door poedersuiker en limonadesiroop
te mengen) en versier met eetbare suikervormpjes.
3. Bestrijk de pepernoten met chocoladeglazuur en
versier ze met knispers.
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Kneed de boter, de suiker, de speculaaskruiden, het
zelfrijzend bakmeel en zout naar smaak door elkaar.

Voeg lepel voor lepel de melk aan het beslag toe,
zodat het een lekker soepel deeg wordt.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Maak lange rollen van het deeg.
Snijd de rollen in gelijke stukjes.
Vorm hier kleine balletjes van, leg ze op de bakplaat
en druk ze een beetje plat.
Bak ze in de oven in in ca.15 min. gaar en lichtbruin.
Haal uit de oven en laat helemaal afkoelen.

Print This Post Print This Post
Category: Gebak, Hapjes, Hollands, Oven, Sinterklaas  One Comment
03
Dec
Ban­ket­staaf
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Wachttijd: 20 minuten

Gebak / Sinterklaas

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 520 kcal
Eiwit: 11 gr.
Vet: 30 gr.
– waarvan verzadigd: 7 gr.
Koolhydraten: 50 gr.
Vezels: 4 gr.
Natrium: 180 mg.
Ingrediënten:

1 citroen
– schoongeboend
2 eieren
300 gr amandelspijs
1 theelepel gemalen
kruidnagel
1 theelepel gemalen
kardemon
270 gr bladerdeeg
20 garneeramandelen

 Materiaal:

–
Ban­ket­staaf
– bron: ah.nl –
TIP:

In plaats van kruidnagel kun je ook kaneel gebruiken.
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Rasp de gele schil van de citroen.
Splits de eieren.
Verkruimel de amandelspijs en meng met de
kruidnagel, kardemom, 1 eidooier en het citroenrasp.

Vorm een rol van 36 cm lang,
die precies in het bladerdeeg (40 x 12 cm) past.
Bestrijk het bladerdeeg met water.
Leg de rol spijs in het midden.
Vouw het deeg om de spijs en laat een beetje overlappen.
Duw de naad dicht.
Vouw de zijkanten naar binnen en duw dicht.

Leg de banketstaaf met de naad naar onderen op
een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk de amandelen in het deeg.
Klop de andere eidooier los met een vork.
Bestrijk het deeg ermee.
Bak in het midden van de oven in ca. 20 min.
goudbruin en gaar.

Print This Post Print This Post
Category: Gebak, Hapjes, Hollands, Oven, Sinterklaas  Leave a Comment
02
Dec
Schoor­steen­tjes met strooi­goed
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Wachttijd: 2 uur

Gebak / Sinterklaas

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 1.260 kcal
Eiwit: 19 gr.
Vet: 73 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 32 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

250 gr boter
– op kamertemperatuur
250 gr donkerbruine
basterdsuiker
5 eieren
– op kamertemperatuur
250 gr zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels cacaopoeder
150 gr pure chocolade
– in stukjes
150 gr roomkaas
2 eetlepels halfvolle melk
8 marshmallows
100 gr stooigoed

 Materiaal:

Cakevorm, ingevet
(inhoud 1.5 liter)
1 satéprikker
spuitzak
– gladde spuitmond
Schoor­steen­tjes met strooi­goed
– bron: ah.nl –
TIP:

–
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 ºC.
Doe de boter met de suiker in een kom en klop
met een mixer in 5 min. tot een luchtige massa.
Voeg 1 voor 1 de eieren toe en mix tot een egaal beslag.
Zeef het bakmeel en cacaopoeder boven het beslag en
schep het er met een spatel voorzichtig doorheen.

Doe de chocolade in een kleine pan en zet deze
in een iets grotere pan met daarin een laag
zacht kokend water (au bain-marie).
Zorg dat het water de bodem van de
kleine pan niet raakt.
Laat de chocolade langzaam smelten.
Roer de gesmolten chocolade door het beslag
en schep het beslag in de cakevorm.
Bak de cake in ca. 1 uur gaar.
Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
Prik de satéprikker in het midden van de cake.
Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
Laat de cake in 1 uur helemaal afkoelen.

Doe de roomkaas met de melk in een kom en
klop met een garde of de mixer los.
Doe in de spuitzak.

