Algemene gegevens: Aantal personen: 12 Bereidingstijd: 60 minuten Zoete snack Voedingswaarde 1 portie: Energie: – kcal Eiwit: – gr. Vet: – gr. – waarvan verzadigd: – gr. Koolhydraten: – gr. Vezels: – gr. Natrium: – mg. Ingrediënten: Cupcakebeslag : 200 gr bloem 1 eetlepel bakpoeder 220 gr suiker Mespuntje zout 1 vanillestokje 1 ei 180 ml melk 60 ml zonnebloemolie Italiaans Schuim : 50 gr geraspte kokos 75 ml water 260 gr suiker 3 eiwitten BoterCrème : 250 ml melk 1 theelepel kurkuma 50 gr suiker 2 eierdooiers 1 eetlepel bloem 250 gr roomboter 60 gr poedersuiker Opmaak : 1 theelepel cacaopoeder 110 gr marsepein 1 theelepel bietensap Materiaal: Cupcake tray Cupcake vormpjes Spuitzak met gladde spuitmond – bron: plus.nl – TIP: – EXTRA: – Falien’s aanpassingen: –

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding Cupcake beslag:

Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Meng de bloem met het bakpoeder,
de suiker en het zout in een kom.
Halveer het vanillestokje in de lengte en
schraap het merg eruit.
Meng in een andere kom het ei, met de melk,
vanillemerg en zonnebloemolie.
Meng beide mengsels door elkaar tot een glad beslag.

Verdeel de vormpjes over de cupcake tray en vul
voor drie vierde met het beslag.
Bak de cupcakes in ongeveer 25 minuten gaar.
Laat de cupcakes afkoelen.

Bereiding Italiaans Schuim:

Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Rooster de geraspte kokos in circa
12 minuten goudbruin.
Breng in een pan het water met de suiker
aan de kook en kook tot 121 ºC.
Houd een klein beetje suiker achter.

Klop de eiwitten met de achtergehouden suiker
tot stijve pieken in een vetvrije kom.
Giet druppelsgewijs de suikersiroop
bij de eiwitten en klop koud.
Schep het schuim in een spuitzak met een gladde
spuitmond en spuit een nestje op de cupcakes.
Bestrooi het schuim met de geraspte kokos.

Bereiding Botercrème:

Breng in een pan de melk met de kurkuma
en de helft van de suiker aan de kook.
Houd een klein scheutje melk achter.
Roer de eidooiers met de rest van de suiker en
het achtergehouden scheutje melk los en
roer de bloem erdoor.
Meng een scheutje warme melk door het eimengsel,
schenk terug in de pan en roer goed door.
Breng de banketbakkersroom aan de kook
en gaar op laag vuur circa 5 minuten.

Laat de banketbakkersroom afgedekt
met plasticfolie afkoelen.
Roer de boter met de poedersuiker luchtig
en meng de banketbakkersroom erdoor.
Schep de botercrème in een spuitzak met
een gladde spuitmond.

Bereiding Opmaak:

Meng het cacaopoeder door 50 gram marsepein
en kneed tot de marsepein egaal bruin van kleur is.
Meng het bietensap door 60 gram marsepein
en kneed tot de marsepein egaal roze van kleur is.

Spuit 3 kleine dopjes in het schuimnestje.
Dit zijn de kopjes van de kuikentjes.
Vorm van de bruine marsepein kleine oogjes
en van de rode marsepein kleine snaveltjes.
Duw de ogen en snaveltjes op de juiste
plaats in de botercrème.

Tweet

Share