Author Archive

01
Feb
Ge­roos­ter­de var­kensoes­ter met ta­pe­na­de van pis­ta­che­noot­jes
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 45 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 290 kcal
Eiwit: 27 gr.
Vet: 17 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 8 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

2 sinaasappels
1 teentje knoflook
2 theelepels Djinten
( gemalen komijn )
3 eetlepels olijfolie
4 varkens oesters
15 gr koriander
1 rode peper
50 gr pistachenootjes
– gepeld
1 eetlepel gemberjam
Zeezout
Zwarte peper
– vers gemalen
75 gr veldsla

 Materiaal:

–
Ge­roos­ter­de var­kensoes­ter met ta­pe­na­de van pis­ta­che­noot­jes
– bron: ah.nl –
TIP:

Dit gerecht kun u ook maken met
kalfsoesters of met lamsfilets.
De roostertijd voor beide vleessoorten is
ca. 5 minuten.
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

– Kan halve dag van tevoren –
Sinaasappels schoon boenen onder koud stromend
water en schil eraf raspen.
Helft heel fijn hakken.
Boven diep bord knoflook uitpersen.
1.5 theelepel djinten, fijngehakte sinaasappelschil
en olie erdoor roeren.
Varkensoesters ermee bestrijken, in bord leggen
en minstens 30 minuten in koelkast laten marineren.

Sinaasappels dik schillen tot op vruchtvlees en
met scherp mesje partjes tussen vliesjes uitsnijden.
Partjes elk in ca. 3 stukjes snijden.
1/4 deel van koriander fijn hakken.
Peper schoonmaken, zaadjes verwijderen en peper
in dunne reepjes snijden.
Pistachenootjes grof hakken en in droge koekenpan
lichtbruin roosteren.
Rest van djinten erdoor scheppen.
Overdoen in schaal en sinaasappel, peperreepjes,
fijngehakte koriander en jam erdoor scheppen.
Tapenade op smaak brengen met zout en peper.
Veldsla schoonmaken en in kom doen.
Rest van koriander door veldsla scheppen.

– Ca. 30 minuten van tevoren vlees uit koelkast nemen –
Grillplaat of grillpan heet laten worden en vlees in ca.
7 minuten bruin roosteren, halverwege keren.
Over vier borden veldsla verdelen.
Varkensoesters erop leggen.
Bestrooien met zout en peper.
Bergje tapenade erop scheppen.
Garneren met rest van sliertjes sinaasappelschil.
Rest van tapenade apart erbij serveren.

Print This Post Print This Post
Category: Grillen, Hoofdgerecht, Varken, Vooraf te maken  Leave a Comment
17
Jan
Varkensoester met paddestoelen
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 35 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 335 kcal
Eiwit: 38 gr.
Vet: 17 gr.
– waarvan verzadigd: 8 gr.
Koolhydraten: 7 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

125 gr kastanje
champignons
125 gr oester zwammen
4 varkensoesters
1 eetlepel arachideolie
50 gr boter
1 rode ui
– gesnipperd
1 rode paprika ( of gele )
– zonder zaadjes
– in kleine stukjes
1 eetlepel verse
rozemarijn of tijm
– gehakt

 Materiaal:

Bakplaat met bakpapier
varkensoester met paddenstoelen
– bron: boodschappen.nl –
TIP:

–
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Houd 4 kastanjechampignons en
4 oesterzwammen apart.
Hak de rest van de paddenstoelen fijn.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bestrooi het vlees met zout en versgemalen peper.
Verhit de olie en 40 gram boter en bak het vlees
hierin in 2 minuten per kant rondom bruin.
Neem het uit de pan, leg het op de bakplaat in de oven.

Bak de gehakte paddenstoelen, ui, paprika en gehakte
rozemarijn of tijm circa 2 minuten in het bakvet.

Schep hiervan een laagje op de varkensoesters
en zet circa 10 minuten in de oven.

Bak intussen de hele paddenstoelen
in de rest van de boter.

Serveer de varkensoesters met de rest
van de paddenstoelen eromheen en garneer
met een takje rozemarijn of tijm.

 

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Slank, Varken, Vlees  Leave a Comment
14
Jan
Run­dert­ar­taar met rijst en broc­co­li
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: – minuten
Wachttijd: 20 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 560 kcal
Eiwit: 33 gr.
Vet: 20 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 64 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

300 gr snelkookrijst
2 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook
– fijn gesneden
1 ui
– gesniperd
4 rundertartaartjes
600 gr broccoli
– in roosjes
75 gr veldsla
2 eetlepels kokos
– geraspt

 Materiaal:

–
Run­dert­ar­taar met rijst en broc­co­li
– bron: ah.nl –
TIP:

–
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie en bak de knoflook en ui 1 min.
Voeg de tartaartjes toe en bak ze in ca. 10 min. gaar.
Keer regelmatig.
Kook ondertussen de broccoli in 4 min. beetgaar.
Giet af. Verdeel de rijst over 4 borden.
Schep de broccoli en de veldsla ernaast en
leg de tartaartjes met de ui erbovenop.
Bestrooi het gerecht met de kokos.