Snijd van de cake 16 plakken van ongeveer 1 cm dik.
Snijd de plakken aan de zijkanten bij zodat er mooie
rechthoekige plakken ontstaan.
Snijd deze plakken elk in 4 ‘bouwstenen’.
Leg 4 bouwstenen in een vierkantje op een bord.
Plak ze aan tegen elkaar aan met wat roomkaas.
Spuit een laagje roomkaas op het vierkantje en
leg de volgende laag er verspringend op.
Vergeet ook deze bouwstenen niet aan elkaar
te metselen met roomkaas.
Bouw zo een schoorsteentje van 4 lagen hoog.
Maak zo nog 3 schoorsteentjes.
Doe in elk schoorsteentje 2 marshmallows
en verdeel het strooigoed erover.

Print This Post Print This Post
Category: Gebak, Hapjes, Hollands, Nagerecht, Oven, Sinterklaas  Leave a Comment
01
Dec
Spe­cu­laas­brok­ken
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: 30 minuten

Gebak / Sinterklaas

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 795 kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

300 gr bloem
– gezeefd
100 gr donkere
basterdsuiker
4 eetlepels koek- en
speculaaskruiden
175 gr boter
25 gr garneeramandelen

 Materiaal:

Keukenmachine
Bakpapier
Spe­cu­laas­brok­ken
– bron: ah.nl –
TIP:

1. Maak van het deeg een dikke rol
en snijd hiervan dunne plakjes.
Leg de rondjes op een met bakpapier beklede
bakplaat en druk in ieder koekje een amandel.

2. U kunt de speculaas 2 dagen van tevoren bereiden.
Bewaar tot gebruik in een luchtdichte trommel.
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Doe de bloem, suiker, kruiden, boter en een mespunt
zout in de keukenmachine en meng.
Schenk er al draaiend 2 el ijskoud water bij.
Meng tot een soepel deeg.
Neem het deeg uit de keukenmachine, vorm een
bal en laat verpakt in vershoudfolie 30 min.
in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Bestuif het werkblad met bloem en rol
het deeg uit tot 1 cm dik.
Leg het deeg op een met bakpapier beklede
bakplaat en druk de amandelen in het deeg.
Bak de speculaas in 30-35 min. gaar.
Laat de speculaas op het rooster
afkoelen en serveer in stukken.

 

Print This Post Print This Post
Category: Gebak, Hapjes, Hollands, Oven, Sinterklaas  Leave a Comment
30
Nov
Taai­taai
Algemene gegevens:

Aantal personen: 24
Bereidingstijd: 25 minuten
Wachttijd: 1 uur

Gebak / Sinterklaas

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 100 kcal
Eiwit: 2 gr.
Vet: 1 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: 21 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

250 gr bloemenhoning
2 eieren
250 gr bloem
– gezeefd
1 eetlepel gemalen kaneel
1 theelepel kardemon
1 theelepel gemalen
nootmuskaat
1 theelepel kruidnagel
poeder
1 theelepel bakpoeder
3 eetlepels appel-kaneel
suikerparels
– culisuiker

 Materiaal:

Plasticfolie
Uitsteekvormpjes
– 5-7 cm in diameter
Bakpapier
Taai­taai
– bron: ah.nl –
TIP:

–
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Meng in een kom de honing met 1 ei.
Schep in een andere kom de bloem, kaneel,
kardemom, nootmuskaat, kruidnagel, bakpoeder
en een mespunt zout om.
Schep het bloemmengsel met een houten
lepel door het honingmengsel.
Roer tot een samenhangend geheel ontstaat.
Bestuif je handen met bloem en kneed tot een deegbal.
Verpak het deeg in vershoudfolie laat
1 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Bestuif het werkblad met bloem en rol het
deeg uit tot 1 cm dik.
Steek met de vormpjes figuurtjes uit de
taaitaai en leg de figuurtjes op
een met bakpapier beklede bakplaat.

Klop het andere ei los en bestrijk het deeg ermee.
Strooi de suikerparels erop en druk licht aan.
Bak de taattaai in het midden van de oven
in 10-15 min. bruin en gaar.
Laat afkoelen op het rooster.

