Archive for » december, 2015 «

happy-new-years-eve-2016-images

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten

Hoofdgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 755 kcal
Eiwit: 15 gr.
Vet: 49 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: 63 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

2 franse stokbroden
– voorgebakken
200 gr gemengde
frisée sla
500 gr twentsche
aardappelsalade
2 grote augurken
0.5 rode paprika
1 gelderse rookworst

Materiaal:

Ou­de­jaars­sa­la­de– bron: ah.nl
TIP:

EXTRA:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 225 °C. Stokbroden
in ca. 9 minuten afbakken.
Sla op grote ronde schaal leggen.
Salade erop scheppen en plat drukken zodat
platte ronde vorm ontstaat.
Augurken in plakjes snijden en rond salade leggen.
Uit paprika 2 wijzers van klok snijden:
1 lang en 1 kort reepje (rest wordt niet gebruikt).
Rookworst (niet verwarmen) in 12 plakjes snijden.
Aan rand van salade worstplakjes neerleggen
zoals cijfers van de klok.
In midden van salade plakje augurk leggen
en hierop wijzers van paprika leggen.
Serveren met stokbrood.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 5 minuten

Hoofdgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

Kabeljauw blokjes
Basilicum
Plakjes ontbijtspek
Olijfolie
Mini courgettes
Cherry tomaatjes
Paprika
– fijngesneden
Ui
Kappertje

Materiaal:

Kabeljauw gerold in spek met ratatouille
– bron: plus.nl
TIP:

EXTRA:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Wikkel een kabeljauwblokje met een blaadje
basilicum in een plakje ontbijtspek.
En bak op de gourmetplaat.

Verwarm olijfolie in een pannetje en maak
een ratatouille van stukjes mini courgette,
halve cherry tomaatjes, blokjes paprika, ui
en een theelepel kappertjes.

Serveer de kabeljauwblokjes met de ratatouille.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Wachttijd: 1 uur

Hoofdgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 645 kcal
Eiwit: 33 gr.
Vet: 53 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: 9 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

50 gr boter
2 konijnen bouten
– tam konijn
100 g ontbijtspek
– in plakjes van 1 cm
1 ui
– fijngesnipperd
3 takjes tijm
2 laurierblaadjes
0.25 ml droge witte wijn
250 ml kippen bouillon
20 gr bloem
250 ml slagroom
2 eetlepels zaanse mosterd

Materiaal:

Ko­nijn met mos­terd– bron: ah.nl
TIP:

EXTRA:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Verhit de helft van de boter in een braadpan.
Bestrooi de bouten met peper en zout en
braad in 10 min. rondom bruin.
Neem uit de pan.
Bak het spek 5 min. in het achtergebleven vet.
Bak de ui 3 min. mee.
Doe de tijm, laurierblaadjes en wijn erbij
en laat de saus tot de helft inkoken.
Voeg de bouten en bouillon toe en laat de
bouten op heel laag vuur in 1 uur gaar worden.

Smelt de rest van de boter in een steelpan.
Roer de bloem erdoor en laat in 5 min.
licht kleuren (roux).
Neem de bouten uit de braadpan en
schenk het stoofvocht bij de roux.
Breng al roerend aan de kook en schenk
alles terug in de braadpan.
Voeg de slagroom toe en laat op laag
vuur 10 min. inkoken.
Doe de mosterd en peper en
zout naar smaak erbij.
Leg de bouten terug in de
pan en warm ze nog even door.

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 50 minuten

Bijgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 395 kcal
Eiwit: 35 gr.
Vet: 22 gr.
– waarvan verzadigd: 10 gr.
Koolhydraten: 14 gr.
Vezels: 2 gr.
Natrium: 470 mg.

Ingrediënten:

1 sjalot
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
400 gr gepelde
tomaten
2 theelepels honing
15 gr basilicum
100 gr doperwten
300 gr kippen dij filet
2 sneetjes witbrood
– zonder korst
1 ei
75 gr parmezaanse kaas
– gerapt
1 citroen
– schoongeboend
150 gr mini mozzarella

Materiaal:

Staafmixer
Keukenmachine
Cocktailprikker

Kerst­bal­le­tjes met to­ma­ten­saus
– bron: ah.nl
TIP:

Je kunt dit recept tot en met stap 3 een dag
van tevoren bereiden.
Bewaar de afgekoelde balletjes in een
afgesloten bakje in de koelkast.
Verwarm ze ca. 10 min. in een
voorverwarmde oven op 180 °C.