 

Print This Post Print This Post
Category: Bakken, Broccoli, Geen categorie, Hoofdgerecht, Tartaar  Leave a Comment
11
Jan
Bloem­kool-broc­co­li­cur­ry met kip
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 695 kcal
Eiwit: 39 gr.
Vet: 32 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 63 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

300 gr couscous
350 gr bloemkool roosjes
3 eetlepels olie
360 gr kipfilet
1.5 eetlepel curry pasta
– groen
300 ml kokos melk
10 gr verse bieslook
Verse amandelen

 Materiaal:

Wok
Bloem­kool-broc­co­li­cur­ry met kip
– bron: ah.nl –
TIP:

–
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Couscous bereiden volgens aanwijzingen op verpakking.
Bloemkool en broccoli in kleine roosjes verdelen.
Olie in wok verhitten, hierin kipfilet bruinbakken
en bestrooien met zout naar smaak.
Bloemkool en broccoli toevoegen en 2 min. meebakken.
Currypasta toevoegen en 1 min. meebakken.
Kokosmelk erbij schenken en aan de kook brengen.
Groenten in ca. 4 min. beetgaar koken.
Bieslook fijn knippen.
Couscous over 4 borden verdelen,
curry ernaast scheppen.
Bestrooien met amandelen en bieslook.

 

Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Broccoli, Hoofdgerecht, Kip, Roerbak, Snel, Wok  Leave a Comment
05
Jan
Spruit­jes­stamp­pot met ker­rie en rook­worst
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 580 kcal
Eiwit: 19 gr.
Vet: 38 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 41 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

60 gr kook aardappelen
125 gr magere spekreepjes
2 uien
– gesnipperd
1 eetlepel kerriepoeder
500 gr spruitjes
– in vieren
1 rode paprika
– gesnipperd
250 gr rookworst
– in plakjes
200 ml kokos melk

 Materiaal:

Pureestamper
Spruit­jes­stamp­pot met ker­rie en rook­worst
– bron: ah.nl –
TIP:

Spekreepjes zijn ook heerlijk in een pannenkoek
(met gesnipperde appel en rozijnen bijvoorbeeld).
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Kook de kookaardappelen gaar volgens de
aanwijzingen op de verpakking.
Bak in een wok de reepjes spek zonder olie of
boter op halfhoog vuur uit in ca. 5 min.
Voeg de ui en het kerriepoeder toe en roerbak 3 min.
Schep de spruitjes en de paprika erbij en
roerbak 3 min.
Roer de plakjes rookworst en de kokosmelk erdoor
en stoof de spruitjes afgedekt nog 5 min.
Breng op smaak met wat peper.

Giet de aardappelen af en stamp ze met de
pureestamper tot een grove puree.
Schep de spruitjes met rookworst erdoor.
Serveer meteen.

 

Print This Post Print This Post
Category: Aardappel, Hollands, Hoofdgerecht, Spruiten, Stoven  Leave a Comment
31
Dec
Gelukkig Nieuwjaar !!!

happy-new-years-eve-2016-images

Print This Post Print This Post
Category: Geen categorie  Leave a Comment
31
Dec
Ou­de­jaars­sa­la­de
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 755 kcal
Eiwit: 15 gr.
Vet: 49 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: 63 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

2 franse stokbroden
– voorgebakken
200 gr gemengde
frisée sla
500 gr twentsche
aardappelsalade
2 grote augurken
0.5 rode paprika
1 gelderse rookworst

 Materiaal:

–
Ou­de­jaars­sa­la­de– bron: ah.nl –
TIP:

–
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 225 °C. Stokbroden
in ca. 9 minuten afbakken.
Sla op grote ronde schaal leggen.
Salade erop scheppen en plat drukken zodat
platte ronde vorm ontstaat.
Augurken in plakjes snijden en rond salade leggen.
Uit paprika 2 wijzers van klok snijden:
1 lang en 1 kort reepje (rest wordt niet gebruikt).
Rookworst (niet verwarmen) in 12 plakjes snijden.
Aan rand van salade worstplakjes neerleggen
zoals cijfers van de klok.
In midden van salade plakje augurk leggen
en hierop wijzers van paprika leggen.
Serveren met stokbrood.

