Archive for the Category »Sauzen «

Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten

Bijgerecht / Saus

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 370 kcal
Eiwit: 7 gr.
Vet: 33 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 11 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

380 ml vleesfond
250 gr kastanje
champignons
– in plakjes
250 gr winterpeen
– geschild
50 gr boter
1 sjalot
– gesnipperd
1 stengel bleekselderij
– in kleine stukjes
2 laurierblaadjes
50 gr bloem
250 ml slagroom

Materiaal:

Cham­pig­non­room­saus
– bron: ah.nl
TIP:

Serveer de champignon roomsaus bij varkenshaas,
rosbief of gebakken biefstuk.
Bestrooi eventueel met fijngesneden platte peterselie.

AirFryer:

Actifry:

Halogeen oven:

-.

Faliens aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Breng de vleesfond in een pan tegen de kook aan.
Voeg de champignons toe aan de fond en laat 5 min. garen.
Neem met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
Snijd de wortel in blokjes.
Verhit de boter in een pan en voeg de sjalot, wortel,
bleekselderij en de laurierblaadjes toe.
Fruit 10 min. tot de groenten beginnen te kleuren.
Voeg de bloem toe en roer tot een egale massa.
Voeg de fond toe aan de groenten en verwarm
al roerend tot een gebonden saus.
Laat nog 2 min. zacht koken,
blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
Schenk de saus door een zeef.
De groenten worden verder niet gebruikt.
Voeg de slagroom en de champignons aan de
saus toe en warm nog even door op laag vuur.
Breng op smaak met peper en zout.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 40 minuten

Hoofdgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 200 kcal
Eiwit: 3 gr.
Vet: 17 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 2 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

15 gr boter
1 sjalot
– zeer fijn gesnipperd
100 ml cognac
380 ml vleesfond
250 ml slagroom
2 eetlepels groene peperkorrels

Materiaal:

Groe­ne-pe­per­room­saus
– bron: ah.nl
TIP:

Lekker bij (herten)biefstuk.

AirFryer:


Actifry:


Halogeen oven:

Faliens aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Smelt de boter in een steelpan en fruit de sjalot 2 min. op laag vuur.
Voeg de cognac en fond toe en breng alles aan de kook.
Laat het vocht op matig hoog vuur inkoken tot 1/4.
Roer de slagroom door het vocht en kook
alles in tot een lichtgebonden saus.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Laat de saus afkoelen en bewaar hem tot gebruik in de koelkast.
Roer de groene peperkorrels door de saus en
verwarm de saus in een steelpan.
Of schenk de saus in de pan waarin het vlees is
gebakken en verwarm de saus al roerend,
zodat ook de smaak van het vlees in de saus wordt opgenomen.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Wachttijd: – minuten

Bijgerecht , Saus

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 235 kcal
Eiwit: 2 gr.
Vet: 23 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 3 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

250ml slagroom
0.5 tablet groentebouillon
3 eetlepels grove mosterd
12.5gr bieslook fijngesneden

Materiaal:

Gro­ve mos­ter­droom­saus
– bron: ah.nl
TIP:

Tip Fijngesneden bieslook smaakt ook lekker door gekookte rijst.
Lekker met varkenslapjes of -rollade met gebakken aardappelen.

AirFryer:


Actifry:


Halogeen oven:

Faliens aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Doe de slagroom in een steelpan samen met het 0.5 bouillontablet.
Breng aan de kook en laat 5 min. inkoken op middelhoog vuur.
Voeg de mosterd toe en warm 3 min. mee.
Roer de bieslook erdoor en serveer.
U kunt de grove mosterd roomsaus 1 dag van tevoren bereiden.
Verwarm de saus vlak voor serveren in een
steelpan al roerend op laag vuur in 5 min.


Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: 7 minuten
Wachttijd: 10 – 15 minuten

Saus

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

1 ui
1 tot 2 teentjes knoflook
2 tomaten
500ml gezeefde tomaten
peper en zout
1 theelepel gedroogde
– Italiaanse kruiden – of –
– basilicum – of –
– oregano
2 theelepels groene pesto

Materiaal:

tomatensaus
– bron: Facebook –
TIP:

 

Toepassingen:

– Pasta: voor 2 personen 140 gram pasta,
voeg de saus toe en bestrooi met geraspte kaas.
– Lasagne
– Basis voor pizza’s

Bewaren :

Als je niet alle saus in één keer gebruikt.
Laat deze dan afkoelen, giet over in een bakje en vries
hem in.
Laat de saus op de ochtend voor gebruik ontdooien
en ’s avonds hoef je de saus enkel op te warmen
voor gebruik.

AirFryer:

Actifry:


Halogeen oven:

Faliens aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Snipper de ui en pel de teentjes knoflook.
Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan.
Zodra de olie goed heet is, voeg je de gesnipperde ui toe.
Let op dat daarbij niet je ui verbrandt.
Voeg de knoflook toe en laat even bakken.

Ondertussen kun je de tomaten in blokjes snijden en dit
toevoegen aan de ui en de knoflook.
Laat de tomaten een minuut of vijf meebakken en voeg 500ml.
gezeefde tomaten over de groenten.
Roer alles goed door en voeg de kruiden toe, breng op
smaak met peper en zout.
Tot slot roer je twee theelepels pesto door de saus.
Het geheel laat je nog zo’n 10 – 15 minuten op een laag vuur
pruttelen en dan is je tomatensaus klaar!

 

Variaties:

Bij dit recept is het makkelijk mogelijk om ingrediënten toe
te voegen en op zo’n manier te variëren dat er allerlei
verschillende smaken gecreëerd kunnen worden.

250 gr gehakt :

– toevoegen nadat de uien zacht zijn geworden.

