Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 40 minuten

Hoofdgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 575 kcal
Eiwit: 14 gr.
Vet: 24 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 69 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

2 groentebouillon
tabletten
5 eetlepels olijfolie
1 ui
– fijngesnipperd
2 stengels bleekselderij
– in kleine blokjes
1 teentje knoflook
– geperst
1 gedroogd chilipepertje
300 gr risottorijst
200 ml droge witte wijn
25 gr boter
75 gr Grana padano
– kaas, geraspt
300 gr bloemkoolroosjes

Materiaal:


Ri­sot­to bi­an­co met bloem­kool
– bron: ah.nl
TIP:

In deze risotto krijgt de bloemkool haar
verdiende culinaire status.
De witte kleur past helemaal bij het voorjaar.

AirFryer:

Actifry:

Halogeen oven:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Breng in een pan 1 1/4 liter water aan de kook en
los de bouillontabletten erin op.
Houd de bouillon op een zacht vuur tegen de kook aan.

Verhit intussen 2 el olie in een
hapjespan of kleine braadpan.
Fruit hierin de ui in 4 min. zachtjes glazig.
Voeg de bleekselderij en knoflook toe en fruit
alles samen nog zachtjes 3 minuten.
Verkruimel de chilipeper boven de pan.
Voeg de rijst toe en bak de korrels
al roerend 1 min. mee.

Schenk de wijn in de pan en breng
alles al roerend aan de kook.
Laat alles zachtjes koken tot de wijn
door de rijst is opgenomen.
Voeg een soeplepel bouillon toe en laat de rijst
weer zachtjes koken tot het vocht is opgenomen.
Herhaal dit toevoegen van de bouillon
tot alle bouillon gebruikt is.
Dit duurt ca. 20 minuten.
Proef of de rijstkorrels zacht zijn,
maar nog wel een lekkere beet hebben.
Zijn de korrels nog iets te hard,
kook de rijst dan nog zachtjes enkele minuten.

Neem de pan van het vuur en roer de boter,
kaas en naar smaak peper erdoor.
Leg een deksel op de pan en laat
de risotto nog 3 min. staan.

Verhit tijdens het koken van de risotto
de resterende 3 el olie in een ruime
koekenpan met antiaanbaklaag en
bak hierin de bloemkool op middelmatig
hoog vuur goudbruin aan.
Draai het vuur laag en bak de roosjes in
ca. 12 min. gaar.
Bestrooi ze met wat zout en peper.

Verdeel de risotto over 4 warme diepe borden
en schep de bloemkool roosjes erop.
Lekker met groene salade
met een pesto dressing.

 

Print This Post Print This Post
You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Leave a Reply

You must be logged in to post a comment.