Archive for the Category »Italiaans «

01
Mar
Ra­vi­o­li met braad­worst-ri­cot­ta­vul­ling
Algemene gegevens:

Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 25 minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 550 kcal
Eiwit: 23 gr.
Vet: 37 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 34 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

100ml olijfolie
15 blaadjes salie
2 braadworsten
250gr ricotta kaas
2 eieren
– alleen het eigeel
500gr pastavellen
– kijk HIER voor zelfmaak recept

 Materiaal:

–
Ra­vi­o­li met braad­worst-ri­cot­ta­vul­ling
– bron: ah.nl –
TIP:

–
AirFryer:

–

Actifry:

–

Halogeen oven:

–
Faliens aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Olie in kleine, hoge pan verhitten.
Van salie 12 blaadjes goed droog deppen en per
4 blaadjes tegelijk 10 sec. in olie onderdompelen.
Salie uit pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken
(4 el salie olie bewaren).
Braadworsten van vel ontdoen en vlees in
kleine stukjes verbrokkelen.
In kom braadworst met ricotta en eierdooier mengen.
Rest van salie zeer fijn snijden en door mengsel scheppen.
Helft van pastavel op met bloem bestoven werkblad leggen.
Ricottavulling in bergjes op enige
afstand van elkaar op vel scheppen.
Met in water gedoopt kwastje rechte lijnen tussen
bergjes door trekken.
Tweede pastavel precies op pastavel met ricottavulling leggen.
Bovenste vel voorzichtig tussen bergjes
ricottavulling dichtdrukken.
Snel en zorgvuldig werken, deegvellen moeten
vochtig en soepel blijven.
Pasta tot gebruik afdekken met vochtige theedoek.
Met mes of raviolisnijder envelopjes van elkaar snijden.
In pan met ruim kokend water en zout ravioli in 5 min. gaarkoken.
Ravioli in vergiet laten uitlekken en in warme schaal overdoen.
Met 4 el salieolie omscheppen en met
(versgemalen) zwarte peper bestrooien.
Ravioli met gefrituurde salieblaadjes garneren.

 

Print This Post Print This Post
Category: Braadworst, Hoofdgerecht, Italiaans, Koken, Pasta  Leave a Comment
17
Jan
Room tagliatella met erwtjes en ham.
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: – minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

25gr boter
1 ui
– in dunne plakes
200gr doperwtjes
100ml slagroom
ham blokjes
275gr tagliatelle
50gr parmezaan
– geraspt

 Materiaal:

–
Tagliatelle met room, erwten en ham
– bron: Facebook –
TIP:

Het kan ook met andere soorten kaas.
AirFryer:

–
Actifry:

–
Halogeen oven:

–
Faliens aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verhit de boter in een pan, doe de uit erbij en fruit
het in 5 minuten op laag vuur.
Voeg de erwten toe en bak ze in 20 minuten mee.
Roer de slagroom erdoor.
Laat het nog 5 minuten nawerken en voeg dan de ham eraan toe.
Kook de tagliatelle volgens de verpakking beetgaar.
Laat het uitlekken en meng de kaas met de hete saus erdoor.

 

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Italiaans, Pasta  Leave a Comment
10
Dec
Groe­ne pas­ta­sa­la­de
Algemene gegevens:

Aantal personen: 8
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: – minuten

Bijgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 450 kcal
Eiwit: 14 gr.
Vet: 18 gr.
– waarvan verzadigd: 4 gr.
Koolhydraten: 54 gr.
Vezels: 5 gr.
Natrium: 95 mg.
Ingrediënten: 

500gr penne rigate
400gr peultjes
450gr tuinerwte
1 teen knoflook
150gr mozzarella piccolini
15gr basilicumbaadjes
4 eetlepels extra vergine olijfolie
5 eetlepels mayonaise
3 bosuien

 Materiaal:

Staafmixer
Groe­ne pas­ta­sa­la­de
– bron: ah.nl –
TIP:

–
AirFryer:

–
Actifry:

–
Halogeen oven:

 

–

 
Faliens aanpassingen:

– 3 bousuien

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Voeg 4 min. voor het einde van de kooktijd
de peultjes en de erwten toe.
Giet af in een vergiet en spoel onder koud stromend
water af om het kookproces te stoppen.
Halveer de knoflook en wrijf met de helften een saladeschaal in.
Snijd de bolletjes mozzarella doormidden.
Doe de pasta met groenten en de mozzarella in de schaal.
Pureer met de staafmixer het basilicum met de olie en de mayonaise.
Meng door de pasta en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de bosui in ringetjes en strooi over de salade.

Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, Italiaans, Pasta, Vegetarisch  Leave a Comment
03
Nov
Risotto met donker bier, gemengde paddenstoelen en spek
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 525 kcal
Eiwit: 12 gr.
Vet: 24 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 62 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

1 stuk ui , fijngesnipperd
1 eetlepel blaadjes salie
100 gr ontbijtspek reepjes
8 blaadjes salie
600 ml hete vleesbouillon
– van 1 bouillontablet
300 gr tisottorijst
200 ml donker bier
1 stuk Parmezaanse kaas
250 gr gemengde paddenstoelen
3 eetlepels olijfolie

 Materiaal:

–
Risotto met donker bier, gemengde paddenstoelen en spek
– bron: plus.nl –
TIP:

–
AirFryer:

–
Actifry:

–
Halogeen oven:

–

 
Faliens aanpassingen:

–  1 stuk ui , fijngesnipperd
+ ui poeder
–  100 gr ontbijtspek reepjes
+ hamblokjes ( wat gezonder dan ontbijtspek )

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit hierin de ui circa 5 min.
Voeg de spekreepjes toe en bak deze.
Voeg de paddenstoelen toe en roerbak op hoge stand nog een min.
Roer de rijst erdoor en laat al roerend licht bakken
tot alle korrels glanzen.
Blus af met het bier en laat dit op hoge stand koken tot
het schuim is verdwenen.
Giet de hete bouillon er beetje voor beetje bij en blijf roeren
tot de rijst het vocht heeft opgenomen.
Voeg steeds wat bouillon toe en laat dit weer
opnemen door de rijst.
Na ongeveer 20 minuten is de rijst gaar en
alle bouillon opgenomen.
Frituur ondertussen in een koekenpan de salie blaadjes
kort in de rest van de olijfolie zonder dat ze verkleuren.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.
Zet de warmtebron uit onder de risotto en roer de
boter er goed door.
Serveer de risotto direct met salie erop en Parmezaanse kaas.

Print This Post Print This Post
Category: Europees, Hoofdgerecht, Italiaans, Rijst, Risotto, Wereldkeuken  Leave a Comment
29
Oct
Halloween : Mummy pizza

Halloween : Hoofdgerecht

701c4155c470d04708486b15929db352

Mummy pizza.
Je kan ze zelf maken als kleine mini pizzatjes.
Met kaas en olijfjes of iets als oogjes.
Of kant en klare mini pizza halen en daar kaas overheen met oogjes.

Print This Post Print This Post
Category: Creatief, Halloween, Hoofdgerecht, Italiaans, Oven  Leave a Comment
26
Oct
Halloween : Spook pizza

Halloween Hoofdgerecht

18c7e971262c7a7317c1e7d33b8053b2

2a9c0531b1bb2c5f82c556a1fb510cf8

025798f3e3a0961cef11f30bd6525611

Een pook pizza.
Die kan je uiteraard maken zoals je zelf wil.
In de vorm van een spook, zoals de eerste.

Met spookjes erop van kaas zoals de tweede en derde.
En misschien wat olijf spinnetjes.
Je kan er alle kanten op en het geeft een heel leuk Halloween effect.

Print This Post Print This Post
Category: Creatief, Halloween, Hoofdgerecht, Italiaans, Kinderrecept, Oven  Leave a Comment
09
Oct
Ciabatta pizza
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 441 kcal
Eiwit: 21 gr.
Vet: 21 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 42 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

Ciabattabrood
6 eetlepels tomaten ketchup
1 eetlepel Italiaanse kruiden
1 bakje cherry tomaatjes
100 gr salami , dikke plakken
– of – 100 gr salami reepjes
150 gr licht belegen kaas

 Materiaal:

–
Ciabatta-pizzas
– bron: boodschappen.nl –
TIP:

–
AirFryer:

–
Actifry:

–
Halogeen oven:

–

 
Faliens aanpassingen:

–  1 bakje cherry tomaatjes
:  Lust gewoon echt geen cherry tomaatjes

+  champinions
+  zalm of tonijn

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Snijd het brood overlangs in de lengte door.
Verdeel het daarna in vierkanten.
Besmeer deze met tomatenketchup en strooi
de Italiaanse kruiden erover.
Halveer de kerstomaatjes en snijd de salami in smalle reepjes.
Verdeel de tomaatjes en de salami over het ciabatta brood.
Leg de plakken kaas erop en zet de pizza’s onder
de grill totdat de kaas gesmolten is.

