|
!! Not Rated Yet !!
Bereiding:
1.
Verwarm 1 liter melk met een kaneelstokje en een opengesneden
vanillestokje en laat op lage stand 10 minuten trekken.
Rasp of hak 100 gram pure chocolade en laat dit al roerend
oplossen in de warme melk.
Laat de melk niet koken en verwijder de kaneel en vanille
voordat je de chocolade inschenkt.
Print This Post
|
!! Not Rated Yet !!
Bereiding:
1.
Vermeng de suiker en de boter met elkaar en zeef de
bloem en speculaaskruiden erboven.
Kneed dit met een eetlepel van het los geklopte ei snel
tot een soepel deeg.
Verpak het in vershoudfolie of bakpapier en laat het in
de koelkast minimaal een uur opstijven.
Maak ondertussen de vulling: snijd het vanillestokje in
de lengte open en schraap het merg eruit.
Breng de melk aan de kook met het vanillestokje en merg, suiker
en rijst en laat op lage stand in 20 minuten zachtjes gaar koken.
Roer af en toe over de boden.
Giet over in een schaal verwijder het vanillestokje en laat een
beetje afkoelen.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad.
Bekleed de taartvorm geheel met het deeg en snijd de bovenkant
van de randjes netjes bij.
Klop de eieren met het overgebleven deel van het los geklopte
ei in een paar minuten lichtgeel en schuimig en roer dit door
de rijstepap tot alles goed is vermengd.
Stort dit in de deegvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak de taart in het midden van de oven in 30 a 40 minuten
gaar en lichtbruin.
Laat helemaal afkoelen buiten de koelkast en garneer
eventueel met stijf geslagen slagroom.
Print This Post
|
[Rating:4/5]
De lekkerste Crème brûlée, gewoon gemaakt in een pannetje.
Heerlijk nagerecht voor de feestdagen!
Bereiding:
1.
Zorg dat de eidooiers op kamertemperatuur zijn.
Meng in een kom de eidooiers met de suiker en de bloem.
Breng de melk en de slagroom aan de kook, samen met het
kaneelstokje en de zaadjes van het vanillestokje.
Laat dit een minuut of 10 trekken en haal dan het mengsel
van het vuur en verwijder dan het kaneelstokje.
Voor de vervolgstappen mag de melk niet meer koken.
De truc is nu om de eierdooiers -langzaam- aan te
lengen met de hete melk.
Neem dus een eetlepel van de hete melk en voeg
deze toe aan de eieren.
Roer goed door met een vork of garde.
Pas als de melk is opgenomen, voeg je een volgende lepel toe.
Ga zo door tot de temperatuur van het mengsel in de kom
ongeveer dezelfde temperatuur heeft als de melk nog in de pan.
Als je dichter bij dit moment zit, kan je wel wat
meer lepels melk tegelijk toevoegen,
je moet alleen zorgen dat je het in het begin rustig aan doet,
anders kunnen de eieren gaan vlokken omdat ze in 1x te heet worden.
Als de temperaturen overeenkomen, giet je het eiermengsel
terug in de pan waar de resterende melk in zit.
Zet de pan weer op het vuur (niet te hoog).
Belangrijk is dat je blijft roeren tot de vloeistof gebonden is.
Wees geduldig, dit gaat niet binnen een paar tellen.
Al die tijd moet je blijven roeren; dit kan wel een kwartier duren.
Ga ook goed over de bodem en langs de randen,
om te zorgen dat het niet stolt.
Als de vloeistof de consistentie heeft van dikke vla,
dan ben je klaar.
Giet het mengsel over in de serveervormen en plaats
deze onafgedekt in de koelkast om te laten afkoelen.
Als je gaat serveren, bedek dan de schaaltjes met een
laag suiker en zorg ervoor dat alles goed bedekt is,
anders verbrandt de crème.
Neem de brander en werk de suikerlaag af.
Pas op dat je het niet te lang doet, anders verbrandt de suiker.
Serveer meteen, zodat de suikerlaag lekker knapperig is en de
crème zelf mooi zacht, voor een mooi contrast.
Print This Post
© 2024 - Sylvercare Nomz is proudly powered by WordPress 
