Algemene gegevens: Aantal personen: 4 Bereidingstijd: 15 minuten Hoofdgerecht Voedingswaarde 1 portie: Energie: 450 kcal Eiwit: 19 gr. Vet: 23 gr. – waarvan verzadigd: 4 gr. Koolhydraten: 39 gr. Vezels: 5 gr. Natrium: 710 mg. Ingrediënten: 4 personen: 200 gr fijne mienestjes 15 gr verse koriander 1 komkommer 6 middelgrote eieren 1 eetlepel arachideolie 200 gr bimi 4 eetlepels japanse sojasaus 1 eetlepel olijfolie Knoflook / chilipeper 2 eetlepel rijstazijn 1 eetrijpe avocado 1 persoon: 50 gr fijne mienestjes 4 gr verse koriander 1/4 komkommer 1.5 middelgrote eieren 1/4 eetlepel arachideolie 50 gr bimi 1 eetlepels japanse sojasaus 1/4 eetlepel olijfolie Knoflook / chilipeper 0.5 eetlepel rijstazijn 1/4 eetrijpe avocado Materiaal: – – bron: ah.nl – Tip: – Pittigheid: Falien made it: – Falien’s aanpassingen: –

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en spoel af onder koud stromend water.

Snijd onder tussen de koriander fijn.
Snijd de komkommer in plakjes.
Klop de eieren los met de helft van de koriander, peper en eventueel zout. Verhit de arachideolie in een hapjespan en voeg het eimengsel toe.
Roer door, doe de deksel op de pan en bak op laag vuur 5 min.

Kook ondertussen de bimi in 3 min. beetgaar.
Giet af en spoel af onder koud stromend water.
Klop een dressing van de sojasaus, olijfolie en rijstazijn.

Meng de rest van de koriander, de bimi, komkommer
en dressing door de mie.
Snijd de avocado overlangs doormidden.
Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil.
Snijd de omelet in reepjes en schep met de avocado
voorzichtig door de miesalade.