Archive for the Category »For Magus «

28
Apr
Entrecote met limoen-knoflookboter
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie

:Energie: 465 kcal
Eiwit: 34 gr.
Vet: 36 gr.
– waarvan verzadigd: 20 gr.
Koolhydraten: 1 gr.
Ingrediënten:

ENTRECOTES:
4 entrecotes ( ca 150 gr p.s )
1 eetlepel boter, gesmolten
1 eetlepel zonnebloemolieLIMOEN-

KNOFLOOKBOTER:
1 limoen
2 teentjes knoflook, geperst
Snufje paprikapoeder of
chilipoeder.
100 gr boter, iets zachter.

 Materiaal:

Vershoudfolie

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

1.
Lekker met dikke friet.
Zelfgemaakt : 600 gr grote aardappelen in dikke repen ( 2x2cm )
3-4 minuten frituren op 140 graden.
Uitgelekt en daarna goudbruin frituren op 180 graden.

2.
Lekker met gekarameliseerde witlof:
Stronkjes witlof in de lengte gehalveerd, de snijzijde bestrooid
met suiker, gebakken in boter met olie.
En 5-7 minuten gestoofd met een scheutje bouillon.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Haal de entrecotes 15 minuten voor het bakken uit de koelkast.
Bestrijk ze met de boter gemengd met olie.
Boen de limoen schoon, rasp de schil en pers de vrucht.
Meng rasp, sap, knoflook, paprikapoeder en zout en peper
naar smaak door de boter.
Vorm er in vershoudfolie een rolletje van en leg dit even
in de diepvries.
Verhit een grillpan of koekenpan en rooster hierin de
entrecotes 2-3 minuten per kant.
Laat ze daarna, uit de pan, afgedekt 3 minuten rusten.
Serveer met toefjes van de limoen-knoflook boter.

Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Vlees  Leave a Comment
28
Apr
Gestoofde kip uit de oven met appel en chocolade
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: 2 uur

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 545 kcal
Eiwit: 27 gr.
Vet: 39 gr.
– waarvan verzadigd: 11 gr.
Koolhydraten: 15 gr.
Ingrediënten:

1 hele kip ( ca 1.1kg )
1 eetlepel kipkruiden
3 eetlepels vloeibaar bak-product
2 uien, in parten
2 appels, in parten ( elstar )
4 takjes tijm
1 glas witte wijn
50 gr extra pure chocolade,
– grof gehakt

 Materiaal:

Zware stoofpan
Ovenbestendige deksel of
römertopf

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
FACT:

Kip met chocolade ?!
Dat klinkt wel heel bijzonder.
En dat is het ook.
De oorsprong van dit recept ligt in Mexico, het gebied waar
de cacao vandaan komt.
Mexicaanse Azteken verwerkte chocolade op vele manieren,
bijvoorbeeld bij kip.
De bittere, iets peperige smaak van pure chocolade
combineert heel goed met die van kip.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarmde oven voor op 100 graden.
Bestrooi de kip rondom met de kip kruiden.
Verwarm het bak-product in een grote braadpan en bak hierin
de kip rondom lichtbruin.
Neem de kip uit de pan en fruit in het bakvet de uien,
appels en tijm een paar minuten.
Giet de wijn erbij, laat snel aan de kook komen en zet dan
de warmtebron laag.
Voeg de chocolade toe en laat smelten.
Leg de kip terug in de pan.
Giet er nog een half glas water bij en wentel de kip door de saus.
Leg het deksel op de pan en zet de pan in de warme oven.
Laat de kip in circa 2 uur garen.
Lekker met rijst en een salade.

Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Kip, Oven, Vlees  Leave a Comment
28
Apr
Suddervlees
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: ca. 4 uur

Hoofdgerecht

 Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 660kcal
Eiwit: 51 gr.
Vet: 41 gr.
– waarvan verzadigd: 15g
Koolhydraten: 12 gr.
Ingrediënten:

1kg doorregen runderlappen
1 eetlepel bloem
3 eetlepels vloeibaar bak-product
2 uien, in dunne ringen
2 blaadjes laurier
1 stukje foelie
4 kruidnagel
1 kaneelstokje
1 flesje bok-bier
2 eetlepels appelstroop

 Materiaal:

Zware stoofpan
Ovenbestendige deksel

bron: Plus: Boodschappen boekje
nummer 11 | November 2012
– boodschappen.nl –
TIP:

Het bier kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid
wijn.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Verwarm de oven voor op 75 graden.
Bestrooi de runderlappen rondom met zout en
peper en bestuif ze met bloem.
Verwarm 2 eetlepels bak-product in een zware pan
en bak hierin de runderlappen om en om bruin.
Neem ze uit de pan en roer het aanbaksel van de bodem los.
Voeg de laatste eetlepel bak-product toe en fruit hierin
de uien in circa 5 minuten lichtbruin.
Leg het vlees weer terug in de pan.
Voeg de kruiden en specerijen toe en gooi het bier erover.
Laat op  hoog vuur snel aan de kook komen en
zet dan de warmtebron laag.
Voer de appelstroop toe en leg het deksel op de pan.
Zet de pan in de warme oven en laat het vlees in circa 4 uur garen.
lekker met aardappelpuree en kool.


Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Oven, Vlees  Leave a Comment
21
Apr
Knof­look­saus
Algemene gegevens:

Aantal personen: –
Bereidingstijd: 15 minutenSaus / Dressing

 Voedingswaarde Per Stuk:

Energie: 340 kcal
Eiwit: 4 gr.
Vet: 34 gr.
Koolhydraten: 5 gr.
Ingrediënten:

3 teentjes knoflook
1 sneetje (oud) witbrood
1/4 theelepel zout
65 g blanke amandelen
1 dl olijfolie (extra vierge)
1 1/2 eetlepel witte-wijnazijn
enkele druppels citroensap
peper
snufje suiker

 Materiaal:

Vijzel

bron: ah.nl
TIP:

–

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Knoflook pellen en fijn snipperen.
Korstjes van brood snijden, brood onderdompelen in water en uitknijpen.
Amandelen fijn hakken.
In vijzel knoflook met zout tot gladde saus stampen.
In gedeelten brood en amandelen toevoegen en fijnstampen.
Olie scheutje voor scheutje toevoegen en geheel tot homogene massa mengen.
Op smaak brengen met azijn, citroen, peper en suiker.


Print This Post Print This Post
Category: Bijgerecht, For Magus, Sauzen, Vegetarisch  Leave a Comment
21
Apr
Sa­té­saus
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Vooraf te bereidenSaus / Dressing

 Voedingswaarde:

Energie: 428 kcal
Eiwit: 18 gr.
Vet: 35 gr.
Koolhydraten: 9 gr.
Ingrediënten:

1 rode peper
– zaadlijsten verwijderd
1 cm verse gember geschild
3 tenen knoflook
250 g pinda’s, gezouten
200 ml kokosmelk
4 el ketjap manis

 Materiaal:

Keukenmachine

bron: ah.nl
TIP:

U kunt de satésaus een paar uur van tevoren bereiden.
Voeg indien nodig bij het opwarmen nog wat extra heet water toe.U kunt de kruiden en de pinda’s, zoals in Azië, ook in een (grote) vijzel malen.
Het wordt dan een grovere saus, met stukjes noot.
U kunt de satésaus in een afgesloten bakje 3 dagen bewaren in de koelkast.
In de diepvries is de saus nog 3 maanden houdbaar.

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

1.
Snijd de rode peper, gember en knoflook in stukjes en doe in de keukenmachine.
Voeg de pinda’s toe en maal zo fijn mogelijk.

2.
Verwarm de kokosmelk in een steelpan.
Voeg het pindamengsel toe en breng al roerend tegen de kook aan.
Voeg 200 ml heet water en de ketjap toe en laat nog 2 min. zachtjes koken.
Voeg eventueel extra water toe als de saus nog te dik is.
Lekker bij gegrilde kipspiesjes, frietjes of als dip voor stukjes brood en komkommer.


Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Oosters, Pittig, Sauzen, Vegetarisch  Leave a Comment
07
Oct
Chili con carne
Algemene gegevens:

Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 30 minutenHoofdgerecht

 Voedingswaarde:

Energie: – kcal
Eiwit: – gr.
Vet: – gr.
Koolhydraten: – gr.
Ingrediënten:

1 eetlepel olijfolie of
zonnebloemolie
1 grote ui
2 rode pepers
4 knoflooktenen
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder
halve theelepel majoraan
500 gram rundergehakt
1 blokje runderbouillon
1 blik hele tomaten
1 theelepel suiker
1 klein blikje tomatenpuree
1 blikje kidney bonen

 Materiaal:

–

bron: simpelkoken.nl
TIP:

–

Not Rated Yet

Chili con carne betekend: chili met vlees.
Maar een authentieke chili con carne is veel meer dan dat.
Een heerlijk Mexicaans recept wat bij iedereen in de smaak zal vallen.

Bereiding:

1.
Snipper de ui en hak de knoflooktenen fijn.
Snij de rode pepers over de lengte open en verwijder
eventueel de zaadjes (deze zijn erg heet).
Snij vervolgens de rode pepers klein.

Verhit olie in een grote pan en voeg de ui,
knoflook en rode pepers toe.
Bak dit een minuut of twee terwijl je roert en voeg dan de
kruiden toe, doe het vuur iets lager maar blijf alles goed
door elkaar mengen.

Voeg het gehakt toe en maak dit klein, bak dit zachtjes
tot het bruin is.
Vervolgens voeg je de gepelde tomaten toe en het
blikje tomatenpuree.
Knijp het blokje runderbouillon fijn en roer het goed
door de chili con carne saus.

Als laatste voeg je de suiker toe en de kidney bonen,
alles goed door elkaar roeren.
Laat dit voor zo’n 30 minuten heel zachtjes sudderen.

Wil je iets meer of een dunnere chili con carne voeg
dan wat water toe.


Print This Post Print This Post
Category: For Magus, Hoofdgerecht, Vlees  Leave a Comment
Next Entries »