 

Print This Post Print This Post
Category: Brood, Grillen, Hoofdgerecht, Italiaans  Leave a Comment
03
Oct
Ita­li­aans-Ame­ri­kaan­se la­sag­ne
Algemene gegevens:

Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Wachttijd: 40 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 625 kcal
Eiwit: 32 gr.
Vet: 33 gr.
– waarvan verzadigd: 17 gr.
Koolhydraten: 47 gr.
Vezels: 5 gr.
Natrium: 960 mg.
Ingrediënten:

2 tenen knoflook
2 uien
250 gr winterpeen
4 stengels bleekselderij
100 gr parmazaanse kaas
75 gr boter
80 gr tomatenblokjes
50 gr bloem
700 ml halfvolle melk
1 eetlepel oregano
4 braadworsten
250 gr lasagna bladen

 Materiaal:

Ovenschaal
Ita­li­aans-Ame­ri­kaan­se la­sag­ne
– bron: ah.nl –
TIP:

Je kunt de lasagne 1 dag van tevoren bereiden,
maar zet ‘m nog niet in de oven:
doe dat pas de dag zelf.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
AirFryer:
–
Actifry:
–
Halogeen oven:
–

 
Faliens aanpassingen:

–  2 tenen knoflook
+ knoflook poeder

–  2 uien
+ ui poeder ( vanwege allergie )

–  4 stengels bleekselderij
:  vind dat gewoon echt niet lekker

–  80 gr tomatenblokjes
+ tomatenpuree ( vind dat veel lekkerder dan blokjes )

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
Schil en snijd de peen in dunne plakjes en de
bleekselderij in boogjes.
Rasp de kaas.

Verhit voor de groentesaus ?
van de boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 3 min.
Voeg de peen en bleekselderij toe en bak 5 min. mee.
Voeg de tomatenblokjes en peper en zout naar smaak toe.
Breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min.
koken met de deksel op de pan.
Roer regelmatig.

Verhit ondertussen voor de bechamelsaus de rest
van de boter in een pan.
Voeg de bloem toe en laat al roerend in 5 min. garen.
Voeg de melk toe als de bloem bruin begint te worden.
Breng aan de kook en laat 10 min. koken.
Roer regelmatig.
Breng op smaak met peper en zout.

Verwijder het vel van de worst en meng het
vlees met de oregano.
Vorm balletjes ter grootte van een knikker.
Bak de balletjes in een koekenpan zonder olie
of boter in 5 min. gaar.
Schep een laag groentesaus in de ovenschaal.
Bedek met een deel van de lasagne bladen en schep
er een laag groentesaus op.
Bedek met de helft van de gehaktballetjes,
béchamelsaus en kaas.
Bedek met de rest van lasagnebladen, saus,
bladen, balletjes, béchamel en kaas.
Bak in 35-40 min. in de oven goudbruin en gaar.


Print This Post Print This Post
Category: Braadworst, Hoofdgerecht, Italiaans, Oven, Peen / Wortel  Leave a Comment
31
Aug
Tomatensaus 500ml
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: 7 minuten
Wachttijd: 10 – 15 minuten

Saus

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

1 ui
1 tot 2 teentjes knoflook
2 tomaten
500ml gezeefde tomaten
peper en zout
1 theelepel gedroogde
– Italiaanse kruiden – of –
– basilicum – of –
– oregano
2 theelepels groene pesto

 Materiaal:

–
tomatensaus
– bron: Facebook –
TIP:

 

Toepassingen:

– Pasta: voor 2 personen 140 gram pasta,
voeg de saus toe en bestrooi met geraspte kaas.
– Lasagne
– Basis voor pizza’s

Bewaren :

Als je niet alle saus in één keer gebruikt.
Laat deze dan afkoelen, giet over in een bakje en vries
hem in.
Laat de saus op de ochtend voor gebruik ontdooien
en ’s avonds hoef je de saus enkel op te warmen
voor gebruik.
AirFryer:
–
Actifry:

–


Halogeen oven:

–
Faliens aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Snipper de ui en pel de teentjes knoflook.
Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan.
Zodra de olie goed heet is, voeg je de gesnipperde ui toe.
Let op dat daarbij niet je ui verbrandt.
Voeg de knoflook toe en laat even bakken.

