Author Archive

28
Apr
Gestoofde kip uit de oven met appel en chocolade
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: 2 uur

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 545 kcal
Eiwit: 27 gr.
Vet: 39 gr.
– waarvan verzadigd: 11 gr.
Koolhydraten: 15 gr.
Ingrediënten:

1 hele kip ( ca 1.1kg )
1 eetlepel kipkruiden
3 eetlepels vloeibaar bak-product
2 uien, in parten
2 appels, in parten ( elstar )
4 takjes tijm
1 glas witte wijn
50 gr extra pure chocolade,
– grof gehakt

 Materiaal:

Zware stoofpan
Ovenbestendige deksel of
römertopf

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
FACT:

Kip met chocolade ?!
Dat klinkt wel heel bijzonder.
En dat is het ook.
De oorsprong van dit recept ligt in Mexico, het gebied waar
de cacao vandaan komt.
Mexicaanse Azteken verwerkte chocolade op vele manieren,
bijvoorbeeld bij kip.
De bittere, iets peperige smaak van pure chocolade
combineert heel goed met die van kip.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarmde oven voor op 100 graden.
Bestrooi de kip rondom met de kip kruiden.
Verwarm het bak-product in een grote braadpan en bak hierin
de kip rondom lichtbruin.
Neem de kip uit de pan en fruit in het bakvet de uien,
appels en tijm een paar minuten.
Giet de wijn erbij, laat snel aan de kook komen en zet dan
de warmtebron laag.
Voeg de chocolade toe en laat smelten.
Leg de kip terug in de pan.
Giet er nog een half glas water bij en wentel de kip door de saus.
Leg het deksel op de pan en zet de pan in de warme oven.
Laat de kip in circa 2 uur garen.
Lekker met rijst en een salade.

Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Kip, Oven, Vlees  Leave a Comment
28
Apr
Zoete rijsttaart met speculaaskruidenbodem
Algemene gegevens:

Aantal personen: 8
Bereidingstijd: 40 minuten
Wachttijd: 40 minuten oven
– 1 uur koelen

Nagerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 575 kcal
Eiwit: 11 gr.
Vet: 26 gr.
– waarvan verzadigd: 17 gr.
Koolhydraten: 73 gr.
Ingrediënten:

TAART:
100g bruine basterdsuiker
200g koude boter in blokjes
300g bloem
1 eetlepel speculaaskruiden
1 losgeklopt ei

VULLING:
1 vanillestokje
1 ltr volle melk
100g suiker
150g dessertrijst
2 eieren

 Materiaal:

Vershoudfolie of bakpapier
Lage taartvorm met
ribbel rand 28cm diameter

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Vermeng de suiker en de boter met elkaar en zeef de
bloem en speculaaskruiden erboven.
Kneed dit met een eetlepel van het los geklopte ei snel
tot een soepel deeg.
Verpak het in vershoudfolie of bakpapier en laat het in
de koelkast minimaal een uur opstijven.

Maak ondertussen de vulling: snijd het vanillestokje in
de lengte open en schraap het merg eruit.
Breng de melk aan de kook met het vanillestokje en merg, suiker
en rijst en laat op lage stand in 20 minuten zachtjes gaar koken.
Roer af en toe over de boden.
Giet over in een schaal verwijder het vanillestokje en laat een
beetje afkoelen.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad.
Bekleed de taartvorm geheel met het deeg en snijd de bovenkant
van de randjes netjes bij.
Klop de eieren met het overgebleven deel van het los geklopte
ei in een paar minuten lichtgeel en schuimig en roer dit door
de rijstepap tot alles goed is vermengd.
Stort dit in de deegvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de taart in het midden van de oven in 30 a 40 minuten
gaar en lichtbruin.
Laat helemaal afkoelen buiten de koelkast en garneer
eventueel met stijf geslagen slagroom.

Print This Post Print This Post
Category: Nagerecht, Oven, Vegetarisch  Leave a Comment
28
Apr
Suddervlees
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: ca. 4 uur

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 660kcal
Eiwit: 51 gr.
Vet: 41 gr.
– waarvan verzadigd: 15g
Koolhydraten: 12 gr.
Ingrediënten:

1kg doorregen runderlappen
1 eetlepel bloem
3 eetlepels vloeibaar bak-product
2 uien, in dunne ringen
2 blaadjes laurier
1 stukje foelie
4 kruidnagel
1 kaneelstokje
1 flesje bok-bier
2 eetlepels appelstroop

 Materiaal:

Zware stoofpan
Ovenbestendige deksel

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

Het bier kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid
wijn.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarm de oven voor op 75 graden.
Bestrooi de runderlappen rondom met zout en
peper en bestuif ze met bloem.
Verwarm 2 eetlepels bak-product in een zware pan
en bak hierin de runderlappen om en om bruin.
Neem ze uit de pan en roer het aanbaksel van de bodem los.
Voeg de laatste eetlepel bak-product toe en fruit hierin
de uien in circa 5 minuten lichtbruin.
Leg het vlees weer terug in de pan.
Voeg de kruiden en specerijen toe en gooi het bier erover.
Laat op  hoog vuur snel aan de kook komen en
zet dan de warmtebron laag.
Voer de appelstroop toe en leg het deksel op de pan.
Zet de pan in de warme oven en laat het vlees in circa 4 uur garen.
lekker met aardappelpuree en kool.


Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Oven, Vlees  Leave a Comment
21
Apr
Ge­hakt­bal met kaas & mos­terd
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Vooraf te bereidenBijgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 590 kcal
Eiwit: 32 gr.
Vet: 46 gr.
Koolhydraten: 12 gr.
Ingrediënten:

500 g gehakt
6 el paneermeel
1 ei, losgeklopt
2 el grove Zaanse mosterd
100 g oude kaas, geraspt
50 g boter

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

U kunt de gehaktballen 1 dag van tevoren bereiden.
Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
Eet ze koud of verwarm ze in ca. 10 min. op laag vuur.
Keer regelmatig.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Doe het gehakt in een kom en voeg 2 el paneermeel, het ei,
de mosterd, de kaas en peper en zout naar smaak toe.
Kneed goed door.
Verdeel het gehakt in 4 porties en vorm er
met vochtige handen gladde ballen van.
Rol deze door de rest van het paneermeel.

2.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de gehaktballen
op middelhoog vuur in 4 min. rondom bruin.
Laat de ballen op laag vuur in 20 min. gaar worden.
Keer regelmatig.
Lekker met aardappelen met maiskolfjes en sperziebonen.


Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, Gehakt, Vlees  Leave a Comment
21
Apr
Ge­vul­de ge­hakt­bal­len
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Vooraf te bereidenBijgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 460 kcal
Eiwit: 23 gr.
Vet: 41 gr.
Koolhydraten: – gr.
Ingrediënten:

4 eieren, hardgekookt
4 braadworsten
2 tl gedroogde tijm
25 g boter
2 el olijfolie

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

U kunt de gehaktballen 1 dag van tevoren bereiden.
Laat afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
Eet ze koud of verwarm ze in ca. 8 min. op laag vuur.
Keer regelmatig.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Pel de eieren.
Verwijder het vel van de braadworsten en vorm
met vochtige handen van elke worst een bal.
Vorm van de ballen tussen twee stukken vershoudfolie
platte schijven van ca. 12 cm doorsnede.
Verwijder de folie en bestrooi de schijven met de tijm.
Leg op elke schijf een ei en vouw het gehakt eromheen.

2.
Verhit de boter en de olie in een koekenpan en bak de
gehaktballen op middelhoog vuur in 4 min. rondom bruin.
Bak het vlees op laag vuur in 10 min. gaar.
Keer regelmatig.
Lekker met aardappelsalade en sperziebonen met amandel.


Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, Braadworst, Vlees  Leave a Comment
21
Apr
Braad­worst met cham­pig­non-dil­lesaus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minutenHoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 720 kcal
Eiwit: 31 gr.
Vet: 48 gr.
Koolhydraten: 41 gr.
Ingrediënten:

600 g aardappelpartjes
2 el olijfolie
4 braadworst
1 bloemkool, in roosjes
1 ui, fijngesnipperd
125 g kastanje champignons
125 g kookroom light
1 el verse dille, fijngesneden

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

Bestrooi de bloemkoolroosjes met een milde paprikapoeder.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Bereid de aardappelpartjes volgens de aanwijzingen op de
verpakking in de koekenpan of oven.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de braadworsten
in 12-14 min. bruin en gaar.
Kook de bloemkool in 8 min. beetgaar.

2.
Neem het vlees uit de pan en houd warm onder
een deksel of aluminiumfolie.
Fruit de ui 1 min. in het bakvet.
Voeg de champignons toe en bak 2-3 min.
Schenk de kookroom erbij.
Voeg de dille toe en verwarm de saus nog 1-2 min.
Breng op smaak met peper en zout.

3.
Leg de braadworsten op 4 borden en schep
er de champignon-dillesaus over.
Leg er de aardappelpartjes bij en serveer met de bloemkoolroosjes.


Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Braadworst, Hoofdgerecht, Vlees  Leave a Comment
21
Apr
Kip­schnit­zel en bloem­kool met ker­rie­saus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minutenHoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 620 kcal
Eiwit: 28 gr.
Vet: 24 gr.
Koolhydraten: 73 gr.
Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappels
1 bloemkool
50 g boter
4 kipschnitzels champignon
25 g bloem
1 eetlepel kerriepoeder
250 ml halfvolle melk
1/2 vleesbouillontablet

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Aardappels schillen, wassen, in stukken snijden en in 20 min. gaarkoken.
Bloemkool schoonmaken, in roosjes verdelen en in 10 min. beetgaar koken.
In koekenpan helft van boter verhitten en schnitzels in 8 min. bruinbakken.
In steelpan rest van boter verhitten.
Al roerend bloem en kerrie toevoegen.
Melk onder voortdurend roeren er in delen bijschenken en bal die ontstaat steeds gladroeren.
Bouillontablet boven saus verkruimelen, doorroeren en nog 2 min. zacht laten koken.
Op smaak brengen met (zout en) peper.
Aardappels, schnitzels en bloemkool over vier borden verdelen.
Saus over bloemkool scheppen.


Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Gevogelte, Hapjes, Hoofdgerecht  Leave a Comment
21
Apr
Ma­ca­ro­ni met bloem­kool­roos­jes en ou­de kaas
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
VegetarischHoofdgerecht

 Voedingswaarde:

Energie: 310 kcal
Eiwit: 20 gr.
Vet: 28 gr.
Koolhydraten: 69 gr.
Ingrediënten:

350 g macaroni grande
600 g bloemkoolroosjes
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
125 ml créme fraîche
1 el verse basilicum, gesneden
100 g geraspte oude kaas

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

Deze pasta is ook erg lekker met broccoliroosjes.
Dit zorgt bovendien voor een kleurrijk effect.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af.
Kook de bloemkoolroosjes in weinig water met zout 2-3 min.
Giet af en laat goed uitlekken.

2.
Verhit de olie in een wok.
Bak de bloemkoolroosjes al omscheppend in 3-4 min. knapperig gaar.
Voeg de knoflook, créme fraîche, het basilicum en peper en zout toe.

3.
Schep de pasta met de helft van de kaas door de bloemkool e
n verwarm het geheel nog 1 min.
Verdeel de pasta over 4 kommen of diepe borden
en bestrooi met de rest van de kaas


Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Hoofdgerecht, Italiaans, Pasta, Vegetarisch  Leave a Comment
21
Apr
Knof­look­saus
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: 15 minutenSaus / Dressing

 Voedingswaarde Per Stuk:

Energie: 340 kcal
Eiwit: 4 gr.
Vet: 34 gr.
Koolhydraten: 5 gr.
Ingrediënten:

3 teentjes knoflook
1 sneetje (oud) witbrood
1/4 theelepel zout
65 g blanke amandelen
1 dl olijfolie (extra vierge)
1 1/2 eetlepel witte-wijnazijn
enkele druppels citroensap
peper
snufje suiker

 Materiaal:

Vijzel

bron: ah.nl
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Knoflook pellen en fijn snipperen.
Korstjes van brood snijden, brood onderdompelen in water en uitknijpen.
Amandelen fijn hakken.
In vijzel knoflook met zout tot gladde saus stampen.
In gedeelten brood en amandelen toevoegen en fijnstampen.
Olie scheutje voor scheutje toevoegen en geheel tot homogene massa mengen.
Op smaak brengen met azijn, citroen, peper en suiker.


Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, For Magus, Sauzen, Vegetarisch  Leave a Comment
21
Apr
Zoe­te ei­er­flens­jes
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 40 minutenOntbijt

 Voedingswaarde:

Energie: 640 kcal
Eiwit: 20 gr.
Vet: 33 gr.
Koolhydraten: 66 gr.
Ingrediënten:

1 citroen, schoongeboend
100 g boter
4 eieren, gesplitst
8 el bloemenhoning
1 zakje vanillesuiker
175 g tarwebloem, gezeefd
200 ml melk, lauwwarm
4 el poedersuiker
250 g ricotta (verse kaas,)

 Materiaal:

–

bron: ah.nl
TIP:

U kunt het beslag van de flensjes enkele uren van tevoren
bereiden, maar voeg het stijfgeklopte eiwit pas vlak
voor het bakken toe.Ook lekker als lunchgerecht: serveer de flensjes
bijvoorbeeld met vers fruit.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Smelt 50 g boter in een steelpan.
Klop de eidooiers met de honing en vanillesuiker lichtgeel en luchtig.
Voeg de bloem, melk, de rasp en gesmolten boter toe.
Meng tot een glad beslag.

2.
Meng 5 el citroensap en 4 el poedersuiker met de ricotta.
Bewaar tot gebruik afgedekt in de koelkast.

3. Klop de eiwitten met een mespunt zout stijf in een vetvrije kom,
spatel dit door het beslag.
Verhit een klontje boter in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Voeg, zodra de boter niet meer bruist, met een grote opscheplepel
het beslag toe en verdeel gelijkmatig over de bodem van de pan.
Keer het flensje als het beslag gestold is.
Ga door tot het beslag op is; het is voldoende voor 8-10 flensjes.
Vouw de flensjes dubbel en vervolgens nog een keer dubbel
en verdeel over 4 borden.
Bestrooi licht met poedersuiker en serveer met de citroenricotta.


Print This Post Print This Post
Category: Frans, Hapjes, Ontbijt, Vegetarisch  Leave a Comment
« Previous Entries
Next Entries »