250 gr kipfilet in blokjes :

– kip altijd eerst bakken.

– daarna de uit toevoegen.

Groenten :

– In plaats van de tomaten kun je extra groenten toevoegen
zoals courgette, aubergine en/of paprika.

Pittig :

– Cayennepeper, sambal of een “echte” peper voor een
beetje pit: naar smaak toevoegen op het moment dat
je de kruiden toevoegt.

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten

Bijgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 230 kcal
Eiwit: 2 gr.
Vet: 22 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 6 gr.

Ingrediënten:


50 g boter
1 sjalot, gesnipperd
25 g bloem
25 ml cognac
250 ml runderbouillont, 1/2 tablet
2 tl zwarte peperkorrels
125 ml slagroom

Materiaal:

Vijzel

Pe­per­saus
bron: ah.nl
TIP:

Voeg voor een extra pittig accent een paar druppels
Worcestershire sauce toe.

AirFryer:

Faliens aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Verhit de boter in een steelpan en fruit de sjalot 5 min.
Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel tot het
mengsel lichtbruin kleurt.
Roer de cognac en de bouillon erdoor en breng aan de kook.
Kneus ondertussen de peperkorrels licht in
de vijzel en voeg toe aan de saus.
Kook de saus op laag vuur in tot een gladde, gebonden saus.
Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Voeg de slagroom toe en serveer direct.

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen:
Bereidingstijd: +- 5 minuten

Sauzen

Voedingswaarde 100g:

Energie: ~70 kcal

Ingrediënten:

180 gram witte suiker
tomatenketchup
zout
peper
1 dl azijn
3 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel maizena
(bindpapje met 2 eetlepels water)

Materiaal:

IMG-20130728-WA0008
Foto: by Magus
TIP:

Voor de kipnuggets, zie Magus’ kipnuggets recept

Bereiding:

Breng in een steelpannetje 5 dl water, de azijn
en de suiker aan de koek en roer tot alle suiker is opgelost.
Roer er 3 eetlepels tomatenpuree vermengd
met 1 eetlepel ketchup door.
Breng opnieuw aan de kook en meng er al roerend
zoveel van het bindpapje door tot de saus licht gebonden is.
Breng op smaak met zout en peper en laat de saus afkoelen.

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: 15 minutenSaus / Dressing

Voedingswaarde Per Stuk:

Energie: 340 kcal
Eiwit: 4 gr.
Vet: 34 gr.
Koolhydraten: 5 gr.

Ingrediënten:

3 teentjes knoflook
1 sneetje (oud) witbrood
1/4 theelepel zout
65 g blanke amandelen
1 dl olijfolie (extra vierge)
1 1/2 eetlepel witte-wijnazijn
enkele druppels citroensap
peper
snufje suiker

Materiaal:

Vijzel


bron: ah.nl
TIP:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Knoflook pellen en fijn snipperen.
Korstjes van brood snijden, brood onderdompelen in water en uitknijpen.
Amandelen fijn hakken.
In vijzel knoflook met zout tot gladde saus stampen.
In gedeelten brood en amandelen toevoegen en fijnstampen.
Olie scheutje voor scheutje toevoegen en geheel tot homogene massa mengen.
Op smaak brengen met azijn, citroen, peper en suiker.


Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Vooraf te bereidenSaus / Dressing

Voedingswaarde:

Energie: 428 kcal
Eiwit: 18 gr.
Vet: 35 gr.
Koolhydraten: 9 gr.

Ingrediënten:

1 rode peper
– zaadlijsten verwijderd
1 cm verse gember geschild
3 tenen knoflook
250 g pinda’s, gezouten
200 ml kokosmelk
4 el ketjap manis

Materiaal:

Keukenmachine


bron: ah.nl
TIP:

U kunt de satésaus een paar uur van tevoren bereiden.
Voeg indien nodig bij het opwarmen nog wat extra heet water toe.U kunt de kruiden en de pinda’s, zoals in Azië, ook in een (grote) vijzel malen.
Het wordt dan een grovere saus, met stukjes noot.
U kunt de satésaus in een afgesloten bakje 3 dagen bewaren in de koelkast.
In de diepvries is de saus nog 3 maanden houdbaar.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Snijd de rode peper, gember en knoflook in stukjes en doe in de keukenmachine.
Voeg de pinda’s toe en maal zo fijn mogelijk.

2.
Verwarm de kokosmelk in een steelpan.
Voeg het pindamengsel toe en breng al roerend tegen de kook aan.
Voeg 200 ml heet water en de ketjap toe en laat nog 2 min. zachtjes koken.
Voeg eventueel extra water toe als de saus nog te dik is.
Lekker bij gegrilde kipspiesjes, frietjes of als dip voor stukjes brood en komkommer.


Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Vooraf te bereiden
Vegetarisch
Saus / Dressing

Voedingswaarde:

Energie: 305 kcal
Eiwit: 3 gr.
Vet: 30 gr.
Koolhydraten: 4 gr.

Ingrediënten:

1 el olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
250 g champignons
1 teen knoflook, fijngesneden
250 ml slagroom
1 el Dijon mosterd

Materiaal:


bron: ah.nl
TIP:

U kunt de stroganoffsaus 1 dag van tevoren bereiden.
Verwarm de saus vlak voor serveren in een steelpan al roerend op laag vuur in 5 min.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verhit de olie in een hapjespan, fruit de ui 3 min.
Snijd ondertussen de champignons in plakjes.
Voeg de knoflook en champignons toe en bak 5 min. op middelhoog vuur.

2.
Voeg de slagroom en peper en zout toe.
Laat 5 min. zachtjes koken.
Voeg de mosterd toe en warm nog 2 min. door.
Lekker met biefstuk of een tartaartje met frites.


Print This Post Print This Post