Archive for » April 28th, 2013«

28
Apr
Ribkarbonade met sjalot en sinaasappel
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 60 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 410 kcal
Eiwit: 30 gr.
Vet: 27 gr.
– waarvan verzadigd: 11 gr.
Koolhydraten: 9 gr.
Ingrediënten:

3 sinaasappels
2 eetlepels zonnebloemolie
50 gr boter
4 ribkarbonades
8 sjalotten
2 kaneelstokjes
mespuntje cayennepepper of
chillipoeder
250 ml vleesbouillon

 Materiaal:

Ovenvaste braadpan of
braadslede

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

1.
Neem in plaats van karbonades dikke plakken varkensfilet.

2.
In plaats van sinaasappel zijn gedroogde abrikozen, geweekt
in thee, ook lekker.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarm de oven voor op 120 graden.
Boen 1 sinaasappel schoon.
Rasp de schil.
Schil alle sinaasappels dik en snijd de partjes uit de vliezen.
Verhit de olie en de boter in een ovenvaste braadpan.
Bestrooi het vlees met zout en peper en bak het rondom even aan.
Fruit de sjalotten even mee.
Voeg de sinaasappelrasp, de kaneelstokjes, cayennepeper
en bouillon toe.
Breng aan de kook en zet de pan afgedekt 45 minuten in
het midden van de oven.
Schep de laatste 10 minuten de sinaasappelpartjes erdoor.
Lekker met rodekool of spruitjes en gekookte aardappels.

Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Vlees  Leave a Comment
28
Apr
Kip met gepofte knoflook en citroen
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 60 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 370 kcal
Eiwit: 23 gr.
Vet: 28 gr.
– waarvan verzadigd: 7 gr.
Koolhydraten: 8 gr.
Ingrediënten:

4 kippenbouten
3 eetlepels vloeibaar bak-product
2 citroenen
1 bol knoflook
1 eetlepel suiker of poedersuiker
enkele blaadjes verse salie of
1 theelepel Provençaalse kruiden

 Materiaal:

Ovenvaste pan of
braadslede

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

Gepofte tomaten:
Halveer tomaten.
Zet ze naast elkaar in een ovenschaal en bestrooi ze met een
mengsel van dijn broodkruim, geraspte sinaasappel- of
citroenschil, gehakte peterselie, peper en zout.
Besprenkel rijkelijk met olijfolie en zet ze de laatste
30 minuten naast de kip in de oven.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bestrooi de kippenbouten met zout en peper.
Verhit de olie in een ovenvaste pan of braadslede en braad
hierin de kip rondom lichtbruin.
Boen de citroenen schoon en snijd ze in parten.
Snijd de knoflook bol horizontaal doormidden.
Haal de kip uit de pan.
Bak de citroenparten, bestrooid met suiker, en de halve
knoflookbollen in het braadvet.
Lef de kip met de salie er weer bij.
Zet de kip 40 minuten afgedekt en 10 minuten onafgedekt
in het midden van de oven.
Lekker met krieltjes, sperziebonen en gepofte tomaten.

Print This Post Print This Post
Category: Hoofdgerecht, Kip, Oven, Vlees  Leave a Comment
28
Apr
Ribeye met pittige tomaten-olijvensaus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 530 kcal
Eiwit: 39 gr.
Vet: 37 gr.
– waarvan verzadigd: 14 gr.
Koolhydraten: 7 gr.
Ingrediënten:

4 ribeyes ( ca 150 gr p.s )
2 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, plakjes
200 gr chorizo, plakjes
2 takjes rozemarijn
– of 1 theelepel gedroogd
400 ml gezeefde tomaten

 Materiaal:

Aluminiumfolie

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

1.
Deze saus is ook lekker bij slavinken of saucijsjes

2.
Vervang Chorizo door salami of serranoham.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Bestrooi het vlees met zout en peper.
Verhit de olijfolie en bak hierin het vlees 3-4 minuten per kant.
Haal het vlees uit de pan en houd het onder aluminiumfolie
warm in de oven.
Bak in het bakvet de knoflook met de chorizo 2 minuten.
Voeg de olijven, rozemarijn en gezeefde tomaten toe
en stoof 5 minuten.
Serveer de rib eye met de tomaten-olijvensaus.
Lekker met rijst en sperziebonen of spruitjes.

Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Vlees  Leave a Comment
28
Apr
Rauwe wortelsalade met maïs
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: – minuten
Wachttijd: – minuten

Voorgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 250 kcal
Eiwit: 5 gr.
Vet: 16 gr.
– waarvan verzadigd: 2 gr.
Koolhydraten: 18 gr.
Ingrediënten:

3 grote winterpenen
blikje uitgelekte mais
bakje fijn geknipte bieslook
handje grof gehakte pinda

DRESSING:
sap van halve citroen
1 theelepel mosterd
2 eetlepels neutrale olie

 Materiaal:

–

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:
–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Schil 3 grote winterwortels en rasp ze grof.
Vermeng dit in een schaal met een blikje uitgelekte mais,
een bakje fijn geknipte bieslook en een handje vol
grof gehakte pinda’s.
Maak een dressing van het sap van een halve citroen,
een theelepel mosterd en een paar eetlepels neutrale olie
en schep dit erdoorheen.
Breng de salade verder op smaakt met zout en peper.

Print This Post Print This Post
Category: Peen / Wortel, Salades, Vegetarisch, Voorgerecht  Leave a Comment
28
Apr
Ovengebakken wortels met basilicum
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: 5 minuten
Wachttijd: 10 minutenVoorgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 105 kcal
Eiwit: 1 gr.
Vet: 8 gr.
– waarvan verzadigd: 1 gr.
Koolhydraten: 6 gr.
Ingrediënten:

1 bosje worteltjes
2 eetlepels olijfolie
grove zoutkorrels
handje vol basilicumblaadjes

 Materiaal:

Bakplaat

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Schil een bos wortels en snijd het groene loof eraf.
Laar de wortels heel.
Leg ze op een bakplaat en giet er een paar eetlepel olijfolie over.
Bestrooi ze met grove zoutkorrels en een handje verse
basilicumblaadjes.
Schud alles goed om zodat alle wortels bedekt zijn met olie en
bak ze in het midden van de oven op 200 graden in circa
10 minuten beetgaar en bruin.

Print This Post Print This Post
Category: Oven, Peen / Wortel, Vegetarisch, Voorgerecht  Leave a Comment
28
Apr
Geglaceerde wortel met gember en sesam
Algemene gegevens:

Aantal personen: 1

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 125 kcal
Eiwit: 2 gr.
Vet: 8 gr.
– waarvan verzadigd: 4 gr.
Koolhydraten: 11 gr.
Ingrediënten:

1 bos worteltjes
25 gram boter
1 eetlepel geraspte gember
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel suiker
100 ml water
2 eetlepels sesamzaadjes

 Materiaal:

–

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Schil een bos wortels en snijd het groene loof eraf.
Laat de wortels heel.
Laat 25 gram boter smelten in een wijde pan waar de
wortels in passen.
Schep de wortels op hoge stand een paar minuten om in de boter
en voeg dan een eetlepel geraspte verse gember,
een eetlepel citroensap, een eetlepel suiker en 100 ml water toe.
Leg het deksel op de pan en laat de wortels in circa 5 minuten
beetgaar stoven.
Schud de wortels regelmatig om zodat ze allemaal worden
bedekt met een laagje stroperig vocht.
Rooster in een droge koekenpan een paar eetlepels sesamzaadjes
goudbruin en strooi deze voor het serveren over de
geglaceerde wortels.

Print This Post Print This Post
Category: Peen / Wortel, Vegetarisch, Voorgerecht  Leave a Comment
28
Apr
Geroerbakte wortel met sinaasappel en pijnboompitten
Algemene gegevens:

Aantal personen: 1

Voorgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 145 kcal
Eiwit: 4 gr.
Vet: 3 gr.
– waarvan verzadigd: 2 gr.
Koolhydraten: 20 gr.
Ingrediënten:1 bos worteltjes
2 eetlepels wok olie
2 eetlepels pijnboompitten
1 eetlepel gembersiroop
1 theelepel grof geraspte
sinaasappel schil
Sinaasappelsap		 Materiaal:

–

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Schil een bos wortels en snijd ze in gelijke stukken,
plakken of repen.
Verwarm 2 eetlepels olie in een wok en roerbak de wortels
een paar minuten op middelhoge stand tot ze beetgaar zijn.
Voeg 2 eetlepels  pijnboompitten toe en roerbak even
mee tot ze licht verkleurd zijn.
Voeg 1 eetlepel gembersiroop en een theelepel grof
geraspte sinaasappelschil toe en roer alles goed om.
Knijp op het laatste moment nog wat sinaasappelsap
uit boven de wortels en serveer direct.