Ondertussen kun je de tomaten in blokjes snijden en dit
toevoegen aan de ui en de knoflook.
Laat de tomaten een minuut of vijf meebakken en voeg 500ml.
gezeefde tomaten over de groenten.
Roer alles goed door en voeg de kruiden toe, breng op
smaak met peper en zout.
Tot slot roer je twee theelepels pesto door de saus.
Het geheel laat je nog zo’n 10 – 15 minuten op een laag vuur
pruttelen en dan is je tomatensaus klaar!

 

Variaties:

Bij dit recept is het makkelijk mogelijk om ingrediënten toe
te voegen en op zo’n manier te variëren dat er allerlei
verschillende smaken gecreëerd kunnen worden.

250 gr gehakt :

– toevoegen nadat de uien zacht zijn geworden.

250 gr kipfilet in blokjes :

– kip altijd eerst bakken.

– daarna de uit toevoegen.

Groenten :

– In plaats van de tomaten kun je extra groenten toevoegen
zoals courgette, aubergine en/of paprika.

Pittig :

– Cayennepeper, sambal of een “echte” peper voor een
beetje pit: naar smaak toevoegen op het moment dat
je de kruiden toevoegt.

Print This Post Print This Post
Category: Italiaans, Sauzen, Snel, Vegetarisch  Leave a Comment
27
Jul
Entrecote met tagliatelle en citroengremolata
Algemene gegevens:

Aantal personen:4
Bereidingstijd: 30 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 952 kcal
Eiwit: 63 gr.
Vet: -40 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 85 gr.
Ingrediënten:

4 (kalfs)entrecotes
– ca. 150 g per stuk
versgemalen peper
zout
6 eetl. olijfolie
2 citroenen
2 sneetjes witbrood
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 eetl. pijnboompitten
400 g tagliatelle
100 g geraspte Parmezaanse kaas
2 eetl. gehakte peterselie

 Materiaal:

–
2629
– bron: boodschappen.nl –
TIP:

Serveersuggestie: Lekker met broccoli of spinazie en een
tomatensalade.

Schep eens 2 eetlepels rode pesto door de pasta.

Vervang de (kalfs)entrecotes door kalfsoesters.

Vervang de pijnboompitten eventueel door gehakte
walnoten of pecannoten.
AirFryer:

De airfryer eerst 3 minuten voorverwarmen.
Bereidingstijd : 10 minuten
Maximaal : 2 per keer
Graden : 200°C

Halogeen oven:

Rood : 8 – 10 minuten
Medium : 10 – 12 minuten
Doorbakken : 12 – 14 minuten
Graden : 240°C.
Gebruik het hoge rooster
Faliens aanpassingen:
–

[Rating:3.5/5]

Bereiding:

Bestrooi het vlees met peper en zout en bestrijk ze dun met olijfolie.
Boen de citroenen schoon onder heet water.
Rasp 2 theelepels van de schil en pers de citroenen.
Verkruimel het brood en meng het kruim met de citroenrasp.

Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin de knoflook en
pijnboompitten goudbruin.
Voeg het brood-citroenmengsel toe en bak het licht krokant.
Dit is de citroen gremolata.
Kook de pasta beetgaar.
Rooster intussen in een hete grillpan de entrecotes
ca. 3 minuten per kant.
Schep 50 ml citroensap en de rest van de olijfolie met de kaas
door de tagliatelle.
Serveer de pasta bestrooid met citroengremolata
en peterselie bij de entrecotes.

IMAG2172
– made by Magus –

 

Print This Post Print This Post
Category: Airfryer, Halogeen oven, Hoofdgerecht, Italiaans, Pasta, Snel, Vlees  Leave a Comment
« Previous Entries
Next Entries »