Archive for » 2014 «

21
Oct
Tajine van kalfsvlees met wortels
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 110 minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

1 theelepel gemberpoeder
1 kruidnagel, geplet
10 korrels Szechuan peper
1 snufje nootmuskaat poeder
1 kg kalfsschenkel
– in stukken
1 teentje knoflook
– fijngehakt
1 grote ui
– fijngehakt
Sap van 1 sinaasappel
4 grote wortels
– 2 cm dikke schijfjes
1 eetlepel olijfolie
60 g rietsuiker
1 theelepel komijnpoeder
1 sinaasappel
– dunne plakjes
1 snufje saffraanpoeder
8 zwarte olijven zonder pit

 Materiaal:

Tajine

4K544.fpx
Tajine van kalfsvlees met wortels
– bron: okokorecepten.nl –
TIP:

Je kunt het kalfsvlees en de wortels ook tegelijkertijd stoven.
Door alles wat langer op het vuur te laten,
krijg je een smeltend zachte tajine.
AirFryer:

–
Actifry:

–
Halogeen oven:

–

 
Faliens aanpassingen:
–  10 korrels Szechuan peper
+ 4 seizoenen of zwarte peper ( de Szechuan is erg pittig )

–  1 grote ui
+ poeder ( vanwege allergie )

–  8 zwarte olijven zonder pit
:  vind ze niet lekker

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Meng in de tajine het gemberpoeder, kruidnagel,
Szechuan peper en nootmuskaatpoeder.
Bak er het kalfsvlees ongeveer 20 minuten in
op een middelhoog vuur.
Schep alles losjes door elkaar.
Voeg de knoflook en ui toe.
Bestrooi met zout en peper.
Giet er twee glazen water en het sinaasappelsap bij.
Laat stoven op een matig vuur.
Houd de inhoud goed in de gaten en voeg zo nodig water toe.

Fruit de wortels even aan in 1 eetlepel olijfolie
en zet ze dan onder water.
Voeg de suiker en het komijnpoeder toe en breng op
smaak met zout en peper.
Laat de wortels koken tot het vocht helemaal verdampt is.
De schijfjes wortel moeten botergaar zijn.
Zet ze weg en voeg ze 10 minuten voor het eind van
de kooktijd aan de tajine toe.

Wanneer het vlees gaar is, moet de saus mooi stroperig zijn.
Neem als dat niet zo is het vlees uit de tajine
en laat de saus inkoken.
Schep het kalfsvlees en de wortels in een bergje
in het midden van de tajine en schik er de
plakjes sinaasappel omheen.
Bestrooi met de saffraan.
Doe de olijven erbij.
Laat met het deksel erop nog 5 minuten stoven.

 

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Marokkaans, Peen / Wortel, Tajine  Leave a Comment
20
Oct
Tajine met kip en aardappels
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: 8 minuten
Wachttijd: 60 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

6 stukjes kip karbonaden
– zonder vel
3 tot 4 aardappels
1 grote winterpeen
2 grote uien
1/4 bosje peterselie
1/4 bosje koriander
Olijven
1 citroen
3 eetlepels olijfolie
Mespuntje kaneelpoeder
1 theelepel peper
1 thelepel Ras Elhanout
Wat water
– indien nodig

 Materiaal:

Tajine

4K544.fpx
Tajine met kip en aardappels
– bron: internet –
TIP:

Ras El Hanout bestaat uit : zwarte peperkorrels, gemberpoeder,
komijnzaad, korianderzaad, gemalen kaneelpoeder,
geraspte nootmuskaat, kardemom poeder, paprikapoeder,
gemalen kurkuma, zout, gemalen piment en kruidnagels.

 

Je kunt ook het kruid Ras Elhanout weg laten, in plaats daarvan
gebruik je gemberpoeder en komijnpoeder.