 

Print This Post Print This Post
Category: Hollands, Hoofdgerecht, Oud & Nieuw, Oven  Leave a Comment
24
Dec
Kabeljauw gerold in spek met ratatouille
Algemene gegevens:

Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 5 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

Kabeljauw blokjes
Basilicum
Plakjes ontbijtspek
Olijfolie
Mini courgettes
Cherry tomaatjes
Paprika
– fijngesneden
Ui
Kappertje

 Materiaal:

–
Kabeljauw gerold in spek met ratatouille
– bron: plus.nl –
TIP:

–
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Wikkel een kabeljauwblokje met een blaadje
basilicum in een plakje ontbijtspek.
En bak op de gourmetplaat.

Verwarm olijfolie in een pannetje en maak
een ratatouille van stukjes mini courgette,
halve cherry tomaatjes, blokjes paprika, ui
en een theelepel kappertjes.

Serveer de kabeljauwblokjes met de ratatouille.

 

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Kerst, Vis, Vooraf te maken  Leave a Comment
23
Dec
Ko­nijn met mos­terd
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Wachttijd: 1 uur

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 645 kcal
Eiwit: 33 gr.
Vet: 53 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: 9 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

50 gr boter
2 konijnen bouten
– tam konijn
100 g ontbijtspek
– in plakjes van 1 cm
1 ui
– fijngesnipperd
3 takjes tijm
2 laurierblaadjes
0.25 ml droge witte wijn
250 ml kippen bouillon
20 gr bloem
250 ml slagroom
2 eetlepels zaanse mosterd

 Materiaal:

–
Ko­nijn met mos­terd– bron: ah.nl –
TIP:

–
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verhit de helft van de boter in een braadpan.
Bestrooi de bouten met peper en zout en
braad in 10 min. rondom bruin.
Neem uit de pan.
Bak het spek 5 min. in het achtergebleven vet.
Bak de ui 3 min. mee.
Doe de tijm, laurierblaadjes en wijn erbij
en laat de saus tot de helft inkoken.
Voeg de bouten en bouillon toe en laat de
bouten op heel laag vuur in 1 uur gaar worden.

Smelt de rest van de boter in een steelpan.
Roer de bloem erdoor en laat in 5 min.
licht kleuren (roux).
Neem de bouten uit de braadpan en
schenk het stoofvocht bij de roux.
Breng al roerend aan de kook en schenk
alles terug in de braadpan.
Voeg de slagroom toe en laat op laag
vuur 10 min. inkoken.
Doe de mosterd en peper en
zout naar smaak erbij.
Leg de bouten terug in de
pan en warm ze nog even door.

Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, Koken, Vlees, Vooraf te maken  Leave a Comment
22
Dec
Kerst : Kerst­bal­le­tjes met to­ma­ten­saus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 50 minuten

Bijgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 395 kcal
Eiwit: 35 gr.
Vet: 22 gr.
– waarvan verzadigd: 10 gr.
Koolhydraten: 14 gr.
Vezels: 2 gr.
Natrium: 470 mg.
Ingrediënten:

1 sjalot
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
400 gr gepelde
tomaten
2 theelepels honing
15 gr basilicum
100 gr doperwten
300 gr kippen dij filet
2 sneetjes witbrood
– zonder korst
1 ei
75 gr parmezaanse kaas
– gerapt
1 citroen
– schoongeboend
150 gr mini mozzarella

 Materiaal:

Staafmixer
Keukenmachine
Cocktailprikker
Kerst­bal­le­tjes met to­ma­ten­saus
– bron: ah.nl –
TIP:

Je kunt dit recept tot en met stap 3 een dag
van tevoren bereiden.
Bewaar de afgekoelde balletjes in een
afgesloten bakje in de koelkast.
Verwarm ze ca. 10 min. in een
voorverwarmde oven op 180 °C.
EXTRA:

–
Falien’s aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een steelpan en fruit de sjalot
met de helft van de knoflook 3 min.
Voeg de tomaten en honing toe en breng aan de kook.
Laat op laag vuur 10 min. koken.
Pureer met de staafmixer tot een gladde saus.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Haal ondertussen de blaadjes van de basilicum takjes.
Doe de rest van de knoflook, doperwten, kip,
6 blaadjes basilicum en het brood in de
mengkom van de keukenmachine.
Maal kort tot een glad gehakt.
Voeg het ei, de kaas, peper en eventueel zout toe.
Rasp de gele schil van de citroen erboven en pulseer
kort tot alle ingrediënten gemengd zijn.

Breng een ruime pan met een laag water aan de kook.
Vorm met natte handen kleine balletjes van
Ø 2 cm van het kip gehakt en laat ze
voorzichtig in het water glijden.
Kook de balletjes in 2 of 3 porties in 8 min. gaar.

Rijg steeds 2 balletjes met 1 bolletje mozzarella en
1 basilicumblaadje ertussen aan de cocktailprikkers
en serveer de tomatensaus als dip erbij.

 

Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, Creatief, Kip, Koken, Vooraf te maken  Leave a Comment
« Previous Entries
Next Entries »