Archive for the Category »Marokkaans «

Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 110 minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

1 theelepel gemberpoeder
1 kruidnagel, geplet
10 korrels Szechuan peper
1 snufje nootmuskaat poeder
1 kg kalfsschenkel
– in stukken

1 teentje knoflook
– fijngehakt

1 grote ui
– fijngehakt

Sap van 1 sinaasappel
4 grote wortels
– 2 cm dikke schijfjes

1 eetlepel olijfolie
60 g rietsuiker
1 theelepel komijnpoeder
1 sinaasappel
– dunne plakjes

1 snufje saffraanpoeder
8 zwarte olijven zonder pit

Materiaal:

Tajine

4K544.fpx

Tajine van kalfsvlees met wortels
– bron: okokorecepten.nl
TIP:

Je kunt het kalfsvlees en de wortels ook tegelijkertijd stoven.
Door alles wat langer op het vuur te laten,
krijg je een smeltend zachte tajine.

AirFryer:


Actifry:


Halogeen oven:

 

Faliens aanpassingen:
–  10 korrels Szechuan peper
+ 4 seizoenen of zwarte peper ( de Szechuan is erg pittig )

–  1 grote ui
+ poeder ( vanwege allergie )

–  8 zwarte olijven zonder pit
:  vind ze niet lekker

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Meng in de tajine het gemberpoeder, kruidnagel,
Szechuan peper en nootmuskaatpoeder.
Bak er het kalfsvlees ongeveer 20 minuten in
op een middelhoog vuur.
Schep alles losjes door elkaar.
Voeg de knoflook en ui toe.
Bestrooi met zout en peper.
Giet er twee glazen water en het sinaasappelsap bij.
Laat stoven op een matig vuur.
Houd de inhoud goed in de gaten en voeg zo nodig water toe.

Fruit de wortels even aan in 1 eetlepel olijfolie
en zet ze dan onder water.
Voeg de suiker en het komijnpoeder toe en breng op
smaak met zout en peper.
Laat de wortels koken tot het vocht helemaal verdampt is.
De schijfjes wortel moeten botergaar zijn.
Zet ze weg en voeg ze 10 minuten voor het eind van
de kooktijd aan de tajine toe.

Wanneer het vlees gaar is, moet de saus mooi stroperig zijn.
Neem als dat niet zo is het vlees uit de tajine
en laat de saus inkoken.
Schep het kalfsvlees en de wortels in een bergje
in het midden van de tajine en schik er de
plakjes sinaasappel omheen.
Bestrooi met de saffraan.
Doe de olijven erbij.
Laat met het deksel erop nog 5 minuten stoven.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: 8 minuten
Wachttijd: 60 minuten

Hoofdgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

6 stukjes kip karbonaden
– zonder vel
3 tot 4 aardappels
1 grote winterpeen
2 grote uien
1/4 bosje peterselie
1/4 bosje koriander
Olijven
1 citroen
3 eetlepels olijfolie
Mespuntje kaneelpoeder
1 theelepel peper
1 thelepel Ras Elhanout
Wat water
– indien nodig

Materiaal:

Tajine

4K544.fpx

Tajine met kip en aardappels
– bron: internet
TIP:

Ras El Hanout bestaat uit : zwarte peperkorrels, gemberpoeder,
komijnzaad, korianderzaad, gemalen kaneelpoeder,
geraspte nootmuskaat, kardemom poeder, paprikapoeder,
gemalen kurkuma, zout, gemalen piment en kruidnagels.

 

Je kunt ook het kruid Ras Elhanout weg laten, in plaats daarvan
gebruik je gemberpoeder en komijnpoeder.

 

Het kan ook zijn dat er teveel vocht in de tajine zit en dit over
de rand komt. Plaats dan een lepel tussen het deksel en de
rand zodat het vocht eruit kan.

AirFryer:


Actifry:


Halogeen oven:

Faliens aanpassingen:

–  2 grote uien
+ ui poeder ( vanwege allergie )
–  Olijven
+ moet nog vervanger zoeken, lus geen olijven

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Maak eerst de kip goed schoon met zout en citroen.
Schil daarna de aardappelen en snij deze in schijfjes (niet te dik).
Doe dit ook met de winterpeen of wortel en de citroen.
De uien snijd je ook in ringen en dan door de helft.

Giet vervolgens de olijfolie totdat de bodem van de tajine bedekt is.
Doe de kip karbonaadjes in het midden met een beetje kruiden.
Kaneel, Ras elhanout, peper en beetje zout.