 

Het kan ook zijn dat er teveel vocht in de tajine zit en dit over
de rand komt. Plaats dan een lepel tussen het deksel en de
rand zodat het vocht eruit kan.
AirFryer:

–
Actifry:

–
Halogeen oven:

–
Faliens aanpassingen:

–  2 grote uien
+ ui poeder ( vanwege allergie )
–  Olijven
+ moet nog vervanger zoeken, lus geen olijven

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Maak eerst de kip goed schoon met zout en citroen.
Schil daarna de aardappelen en snij deze in schijfjes (niet te dik).
Doe dit ook met de winterpeen of wortel en de citroen.
De uien snijd je ook in ringen en dan door de helft.

Giet vervolgens de olijfolie totdat de bodem van de tajine bedekt is.
Doe de kip karbonaadjes in het midden met een beetje kruiden.
Kaneel, Ras elhanout, peper en beetje zout.

Laat de kip karbonaadjes goed dicht schroeien.
Doe dan wat uien erop.
Laat dit even 5 minuten doorkoken en voeg dan de
aardappelschijfjes en de wortels tot toe.
Doe dit rond om de kip karbonaadjes.
Strooi de rest van de kruiden over de groenten.

Vergeet niet de citroen, in het midden te doen.
Zet het vuur op een laag pitje.
Na 20 minuten leg je wat olijven erop en eromheen.
Strooi de fijn gesneden koriander en peterselie erover.

Kijk regelmatig of de tajine wel genoeg vocht bevat,
zo niet voeg dan wat water toe.
Na ongeveer een uurtje is de tajine wel gaar.
Dit kun je controleren door met een vork in de groente te prikken.

Lekker met Marokkaans brood of stokbrood erbij.

 

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Kip, Marokkaans, Peen / Wortel, Tajine  Leave a Comment
15
Oct
Kipfilet met mosterdsaus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 299 kcal
Eiwit: 40 gr.
Vet: 15 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 1 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

4 kipfilet ca. 500 gr
1 ltr kipbouillon
4 eetlepels olijfolie
1 theelepel dijon mosterd
zout en versgemalen peper

 Materiaal:

–
Kipfilet met mosterdsaus
– bron: plus.nl –
TIP:

Voeg enkele takjes dragon toe tijdens het pocheren van de kip.
Serveer er gekookte aardappelen en tuinboontjes bij.

Ook te maken in een Tajine.
Kipfilet:

AirFryer:

De airfryer eerst 3 minuten voorverwarmen.
Bereidingstijd : 8 -12 minuten
Maximaal : 100 – 500 per keer
Graden : 180°C
Actifry:

Olie verwarmen.
Bereidingstijd : 10 minuten
Halogeen oven:

Bereidingstijd : 10 minuten.
Graden : 200°C.

 
Faliens aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Breng de bouillon aan de kook.
Leg de kipfilets in de bouillon.
Temper de hittebron zodra de bouillon weer begint te koken.
Houd de bouillon tegen de kook aan en pocheer de
kipfilets in 20 minuten helemaal gaar.
Meng de olijfolie, mosterd en circa 1 theelepel water tot
een gladde saus.
Breng op smaak met zout en peper.
Schep de kipfilets uit de bouillon, snijd ze schuin in plakken
en verdeel ze over de borden.
Schep de saus over het vlees.

Print This Post Print This Post
Category: Airfryer, Halogeen oven, Hoofdgerecht, Kip, Koken, Pittig, Vlees  Leave a Comment
12
Oct
Ovenschotel met gehakt, bloemkool en aardappel
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Wachttijd: 45 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 622 kcal
Eiwit: 31 gr.
Vet: 32 gr.
– waarvan verzadigd: 12 gr.
Koolhydraten: 55 gr.
Vezels: 12 gr.
Natrium: 1753 mg.
Ingrediënten:

1 pakje Maggie ovenschotel
– bloemkool-room met gehakt
– uit de oven
550 gr bleomkool
1 ui, gesnipperd
300 gr gehakt
600 gr aardappelschijfjes
3 dl water
1 ei
1.5 eetlepel bieslook
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel paprikapoeder

 Materiaal:

–
Ovenschotelmetgehaktbloem
– bron: maggi.nl –
TIP:

