Archive for the Category »Culinair «

13
Dec
Klei­ne ge­hakt­bal­le­tjes met rijst
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Voorbereiding: 20 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 940 kcal
Eiwit: 44 gr.
Vet: 35 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 109 gr.
Ingrediënten:

6 sneetjes oud witbrood
1 teentje knoflook
2 citroenen
2 eieren
1 el shoarmakruiden
500 g lamsgehakt
zout en peper
ca. 5 el maizena
400 g rijst
olie
1 el honing
380ml gevogeltefond
15 g verse peterselie

 Materiaal:

keukenmachine
aluminiumfolie
Klei­ne ge­hakt­bal­le­tjes met rijst
– bron: ah.nl –
TIP:

Roer 100 g fijngesneden dadels door de rijst.
AirFryer:

–
Faliens aanpassingen:

* Heb nog geen keukenmachine dus kan nog niet *

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Voorbereiding:

Korstjes van brood snijden.
In kom 2 dl water schenken en brood hierin
ca. 5 minuten laten weken.
Knoflook pellen en uitpersen.
Citroenen schoon boenen en met citroentrekker schilletjes
van 1 citroen trekken.
Citroenen uitpersen.
Brood uitknijpen en met eieren, knoflook en
shoarmakruiden in keukenmachine fijn malen.
In kom broodmengsel met gehakt mengen en
op smaak brengen met peper en zout.
Gehakt tot balletjes van ca. 4 cm doorsnede rollen.
Gehaktballetjes licht door maizena rollen.

 

Bereiding:

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.
In koekenpan olie verhitten en balletjes in ca. 15
minuten rondom bruin en gaar bakken.
Balletjes uit pan scheppen en warm houden in aluminiumfolie.
Vervolgens in achtergebleven bakolie op laag vuur
citroenschilletjes en honing ca. 1 minuut aanbakken.
Citroensap toevoegen en aanbaksels los roeren.
Fond toevoegen en tot helft laten inkoken.
Balletjes terugleggen in jus en ca. 5 minuten laten sudderen.
Peterselie grof snijden.
Balletjes en rijst verdelen over borden.
Citroenjus over balletjes scheppen en bestrooien met peterselie.
Lekker met boerensalade.


Print This Post Print This Post
Category: Culinair, Gehakt, Grieks, Hoofdgerecht, Rijst, Vlees  Leave a Comment
04
Oct
Kib­be­ling met bloem­kool
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Wachttijd: 15 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 975 kcal
Eiwit: 44 gr.
Vet: 60 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 60 gr.
Ingrediënten:

350g citroenmayonaise
100g kappertjes, uitgelekt
25g bieslook, fijngesneden
400 g kabeljauw, blokjes van 3cm
1 bloemkool, in roosjes
150 g jong belegen kaas, geraspt
1.5 liter frituurolie
250 g bloem
1 el kruidenmix vis
1 ei, losgeklopt
500 ml halfvolle melk
5 ml bier

 Materiaal:

frituurpan
ovenschaal ca. 20 x 30 cm
keukenthermometer
Kib­be­ling met bloem­kool
– bron: ah.nl –
TIP:

Citroenmayonaise is ook lekker bij Belgische frites.
Faliens aanpassingen:

--

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de citroenmayonaise met kappertjes en helft van de bieslook.
Dep de kabeljauw droog met keukenpapier
en bestrooi met peper en zout.

Kook de bloemkool in een ruime pan met water en zout 4 min.
Giet af en laat uit­lekken.
Doe in de ovenschaal en bestrooi met peper,
de rest van de bieslook en de kaas.
Zet ca. 15 min. in de oven.

Verhit de olie in de frituurpan of ruime pan tot 180 °C.
Controleer eventueel de temperatuur met de keukenthermometer.
Doe ondertussen de bloem in een kom en voeg de viskruiden,
het ei, de melk en het bier toe.
Klop met een garde tot een glad beslag.
Haal de vis door het beslag en frituur in 3 porties
in 5 min. goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Serveer de kibbeling met de citroenmayonaise en de bloemkool.