 

Print This Post Print This Post
Category: Gebak, Hapjes, Hollands, Oven, Sinterklaas, Slank  Leave a Comment
21
Oct
Aard­ap­pel-braad­worst­gra­tin
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Wachttijd: 40 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 665 kcal
Eiwit: 33 gr.
Vet: 45 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 33 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

4 personen:
4 braadworsten
1 eetlepel boter
1 grote ui
– gesnipperd
700 gr duopak
aardappelschijfjes
3 eieren
125 ml slagroom
150 gr jonge kaas
– gersapt

1 persoon:
1 braadworst
1 eetlepel boter
0.5 grote ui
– gesnipperd
175 gr duopak
aardappelschijfjes
1 ei
40 ml slagroom
40 gr jonge kaas
– gersapt

 Materiaal:

lage ovenschaal, ingevet

– bron: ah.nl –
Tip:

Lekker met gekarameliseerde worteltjes.:
smoor plakjes wortel in wat boter met een
schepje donkere basterdsuiker en een beetje
water tot ze gaar zijn.
De worteltjes worden zo heerlijk zoet en wat kleverig.
Pittigheid:

Niet pittig
Falien made it:
Falien’s aanpassingen:

– 1 grote ui

– 125 ml slagroom
+ Campina Kookroom Light

-150 gr jonge kaas
+ Parrano pittige kaas snippers

[Rating:2/5]

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 200 ºC.
Braadworsten 5 min. wellen volgens
aanwijzing op verpakking.
In koekenpan boter verhitten en ui
zachtjes glazig bakken.
Braadworsten in plakjes snijden en om
en om met aardappelschijfjes dakpansgewijs in
ingevette ovenschaal leggen.
Ui erover verdelen.
In kom eieren los kloppen met slagroom
en zout en peper naar smaak.
Eimengsel in ovenschaal schenken en
geraspte kaas erover strooien.
Schaal in midden van oven schuiven
en gerecht in 30-40 min. goudbruin
en gaar laten worden.

 

Print This Post Print This Post
Category: Aardappel, Braadworst, Ei, Falien made it, Hoofdgerecht, Kookroom / Crème Fraîche, Oven, Vlees  Leave a Comment
07
Oct
Bra­bant­se wor­sten­brood­jes
Algemene gegevens:

Aantal personen: 12
Bereidingstijd: 1 uur 15 min
Wachttijd: 1 uur 20 min

Bijgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 305 kcal
Eiwit: 13 gr.
Vet: 11 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: 35 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

10 gr boter of margarine
2 theelepels zout
1 eetlepel suiker
1 zakje gedroogde gist
500 gr half-om gehakt
Nootmuskaat
Gemberpoeder
Gemale koriander
– ketoembar
1 ei geel ( geen eiwit )
1 eetlepel boter
500 gr bloem
2 eetlepels bloem

 Materiaal:

Plasticfolie
Bra­bant­se wor­sten­brood­jes
– bron: ah.nl –
TIP:

Het deeg is ook te maken van een
pak wit broodmix (500 g).
Voeg 1/2 eetlepel suiker aan de mix toe,
bereid het deeg en laat het rijzen volgens
de aanwijzingen op het pak.
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

In pannetje of magnetron boter smelten.
In kom bloem, 1 tl zout, suiker en gist mengen.
Gesmolten boter en 1 1/2 dl handwarm water
toevoegen en alles met de hand of met mixer met
deeghaken mengen tot samenhangend deeg,
al mengend geleidelijk nog ca. 1 dl handwarm
water toevoegen.
Op aanrecht deeg ca. 10 minuten goed doorkneden
tot het soepel en elastisch is.
Deeg in kom leggen, afdekken met folie en op
warme plaats ca. 1 uur laten rijzen tot volume
2 tot 3 keer zo groot is.
In kom gehakt mengen met 1 tl zout, peper,
nootmuskaat, gemberpoeder en koriander.
Gehakt in 12 gelijke porties verdelen en tot
worstjes van ca. 12 cm vormen.
Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.
Deeg uit kom nemen, éénmaal doorkneden e
n in 12 gelijke porties verdelen.
Porties tot bolletjes vormen en op
schaal of grote borden leggen.
Losjes afdekken met plasticfolie en
nog ca. 30 minuten laten rijzen.

Oven voorverwarmen op 225 °C
of gasovenstand 5.
Bakplaat invetten.
Aanrecht bestuiven met bloem en bolletjes deeg
uitrollen tot lapjes van ca. 15 x 18 cm.
Aan korte kanten gehaktworstjes leggen.
Zijkanten ca. 1 cm over vulling
vouwen en deeglapjes oprollen.
Worstenbroodjes met naad naar beneden
op bakplaat leggen.
Eierdooier loskloppen en bovenkant
van broodjes hiermee bestrijken.
In midden van oven worstenbroodjes
in ca. 20 minuten goudbruin en gaar bakken.

Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, Budget, Hollands, Kerst, Oven  Leave a Comment
23
Sep
Mok­ka­cup­ca­kes met es­pres­so­gla­zuur
Algemene gegevens:

Aantal personen: 12
Bereidingstijd: 45 minuten
Wachttijd: 60 minuten

Hapjes / Nagerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 260 kcal
Eiwit: 4 gr.
Vet: 15 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 27 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

125 gr boter
– op kamer temperatuur
125 gr lichtbruine
basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
– op kamer temperatuur
125 gr zelfrijzend bakmeel
3 eetlepels volle melk
– warm
2 theelepels oploskoffie
0.5 tablet chocolade
– extra puur 72%
1 tablet witte chocolade

 Materiaal:

Mini-muffin vorm met
12 uitsparingen van
4 à 5 cm
Mixer
Mok­ka­cup­ca­kes met es­pres­so­gla­zuur
– bron: ah.nl –
TIP:

–
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verdeel de papieren vormpjes over de muffin vorm.
Klop met de mixer de boter, basterdsuiker en
vanillesuiker in een kom tot een romige massa.
Doe de eieren erbij en klop tot ze
helemaal zijn opgenomen.
Voeg het bakmeel toe en meng goed.
Klop de melk en 1 tl oploskoffie erdoor.
Schep de stukjes pure chocolade erdoor.
Verdeel het beslag over de vormpjes.
Bak de cupcakes in het midden van de
oven in 15-20 min. gaar.
Laat 5 min. afkoelen in de muffin vorm en
laat ze vervolgens uit de vorm nog 1 uur afkoelen.
Doe de witte chocolade samen met de rest van
de oploskoffie in een (steel)pan.
Hang die in een grotere pan met bijna kokend
water en laat smelten (au bain-marie).
Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan
zonder olie of boter in ca. 3 min. goudbruin.
Bestrijk de bovenkant van de afgekoelde
cakejes met de gesmolten chocolade.
Garneer de cupcakes met de chocoladevlokken
en het amandelschaafsel.

Print This Post Print This Post
Category: Hapjes, Nagerecht, Oven  Leave a Comment
20
Sep
Ei uit de oven met dra­gon
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 5 minuten
Wachttijd: 15 minuten

Ontbijt

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 75 kcal
Eiwit: 4 gr.
Vet: 7 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

4 eetlepels slagroom
1 theelepel gedroogde dragon
4 eieren

 Materiaal:

–
Ei uit de oven met dra­gon
– bron: ah.nl –
TIP:

Geen gedroogde dragon in huis?
Met een eetlepel verse bieslook smaakt dit
gerecht ook erg lekker.
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Meng de slagroom met de dragon en
zout en peper naar smaak.
Verdeel de dragonroom over de ovenschaaltjes.
Breek boven elk schaaltje een ei en zet
de schaaltjes in de braadslee.
Schenk heet water in de braadslee tot 1
centimeter onder de randen van de schaaltjes.
Zet de braadslee in het midden van de oven en
bak de eieren in 15 minuten gaar.
Lekker met geroosterd brood en roomboter.

 

Print This Post Print This Post
Category: Ei, Ontbijt, Oven  Leave a Comment
17
Sep
Rol­la­de met krui­den & knof­look
Algemene gegevens:

Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: 1 uur 10 minuten
Oventijd: 45 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 355 kcal
Eiwit: 32 gr.
Vet: 24 gr.
– waarvan verzadigd: 10 gr.
Koolhydraten: 2 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: 1.070 mg.
Ingrediënten:

1 kg varkensfilet rollade
1 bol knoflook
8 gr rozemarijn
8 gr tijm
50 gr boter
4 eetlepels olijfolie

 Materiaal:

–
Rol­la­de met krui­den & knof­look
– bron: ah.nl –
TIP:

–
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Laat de rollade in een uur op kamertemp. komen.
Verwarm de oven voor op 175 ºC.

Prik met een puntig mes gelijkmatig inkepingen
in de rollade van ca. 3 cm diep.
Doe dat in de gaten van het netje zodat dit heel blijft.
Snijd de rozemarijn en de tijm in takjes van 4 cm.
Vul de inkepingen met de knoflook, rozemarijn en tijm.
Steek eventueel overgebleven rozemarijn en tijm
tussen het netje en het vlees.
Bestrooi de rollade met peper en zout.

Verhit de boter en olie in een ovenvaste braadpan.
Braad het vlees in 4 min. rondom bruin aan.
Zet de pan zonder deksel in het midden van
de oven en braad de rollade ca. 45 min.
Bedruip halverwege met bakvet.
Laat de rollade uit de oven 10 min. rusten
met de deksel op de pan.
Verwijder eventueel het netje en snijd in plakken.

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Kerst, Oven, Vlees  Leave a Comment
« Previous Entries
Next Entries »