–
AirFryer:
–

Actifry:
–

Halogeen oven:
–

 
Faliens aanpassingen: 

–  1 ui, gesnipperd
+ ui poeder ( wegens allergie )

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200° C.
Kook de bloemkool roosjes 5 minuten voor in water met zout.
Gebruik de helft van de olie om een ovenschaal in te vetten.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en
fruit hierin de ui glazig.
Voeg het gehakt toe en de paprikapoeder, en bak het gehakt rul.
Schep het gehakt, de uitgelekte bloemkool roosjes en de
aardappelschijfjes door elkaar en doe dit mengsel in de ovenschaal.
Maak de mix aan met het water en meng het ei erdoor.
Roer het goed door elkaar zodat er geen klontjes zijn.
Giet deze saus over het groente-gehaktmengsel.
Bak in 45 minuten in de oven goudbruin en gaar.
Bestrooi vlak voor het serveren met de bieslook.

Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Geen categorie, Gehakt, Hollands, Hoofdgerecht, Oven  Leave a Comment
09
Oct
Ciabatta pizza
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 441 kcal
Eiwit: 21 gr.
Vet: 21 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 42 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

Ciabattabrood
6 eetlepels tomaten ketchup
1 eetlepel Italiaanse kruiden
1 bakje cherry tomaatjes
100 gr salami , dikke plakken
– of – 100 gr salami reepjes
150 gr licht belegen kaas

 Materiaal:

–
Ciabatta-pizzas
– bron: boodschappen.nl –
TIP:

–
AirFryer:

–
Actifry:

–
Halogeen oven:

–

 
Faliens aanpassingen:

–  1 bakje cherry tomaatjes
:  Lust gewoon echt geen cherry tomaatjes

+  champinions
+  zalm of tonijn

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Snijd het brood overlangs in de lengte door.
Verdeel het daarna in vierkanten.
Besmeer deze met tomatenketchup en strooi
de Italiaanse kruiden erover.
Halveer de kerstomaatjes en snijd de salami in smalle reepjes.
Verdeel de tomaatjes en de salami over het ciabatta brood.
Leg de plakken kaas erop en zet de pizza’s onder
de grill totdat de kaas gesmolten is.

 

Print This Post Print This Post
Category: Brood, Grillen, Hoofdgerecht, Italiaans  Leave a Comment
03
Oct
Ita­li­aans-Ame­ri­kaan­se la­sag­ne
Algemene gegevens:

Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 45 minuten
Wachttijd: 40 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 625 kcal
Eiwit: 32 gr.
Vet: 33 gr.
– waarvan verzadigd: 17 gr.
Koolhydraten: 47 gr.
Vezels: 5 gr.
Natrium: 960 mg.
Ingrediënten:

2 tenen knoflook
2 uien
250 gr winterpeen
4 stengels bleekselderij
100 gr parmazaanse kaas
75 gr boter
80 gr tomatenblokjes
50 gr bloem
700 ml halfvolle melk
1 eetlepel oregano
4 braadworsten
250 gr lasagna bladen

 Materiaal:

Ovenschaal
Ita­li­aans-Ame­ri­kaan­se la­sag­ne
– bron: ah.nl –
TIP:

Je kunt de lasagne 1 dag van tevoren bereiden,
maar zet ‘m nog niet in de oven:
doe dat pas de dag zelf.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
AirFryer:
–
Actifry:
–
Halogeen oven:
–

 
Faliens aanpassingen:

–  2 tenen knoflook
+ knoflook poeder

–  2 uien
+ ui poeder ( vanwege allergie )

–  4 stengels bleekselderij
:  vind dat gewoon echt niet lekker

–  80 gr tomatenblokjes
+ tomatenpuree ( vind dat veel lekkerder dan blokjes )

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
Schil en snijd de peen in dunne plakjes en de
bleekselderij in boogjes.
Rasp de kaas.