EXTRA:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een steelpan en fruit de sjalot
met de helft van de knoflook 3 min.
Voeg de tomaten en honing toe en breng aan de kook.
Laat op laag vuur 10 min. koken.
Pureer met de staafmixer tot een gladde saus.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Haal ondertussen de blaadjes van de basilicum takjes.
Doe de rest van de knoflook, doperwten, kip,
6 blaadjes basilicum en het brood in de
mengkom van de keukenmachine.
Maal kort tot een glad gehakt.
Voeg het ei, de kaas, peper en eventueel zout toe.
Rasp de gele schil van de citroen erboven en pulseer
kort tot alle ingrediënten gemengd zijn.

Breng een ruime pan met een laag water aan de kook.
Vorm met natte handen kleine balletjes van
Ø 2 cm van het kip gehakt en laat ze
voorzichtig in het water glijden.
Kook de balletjes in 2 of 3 porties in 8 min. gaar.

Rijg steeds 2 balletjes met 1 bolletje mozzarella en
1 basilicumblaadje ertussen aan de cocktailprikkers
en serveer de tomatensaus als dip erbij.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 40 minuten

Hoofdgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 465 kcal
Eiwit: 37 gr.
Vet: 33 gr.
– waarvan verzadigd: 14 gr.
Koolhydraten: 4 gr.
Vezels: 1 gr.
Natrium: 665 mg.

Ingrediënten:

0.5 appel
– friszoet en stevig
400 gr half om gehakt
12 plakjes ontbijtspek
3 chipolata worstjes
2 bosuitjes
200 gr runder gehakt
1 eetlepel pesto rosso
1 ei
– gesplitst
3 bollen mozzarella
piccolini
1 eetlepel crème fraîche
2 eetlepels belegen kaas
– geraspt
12 kastanje champignons
2 eetlepels tomatenketchup
200 gr tartaar

Materiaal:

6 saté prikkers
ster steker
gourmet stel

Feest­gour­met
– bron: ah.nl
TIP:

Heerlijk voor iedereen.
Voor het gemak kunnen kant-en-klaar gekruide
burgertjes en vinkjes gebruikt worden.
Als bijgerecht smaakt stokbrood of frites
er heerlijk bij.

 

EXTRA:

Ook om op te tafel zetten:
boter en/of olijfolie om te bakken, plakjes brie
en/of licht belegen kaas, wijn, bouillon of
vlees fond, slagroom of kookroom, stukjes tomaat, gesnipperde rode ui, plakjes champignons;
prei ringetjes, blokjes paprika.

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Appel vinken:
Schil en rasp de appel.
Meng gehakt met appel in een kom.
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel in twee porties per persoon.
Vorm elke portie tot een worstje van ca.
4 cm en wikkel in plakje spek.

Chipolata kebabs:
Snijd worstjes elk in 6 stukjes.
Snijd de bosui in stukjes.
Rijg aan satéprikker 3 stukjes worst,
afgewisseld met stukjes bosui.

Mozzarella burgertjes:
Kneed in een kom het rundergehakt met
de pesto en eidooier.
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gehakt in porties.
Halveer de bolletjes mozzarella.
Druk in elke portie gehakt een half balletje
mozzarella en vorm tot een mooi glad hamburgertje.

Gehakt paddenstoelen:
Meng half om gehakt met de crème fraîche
en het geraspte kaas.
Breng op smaak met peper en zout.
Verwijder steel van champignons.
Vul champignons met gehakt en druk goed aan,
zodat de champignons en het gehakt
samen een soort burgertje vormen.

Tartaar sterren:
Meng in een kom de tartaar en ketchup.
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de tartaar in gelijke porties.
Druk sterren uit het tartaar mengsel.
Leg alle vleessoorten op een schaal
bewaar tot gebruik in de koelkast.
Bereid het vlees in de gourmet pannetjes.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 10
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: 5 uur

Nagerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 495 kcal
Eiwit: 5 gr.
Vet: 23 gr.
– waarvan verzadigd: 9 gr.
Koolhydraten: 66 gr.
Vezels: 4 gr.
Natrium: 132 mg.