Print This Post Print This Post
Category: Peen / Wortel, Roerbak, Vegetarisch, Voorgerecht  Leave a Comment
28
Apr
Crème karamel
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten
Wachttijd: 3 uur koelen
Vooraf te bereidenNagerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 300 kcal
Eiwit: 5 gr.
Vet: 18 gr.
– waarvan verzadigd: 10 gr.
Koolhydraten: 28 gr.
Ingrediënten:

100 gr suiker
1 eetlepel warm water
1 eetlepel citroensap
1 ei
2 eidooiers
150 ml slagroom
125 ml melk

 Materiaal:

4 soufflévormpjes of
ovenvaste bakjes.
– ingevet met boter
– 10 cm of 125 ml inhoud
Braadslede of ovenschaal

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

Voeg het merg van 1 opengesneden vanillestokje
bij de slagroom en de melk.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Smelt voor de karamel 80 gram suiker op een matige stand.
Roer als de karamel goudbruin is, voorzichtig in verband
met spatten, het water en citroensap erdoor.
Breng al roerend aan de kook tot de karamel vloeibaar is.
Schenk deze in de bakjes zodat de bodems goed bedekt zijn.
Laat afkoelen.
Roer het ei en de eidooiers los met de rest van de suiker
en meng dit door de slagroom en de melk.
Zet de vormpjes in de braadslede.
Giet het eimengsel op de karamel in de bakjes.
Vul de braadslede met warm water toto de bakjes voor
2/3 onderstaan.
Bak 40-50 minuten in de oven tot de crème niet meer
beweegt als je voorzichtig tegen de bakjes aan tikt.
Laat de crème karamel afkoelen en zet ze minimaal 3 uur
in de koelkast ( dit kan allemaal een dag van tevoren ).
Maak de crème voor het serveren los door met een
puntig mesje lands de rand van de bakjes te gaan.
Stort de crèmes op bordjes zodat de karamel eroverheen vloeit.

Print This Post Print This Post
Category: Nagerecht, Oven, Vegetarisch  Leave a Comment
28
Apr
Entrecote met limoen-knoflookboter
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie

:Energie: 465 kcal
Eiwit: 34 gr.
Vet: 36 gr.
– waarvan verzadigd: 20 gr.
Koolhydraten: 1 gr.
Ingrediënten:

ENTRECOTES:
4 entrecotes ( ca 150 gr p.s )
1 eetlepel boter, gesmolten
1 eetlepel zonnebloemolieLIMOEN-

KNOFLOOKBOTER:
1 limoen
2 teentjes knoflook, geperst
Snufje paprikapoeder of
chilipoeder.
100 gr boter, iets zachter.

 Materiaal:

Vershoudfolie

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

1.
Lekker met dikke friet.
Zelfgemaakt : 600 gr grote aardappelen in dikke repen ( 2x2cm )
3-4 minuten frituren op 140 graden.
Uitgelekt en daarna goudbruin frituren op 180 graden.

2.
Lekker met gekarameliseerde witlof:
Stronkjes witlof in de lengte gehalveerd, de snijzijde bestrooid
met suiker, gebakken in boter met olie.
En 5-7 minuten gestoofd met een scheutje bouillon.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Haal de entrecotes 15 minuten voor het bakken uit de koelkast.
Bestrijk ze met de boter gemengd met olie.
Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers de vrucht.
Meng rasp, sap, knoflook, paprikapoeder en zout en peper
naar smaak door de boter.
Vorm er in vershoudfolie een rolletje van en leg dit even
in de diepvries.
Verhit een grillpan of koekenpan en rooster hierin de
entrecotes 2-3 minuten per kant.
Laat ze daarna, uit de pan, afgedekt 3 minuten rusten.
Serveer met toefjes van de limoen-knoflook boter.

Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Vlees  Leave a Comment
28
Apr
Pure-Chocolademelk met kaneel
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 5 minuten
Wachttijd: 10 minutenNagerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 225 kcal
Eiwit: 10 gr.
Vet: 12 gr.
– waarvan verzadigd: 8 gr.
Koolhydraten: 26 gr.
Ingrediënten:

1 ltr melk
1 kaneelstokje
1 vanillestokje
100 gr pure chocolade

 Materiaal:

–

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarm 1 liter melk met een kaneelstokje en een opengesneden
vanillestokje en laat op lage stand 10 minuten trekken.
Rasp of hak 100 gram pure chocolade en laat dit al roerend
oplossen in de warme melk.
Laat de melk niet koken en verwijder de kaneel en vanille
voordat je de chocolade inschenkt.

Print This Post Print This Post
Category: Cocktails, Nagerecht, Vegetarisch  Leave a Comment
« Previous Entries