Verhit voor de groentesaus ?
van de boter in een koekenpan en fruit de ui en knoflook 3 min.
Voeg de peen en bleekselderij toe en bak 5 min. mee.
Voeg de tomatenblokjes en peper en zout naar smaak toe.
Breng aan de kook en laat op laag vuur 15 min.
koken met de deksel op de pan.
Roer regelmatig.

Verhit ondertussen voor de bechamelsaus de rest
van de boter in een pan.
Voeg de bloem toe en laat al roerend in 5 min. garen.
Voeg de melk toe als de bloem bruin begint te worden.
Breng aan de kook en laat 10 min. koken.
Roer regelmatig.
Breng op smaak met peper en zout.

Verwijder het vel van de worst en meng het
vlees met de oregano.
Vorm balletjes ter grootte van een knikker.
Bak de balletjes in een koekenpan zonder olie
of boter in 5 min. gaar.
Schep een laag groentesaus in de ovenschaal.
Bedek met een deel van de lasagne bladen en schep
er een laag groentesaus op.
Bedek met de helft van de gehaktballetjes,
béchamelsaus en kaas.
Bedek met de rest van lasagnebladen, saus,
bladen, balletjes, béchamel en kaas.
Bak in 35-40 min. in de oven goudbruin en gaar.


Print This Post Print This Post
Category: Braadworst, Hoofdgerecht, Italiaans, Oven, Peen / Wortel  Leave a Comment
26
Sep
ciabatta met gerookte kip, lente-ui en ijsbergsla
Algemene gegevens:

Aantal personen: 1 á 2 broodjes
Bereidingstijd: – minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

100 gr gerookte kip
1 lente ui
handje ijsbergsla
1 theelepel tijm
1/4 theelepel knoflookpoeder
3 eetlepels halvanaise
klein scheutje citroensap
zout en peper
1 á 2 chiabatta’s

 Materiaal:

–
ciabatta met gerookte kip, lente-ui en ijsbergsla
– bron: lekkersimpel.nl –
TIP:

–
AirFryer:

–
Actifry:

–
Halogeen oven:

–

 
Faliens aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Snijd de gerookte kip in plakjes.
Snijd daarna ook de lente-ui in ringetjes en eventueel
de ijsbergsla in kleine stukjes.
Meng vervolgens de mayonaise/halvanaise met de tijm,
knoflookpoeder, een snufje zout en peper en eventueel
een klein scheutje citroensap.

Roer dit goed door en verdeel ongeveer de helft
van het mengsel over de ciabatta.

Leg hierop wat ijsbergsla, de plakjes gerookte kip,
de andere helft van het sausje en vervolgens de lente-ui.
Het kapje van de ciabatta erop en je heerlijke broodje is klaar!

 

Print This Post Print This Post
Category: Brood, Brunch, Kip, Lunch, Vlees  Leave a Comment
26
Sep
ciabatta met gerookte kip, lente-ui en ijsbergsla
Algemene gegevens:

Aantal personen: 1 á 2 broodjes
Bereidingstijd: – minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

100 gr gerookte kip
1 lente ui
handje ijsbergsla
1 theelepel tijm
1/4 theelepel knoflookpoeder
3 eetlepels halvanaise
klein scheutje citroensap
zout en peper
1 á 2 chiabatta’s

 Materiaal:

–
ciabatta met gerookte kip, lente-ui en ijsbergsla
– bron: lekkersimpel.nl –
TIP:

–
AirFryer:

–
Actifry:

–
Halogeen oven:

–

 
Faliens aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Snijd de gerookte kip in plakjes.
Snijd daarna ook de lente-ui in ringetjes en eventueel
de ijsbergsla in kleine stukjes.
Meng vervolgens de mayonaise/halvanaise met de tijm,
knoflookpoeder, een snufje zout en peper en eventueel
een klein scheutje citroensap.

Roer dit goed door en verdeel ongeveer de helft
van het mengsel over de ciabatta.

Leg hierop wat ijsbergsla, de plakjes gerookte kip,
de andere helft van het sausje en vervolgens de lente-ui.
Het kapje van de ciabatta erop en je heerlijke broodje is klaar!