Ingrediënten:

300 gr ontbijtkoek
– ongesneden
1 liter kaneel ijs
3 meringues vanille
400 gr hazelnoot pasta
75 gr chocolade
hulstblaadjes
100 gr blauwe bessen
2 eetlepels poedersuiker

Materiaal:

Bakpapier

Kerst­boom­stam­me­tje
– bron: ah.nl –
TIP:

Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren maken
tot en met het invriezen.
Volg stap 2 voor het serveren.

EXTRA:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Snijd de ontbijtkoek in de lengte in 4 plakken.
Leg een vel bakpapier van 30 cm op een vel
vershoudfolie en leg de repen ontbijtkoek
naast elkaar erop.
Verkruimel de schuimkransen over de ontbijtkoek.
Verdeel het ijs over de schuimkransen.

Rol het geheel met behulp van de folie en het
bakpapier in de lengte op tot een zo strak mogelijke rol.
Verpak strak in 2 lagen aluminiumfolie.
Leg de rol minimaal 5 uur in de vriezer.

Neem de rol uit de vriezer en leg op een schaal.
Bestrijk rondom met hazelnootpasta.
Trek er met een vork in de lengte strepen in
zodat de rol op een boomstammetje lijkt.

Bestrooi met poedersuiker en leg er
wat chocolade hulstblaadjes op.
Versier de schaal rondom de rol met de rest
van de hulstblaadjes en blauwe bessen.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 8
Bereidingstijd: 1 minuten
Wachttijd: 3 uur en
30 minuten

Hoofdgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 690 kcal
Eiwit: 68 gr.
Vet: 43 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: 8 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

1 kalkoen van
– 2.5 kg
100 gr pancetta
– italiaanse spek
20 gr italiaanse kruiden
– vers
4 saucijsjes
2 sneetjes witbrood
– zonder korst
1 appel
– geschild in blokjes
2 teentjes knoflook
– geperst
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels bloem
200 ml gevogelte fond

Materiaal:

Cocktailprikkers
Aluminiumfolie
Braadslede

Kerst­kal­koen met pan­cet­ta en sa­lie
– bron: ah.nl –
TIP:

Een kalkoen is gaar als je de poten
gemakkelijk kunt bewegen.
En als je het vlees met een houten prikker inprikt,
moet het vocht dat eruit loopt helder en
goudgeel zijn.

Zo weet je zeker dat je kalkoen niet droog wordt.
Het enige wat je hoeft te doen, is een ovenschaal met
heet water onder de braadslede in de oven zetten.
De vrijkomende waterdamp voorkomt dat de
kalkoen uitdroogt. En heel belangrijk vergeet niet
de kalkoen, zeker het laatste halfuur, regelmatig
te bestrijken met braadvet.

EXTRA:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 225 ºC.
Maak het vel van de kalkoen (ook bij de poten) los
door je vingers voorzichtig onder het vel te schuiven.
Bedek de buik en poten van de kalkoen met
de helft van de pancetta.
Neem de salie uit het zakje Italiaanse kruiden;
dit zijn de takjes met de zachtgroene, grote
fluweelachtige blaadjes.
Maak de blaadjes los van de takjes en
leg ze op de pancetta.
Trek het vel van de kalkoen voorzichtig
over de pancetta en salie terug en
steek het eventueel vast met cocktailprikkers.
Hak de rest van de Italiaanse kruiden fijn.
Snijd de rest van de pancetta in kleine stukjes.
Verwijder het vel van de saucijsjes.
Week de sneetjes brood even in een bord
met water en knijp ze uit.
Meng het brood, de appel, knoflook, kruiden
en pancetta door het vlees van de saucijzen.
Vul de buikholte van de kalkoen met het
vleesmengsel en steek die dicht met
cocktailprikkers.
Bekleed de braadslede kruislings
met twee flinke stukken aluminiumfolie.
Laat de stukken royaal overhangen.
Bestrijk de kalkoen royaal met olijfolie
en strooi er naar smaak zout en peper over.
Leg de kalkoen met de rug naar beneden
in de braadslede.
Vouw de aluminiumfolie zo boven de kalkoen
dicht dat er voldoende ruimte tussen de
kalkoen en de dichtgevouwen aluminiumfolie
overblijft.
Schuif de braadslede in de oven en braad
de kalkoen 30 minuten.
Schakel de oven van 225 ºC terug naar
175 ºC en braad de kalkoen in 2-2 1/2 uur gaar.
Vouw de aluminiumfolie open en schakel
de oven op 200 ºC.
Laat de kalkoen in 30 minuten knapperig
bruin worden.
Bestrijk de kalkoen de laatste 30 minuten
regelmatig met braadvet.
Leg de kalkoen op een schaal en laat
hem onder aluminiumfolie minstens 1
kwartier rusten (dat komt de smaak
van het vlees ten goede).
Schenk het braadvocht in een pan,
klop de bloem en fond erdoor en
verwarm het geheel op zacht vuur
tot een lichtgebonden jus ontstaat.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten

Nagerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 575 kcal
Eiwit: 5 gr.
Vet: 30 gr.
– waarvan verzadigd: 18 gr.
Koolhydraten: 70 gr.
Vezels: 4 gr.
Natrium: 575 mg.

Ingrediënten:

75 gr blanke marsepein
12 frambozen
2 suiker flash wafels
55 gr kokos
– geraspt
4 bolletjes vanille ijs
4 marsepeinen kerst
boompjes
1 eetlepel poedersuiker

1 doosje schrijf
stiften, gekleurd

Materiaal:

Kerst­stad­je in de sneeuw
– bron: ah.nl –
TIP:

Je kunt het stadje natuurlijk zo groot
maken als je zelf wilt.
Serveer de ‘straat’ op een ronde schaal of
(extra bijzonder!) op een grote spiegel.

EXTRA:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Kneed de marsepein tot het zacht en soepel is.
Vorm 12 paddenstoelsteeltjes van 8 mm dik en
van verschillende hoogten.
Zet op elk steeltje een framboos.

Breek de wafels doormidden, zodat je er 4 hebt.
Leg in de breedte op een snijplank.

Snijd 2 smalle en 1 brede trapgevel en 1 puntdak
voor de voorkant en 4 puntdaken voor de achterkant.
Teken met de stiften de contouren
van ramen en deuren.

Verdeel de kokos over de bordjes of schaal.
Leg op elk bordje 1 bolletje ijs en zet de
koekgevel ertegenaan.

Zet er de marsepeinen kerstboompjes
en paddenstoeltjes bij.
Bestrooi met de poedersuiker.

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 120 minuten

Hoofdgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

3 dl wijn
1 eetlepel zonnebloemolie
1 ui schoongemaakt
– fijngesnipperd
2 worteltjes
– in plakjes
1 takje peterselie
5 zwarte peperkorrels
– geplet
1 snufje gedroogde tijm
Zout
4 ree biefstukken
– an circa 150 gram
75 gram boter
1 eetlepel bloem
1 eetlepel groene
peperkorrels
0.5 dl slagroom

Materiaal:

Reebiefstuk met peperroomsaus
– bron: smulweb.nl
TIP:

Serveer de biefstukken met aardappelkroketjes
en spruitjes.

EXTRA:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Voor Bereiding:

Vermeng de rode wijn in een schaal met de olie,
de ui, de worteltjes, de peterselie, de geplette
peperkorrels, de tijm en wat zout.
Leg de ree biefstukken in de vloeistof en
laat ze ten minste 1 dag marineren.

Bereiding:

Dep de biefstukken droog met keukenpapier
en zeef de marinade.
Verhit de boter in een koekenpan en bak
hierin de biefstukken circa 3 minuten per kant.
Neem de biefstukken uit de pan,
leg ze op een schaal en houd ze warm.
Roer de bloem door de bakboter van de
biefstukken en voeg onder voortdurend
roeren beetje bij beetje de gezeefde marinade
toe tot er een gebonden saus is ontstaan.
Roer de peperkorrels en de slagroom door de
saus en laat alles 3 minuten zachtjes koken.
Schenk de saus over de warm gehouden
biefstukken.

Print This Post Print This Post