Runder-kokosstoofje met basmatirijst

Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
Wachttijd: 5 uur

Hoofdgerecht

Energie: 1250 kcal
Koolhydraten: 78 gr.
– waarvan suikers: – gr.
Natrium: 1200 mg.
Eiwit: 59 gr.
Vet: 76 gr.
– waarvan verzadigd: 46 gr.
Vezels: 10 gr.

6 personen:
1 runder riblap
3 eetlepels zonnebloemolie
200 gr boemboe
– Rendang vlees
400 gr kokosmelk
100 gr kokoscreme
2 stengels citroengras
200 ml kip bouillon
300 gr basmatirijst

1 persoon:
½ runder riblap
½ eetlepel zonnebloemolie
34 gr boemboe
– Rendang vlees
67 gr kokosmelk
17 gr kokoscreme
¼  stengels citroengras
34 ml kip bouillon
50 gr basmatirijst

Is de rendang te nat?
Bind de saus dan met 1 el maizena die
je met koud water hebt aangelengd.
Breng de rendang dan op het fornuis
weer even aan de kook, voeg de maizena
toe en laat 1 min. zachtjes koken

Lekker met snijboontjes goreng:
Snipper 1 ui, snijd 2 tenen knoflook fijn,
schil en rasp 3 cm gemberwortel.
Verhit 1 el zonnebloemolie op laag vuur en
fruit hierin de ui, knoflook en gember 3 min.
Voeg 1 el sambal badjak toe en fruit 1 min. mee.
Voeg 800 g snijbonen, 150 ml kokosmelk
en 2 el ketjap manis toe.
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat
met deksel op de pan in ca. 10 min. gaar worden.
Serveer bij de rendang.

^{[2] [2] [2] [2] [2]}