Laat de kip karbonaadjes goed dicht schroeien.
Doe dan wat uien erop.
Laat dit even 5 minuten doorkoken en voeg dan de
aardappelschijfjes en de wortels tot toe.
Doe dit rond om de kip karbonaadjes.
Strooi de rest van de kruiden over de groenten.

Vergeet niet de citroen, in het midden te doen.
Zet het vuur op een laag pitje.
Na 20 minuten leg je wat olijven erop en eromheen.
Strooi de fijn gesneden koriander en peterselie erover.

Kijk regelmatig of de tajine wel genoeg vocht bevat,
zo niet voeg dan wat water toe.
Na ongeveer een uurtje is de tajine wel gaar.
Dit kun je controleren door met een vork in de groente te prikken.

Lekker met Marokkaans brood of stokbrood erbij.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Wachttijd: 120 minuten

Hoofdgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

2 uien
1 courgette
1 winterwortel
500gr runderstoofvlees
– Bijvoorbeeld sukadelappen
2 eetlepels olie
1 Silvo “Marokkanse Tagin”

Materiaal:

Tajine

4K544.fpx

tajine met rundvlees en groenten_orig.ashx
– bron: silvo.nl
TIP:

Het kan ook ik een gewone sudderpan gemaakt worden.

Silvo “Marokkanse Tagin” is de nieuwe naam voor het
voorgaande product Silvo “Wok It! Marokko

AirFryer:


Actifry:


Halogeen oven:

Faliens aanpassingen:

–  2 uien
+ ui poeder ( vanwege allergie )

 

–  1 courgette
: vind courgette echt niks

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Maak de uien schoon en snijd ze fijn.
Maak de courgette en wortel schoon en snijd ze in de
lengte half door en daarna in plakjes.
Snijd het vlees in stukken van ca. 2½ cm.

Verhit de olie in een tajine en braad hierin het vlees aan.
Voeg een ½ zakje kruidenmix voor Marokkaanse Tagine
en de uien toe, meng alles en bak nog even.

Draai het vuur laag en leg de courgette en wortels op het
vlees en strooi er de rest van de kruidenmix overheen.

Voeg zoveel heet water toe dat het vlees net onder staat.
Sluit de pan en laat op laag vuur ca. 2 uur stoven.
Controleer af en toe of het niet droog kookt.

Lekker met Marokkaans brood en een salade.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 60 minuten
Wachttijd: – minuten

Hoofdgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

7 eetlepels olijfolie
30 gr boter
800 gr stevige champignons
– in vieren
2 sjalotjes, gehalveerd
– in plakjes
350 gr vastkokende aardappel
– in blokjes
10 walnoten
5 gehalveerde walnoten
5 teentjes ongepelde knoflook
2 tomaten
– ontpit, in achten
1 ui, gehalveerd, in plakjes
Sap van 1 citroen

Materiaal:

Keukenmachine
Tajine

4K544.fpx

Tajine met champignons en walnoten
– bron: okokorecepten.nl
TIP:

AirFryer:


Actifry:


Halogeen oven:

Faliens aanpassingen:

 

–  2 sjalotjes, gehalveerd
+ Poeder ( vanwege allergie )
–  2 tomaten
+ puree ( lust geen echte tomaten )

–  1 ui
+ Poeder ( vanwege allergie )

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Verhit 2 eetlepels olijfolie met de helft van de boter in de Tajine.
Zet 100 g van de champignons weg en doe de rest met de sjalotjes
in de Tajine.
Strooi er ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper over.
Verhit zachtjes tot de champignons hun sap loslaten.

Voeg de aardappelen, de gehalveerde walnoten, de ongepelde
teentjes knoflook en de overgebleven boter toe.
Meng goed.
Schep er de tomaten door en zet het deksel op de Tajine.
Laat 30 tot 40 minuten sudderen op matig
vuur tot de aardappelen gaar zijn.

Snijd de weggezette champignons in dunne plakjes.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op matig vuur.
Voeg de ui, plakjes champignon en ½ theelepel zout en
¼ theelepel peper toe.
Laat onder af en toe omscheppen fruiten tot de ui gaar is.

Doe het champignon – uimengsel in een keukenmachine.
Voeg de overgebleven walnoten, het citroensap en
4 eetlepels olijfolie toe.
Draai tot een gladde puree.
Schep deze saus over de groenten in de Tajine en dien op.

 

Print This Post Print This Post