 

Print This Post Print This Post
Category: Brood, Brunch, Kip, Lunch, Vlees  Leave a Comment
21
Sep
Marokkaanse tajine met rundvlees en groenten
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Wachttijd: 120 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

2 uien
1 courgette
1 winterwortel
500gr runderstoofvlees
– Bijvoorbeeld sukadelappen
2 eetlepels olie
1 Silvo “Marokkanse Tagin”

 Materiaal:

Tajine

4K544.fpx
tajine met rundvlees en groenten_orig.ashx
– bron: silvo.nl –
TIP:

Het kan ook ik een gewone sudderpan gemaakt worden.

Silvo “Marokkanse Tagin” is de nieuwe naam voor het
voorgaande product Silvo “Wok It! Marokko“
AirFryer:

–
Actifry:

–
Halogeen oven:

–
Faliens aanpassingen:

–  2 uien
+ ui poeder ( vanwege allergie )

 

–  1 courgette
: vind courgette echt niks

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Maak de uien schoon en snijd ze fijn.
Maak de courgette en wortel schoon en snijd ze in de
lengte half door en daarna in plakjes.
Snijd het vlees in stukken van ca. 2½ cm.

Verhit de olie in een tajine en braad hierin het vlees aan.
Voeg een ½ zakje kruidenmix voor Marokkaanse Tagine
en de uien toe, meng alles en bak nog even.

Draai het vuur laag en leg de courgette en wortels op het
vlees en strooi er de rest van de kruidenmix overheen.

Voeg zoveel heet water toe dat het vlees net onder staat.
Sluit de pan en laat op laag vuur ca. 2 uur stoven.
Controleer af en toe of het niet droog kookt.

Lekker met Marokkaans brood en een salade.

 

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Marokkaans, Peen / Wortel, Tajine  Leave a Comment
09
Sep
Tajine met champignons en walnoten
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 60 minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

7 eetlepels olijfolie
30 gr boter
800 gr stevige champignons
– in vieren
2 sjalotjes, gehalveerd
– in plakjes
350 gr vastkokende aardappel
– in blokjes
10 walnoten
5 gehalveerde walnoten
5 teentjes ongepelde knoflook
2 tomaten
– ontpit, in achten
1 ui, gehalveerd, in plakjes
Sap van 1 citroen

 Materiaal:

Keukenmachine
Tajine

4K544.fpx
Tajine met champignons en walnoten
– bron: okokorecepten.nl –
TIP:

–
AirFryer:

–
Actifry:

–
Halogeen oven:

–
Faliens aanpassingen:

 

–  2 sjalotjes, gehalveerd
+ Poeder ( vanwege allergie )
–  2 tomaten
+ puree ( lust geen echte tomaten )

–  1 ui
+ Poeder ( vanwege allergie )

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verhit 2 eetlepels olijfolie met de helft van de boter in de Tajine.
Zet 100 g van de champignons weg en doe de rest met de sjalotjes
in de Tajine.
Strooi er ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper over.
Verhit zachtjes tot de champignons hun sap loslaten.

Voeg de aardappelen, de gehalveerde walnoten, de ongepelde
teentjes knoflook en de overgebleven boter toe.
Meng goed.
Schep er de tomaten door en zet het deksel op de Tajine.
Laat 30 tot 40 minuten sudderen op matig
vuur tot de aardappelen gaar zijn.

Snijd de weggezette champignons in dunne plakjes.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op matig vuur.
Voeg de ui, plakjes champignon en ½ theelepel zout en
¼ theelepel peper toe.
Laat onder af en toe omscheppen fruiten tot de ui gaar is.

Doe het champignon – uimengsel in een keukenmachine.
Voeg de overgebleven walnoten, het citroensap en
4 eetlepels olijfolie toe.
Draai tot een gladde puree.
Schep deze saus over de groenten in de Tajine en dien op.

 

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Marokkaans, Tajine, Vegetarisch  Leave a Comment
« Previous Entries
Next Entries »