 


Print This Post Print This Post
Category: Bloemkool, Culinair, Frituur, Hoofdgerecht, Vis  Leave a Comment
13
Sep
Schol met bie­ten­sal­sa en si­naas­ap­pel­rijst
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 500 kcal
Eiwit: 31 gr.
Vet: 21 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 47 gr.
Ingrediënten:

2 handsinaasappels
2 voorgekookte bietjes
1 rode ui
1 rode peper
15g verse koriander
2 limoenen
4 scholfilets
3 eetlepels zonnebloemolie
zout en peper
250 g notenrijst
1 eetlepel bouillonpoeder

 Materiaal:

–
Schol met bie­ten­sal­sa en si­naas­ap­pel­rijst
– bron: ah.nl –
TIP:

–
Faliens aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

1 sinaasappel goed schoonboenen en schil fijn raspen.
Beide sinaasappels dik schillen, partjes tussen
vliezen uit snijden en halveren.
Bietjes in blokjes snijden.
Ui pellen, halveren en in dunne plakken snijden.
Peper halveren, zaadlijstjes verwijderen en peper in reepjes snijden.
Steeltjes van koriander plukken.
Limoenen uitpersen.
Scholfilets bestrijken met 1 eetlepel olie en
bestrooien met zout en peper.
Rijst met sinaasappelrasp en bouillonpoeder in
ca. 8 minuten gaar koken.
In kom blokjes biet met sinaasappel, ui, peperreepjes,
koriander en rest van olie tot salsa mengen.
Op smaak brengen met limoensap, zout en peper.
In koekenpan met antiaanbaklaag schol in
ca. 5 minuten gaar bakken.
Halverwege baktijd voorzichtig omdraaien.
Rijst over vier borden verdelen, vis erop leggen en
bietensalsa erover scheppen.

 

Print This Post Print This Post
Category: Bieten , Kroten, Culinair, Fusion, Hoofdgerecht, Rijst, Vis  Leave a Comment
05
Sep
Aard­ap­pel­sa­la­de met knof­look­may­o­nai­se
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten

Bijgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 910 kcal
Eiwit: 6 gr.
Vet: 76 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 48 gr.
Ingrediënten:

1 kg nieuwe aardappelen
1 ei, gesplitst
(eiwit wordt niet gebruikt)
1 tl mosterd, scherp
600 ml olijfolie extra vierge
1 teen knoflook
citroensap
2 bakjes tuinkers, afgesneden

 Materiaal:

–
Aard­ap­pel­sa­la­de met knof­look­may­o­nai­se
– bron: ah.nl –
TIP:

Het gebruik van rauwe eieren wordt met het oog op
salmonellabesmetting sterk afgeraden voor kwetsbare groepen,
zoals kinderen tot 5 jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen.

Voor deze groepen zijn recepten met rauwe eieren niet geschikt.
AirFryer:

–
Faliens aanpassingen:

–

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Kook de aardappelen 15-20 min. in water met zout of tot ze
heerlijk zacht zijn als u er met een vork in prikt.
Giet ze af in een vergiet en laat ze droog stomen.
Laat ze iets afkoelen en snijd ze doormidden.

Meng de eidooier en de mosterd met een garde door elkaar.
U maakt een mayonaise door al roerend druppelsgewijs
de olijfolie toe te voegen.

Stamp de knoflook met een snuf zout fijn in een vijzel
en voeg toe aan de mayonaise.
Breng op smaak met peper, zout en wat citroensap.
Schep voldoende mayonaise bij de aardappelen om ze dun
te bedekken (de helft is wel genoeg, bewaar de rest voor
een andere dag) en schud alles even om.
Bestrooi met de tuinkers en serveer.

Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, Culinair, Engels, Salades, Wereldkeuken  Leave a Comment
05
Sep
Martiniballetjes
Algemene gegevens:

Aantal: 25 balletjes
Bereidingstijd: 25 minuten
Wachttijd: 20 minuten

Hapjes

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 65 kcal
Eiwit: 4 gr.
Vet: 4 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: 2 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.
Ingrediënten:

25 balletjes:
500 gr. rundergehakt
1 ei
1 eetlepel mosterd
1 ui
– gesnipperd
1 theelepel nootmuskaat
1 mespunt gemalen
Cayennepeper
1 blikje tomatenpuree
6 eetlepel paneermeel
50 gr. boter
Martini Bianco
2 eetlepel salsa saus mild

1 persoon:
/

 Materiaal:

25 cocktailprikkers

– bron: ah.nl –
Tip:

--
Pittigheid:
Falien made it ?:

--
Falien’s aanpassingen:

--

!! Not Rated Yet !! [Rating:0/5]

Bereiding:

Doe het gehakt, ei, de mosterd, ui, nootmuskaat,
cayennepeper, tomatenpuree en 2 eetlepels paneermeel
in een grote kom.
Meng alles goed door elkaar.
Draai met natte handen 25 balletjes ter
grootte van een walnoot.

Doe 4 eetlepels paneermeel in een schaal en rol
de balletjes er doorheen.
Verhit de boter en bak de balletjes rondom aan.
Draai het vuur laag en laat in ca. 15 min. garen.

Draai het vuur hoog, voeg de Martini toe en bak nog 1 min.
Serveer de balletjes aan de cocktailprikkers met de salsa saus

Print This Post Print This Post
Category: Bakken, Culinair, Gehakt, Hapjes, Vlees, Vooraf te maken  Leave a Comment