Archive for the Category »Bijgerecht «

Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Wachttijd: 1 uur

Hoofdgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 645 kcal
Eiwit: 33 gr.
Vet: 53 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: 9 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

50 gr boter
2 konijnen bouten
– tam konijn
100 g ontbijtspek
– in plakjes van 1 cm
1 ui
– fijngesnipperd
3 takjes tijm
2 laurierblaadjes
0.25 ml droge witte wijn
250 ml kippen bouillon
20 gr bloem
250 ml slagroom
2 eetlepels zaanse mosterd

Materiaal:

Ko­nijn met mos­terd– bron: ah.nl
TIP:

EXTRA:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Verhit de helft van de boter in een braadpan.
Bestrooi de bouten met peper en zout en
braad in 10 min. rondom bruin.
Neem uit de pan.
Bak het spek 5 min. in het achtergebleven vet.
Bak de ui 3 min. mee.
Doe de tijm, laurierblaadjes en wijn erbij
en laat de saus tot de helft inkoken.
Voeg de bouten en bouillon toe en laat de
bouten op heel laag vuur in 1 uur gaar worden.

Smelt de rest van de boter in een steelpan.
Roer de bloem erdoor en laat in 5 min.
licht kleuren (roux).
Neem de bouten uit de braadpan en
schenk het stoofvocht bij de roux.
Breng al roerend aan de kook en schenk
alles terug in de braadpan.
Voeg de slagroom toe en laat op laag
vuur 10 min. inkoken.
Doe de mosterd en peper en
zout naar smaak erbij.
Leg de bouten terug in de
pan en warm ze nog even door.

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 50 minuten

Bijgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 395 kcal
Eiwit: 35 gr.
Vet: 22 gr.
– waarvan verzadigd: 10 gr.
Koolhydraten: 14 gr.
Vezels: 2 gr.
Natrium: 470 mg.

Ingrediënten:

1 sjalot
2 eetlepels olijfolie
2 tenen knoflook
400 gr gepelde
tomaten
2 theelepels honing
15 gr basilicum
100 gr doperwten
300 gr kippen dij filet
2 sneetjes witbrood
– zonder korst
1 ei
75 gr parmezaanse kaas
– gerapt
1 citroen
– schoongeboend
150 gr mini mozzarella

Materiaal:

Staafmixer
Keukenmachine
Cocktailprikker

Kerst­bal­le­tjes met to­ma­ten­saus
– bron: ah.nl
TIP:

Je kunt dit recept tot en met stap 3 een dag
van tevoren bereiden.
Bewaar de afgekoelde balletjes in een
afgesloten bakje in de koelkast.
Verwarm ze ca. 10 min. in een
voorverwarmde oven op 180 °C.

EXTRA:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn.
Verhit de olie in een steelpan en fruit de sjalot
met de helft van de knoflook 3 min.
Voeg de tomaten en honing toe en breng aan de kook.
Laat op laag vuur 10 min. koken.
Pureer met de staafmixer tot een gladde saus.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Haal ondertussen de blaadjes van de basilicum takjes.
Doe de rest van de knoflook, doperwten, kip,
6 blaadjes basilicum en het brood in de
mengkom van de keukenmachine.
Maal kort tot een glad gehakt.
Voeg het ei, de kaas, peper en eventueel zout toe.
Rasp de gele schil van de citroen erboven en pulseer
kort tot alle ingrediënten gemengd zijn.

Breng een ruime pan met een laag water aan de kook.
Vorm met natte handen kleine balletjes van
Ø 2 cm van het kip gehakt en laat ze
voorzichtig in het water glijden.
Kook de balletjes in 2 of 3 porties in 8 min. gaar.

Rijg steeds 2 balletjes met 1 bolletje mozzarella en
1 basilicumblaadje ertussen aan de cocktailprikkers
en serveer de tomatensaus als dip erbij.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 12
Bereidingstijd: 1 uur 15 min
Wachttijd: 1 uur 20 min

Bijgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 305 kcal
Eiwit: 13 gr.
Vet: 11 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: 35 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

10 gr boter of margarine
2 theelepels zout
1 eetlepel suiker
1 zakje gedroogde gist
500 gr half-om gehakt
Nootmuskaat
Gemberpoeder
Gemale koriander
– ketoembar
1 ei geel ( geen eiwit )
1 eetlepel boter
500 gr bloem
2 eetlepels bloem

Materiaal:

Plasticfolie

Bra­bant­se wor­sten­brood­jes
– bron: ah.nl
TIP:

Het deeg is ook te maken van een
pak wit broodmix (500 g).
Voeg 1/2 eetlepel suiker aan de mix toe,
bereid het deeg en laat het rijzen volgens
de aanwijzingen op het pak.

EXTRA:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

In pannetje of magnetron boter smelten.
In kom bloem, 1 tl zout, suiker en gist mengen.
Gesmolten boter en 1 1/2 dl handwarm water
toevoegen en alles met de hand of met mixer met
deeghaken mengen tot samenhangend deeg,
al mengend geleidelijk nog ca. 1 dl handwarm
water toevoegen.
Op aanrecht deeg ca. 10 minuten goed doorkneden
tot het soepel en elastisch is.
Deeg in kom leggen, afdekken met folie en op
warme plaats ca. 1 uur laten rijzen tot volume
2 tot 3 keer zo groot is.
In kom gehakt mengen met 1 tl zout, peper,
nootmuskaat, gemberpoeder en koriander.
Gehakt in 12 gelijke porties verdelen en tot
worstjes van ca. 12 cm vormen.
Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.
Deeg uit kom nemen, éénmaal doorkneden e
n in 12 gelijke porties verdelen.
Porties tot bolletjes vormen en op
schaal of grote borden leggen.
Losjes afdekken met plasticfolie en
nog ca. 30 minuten laten rijzen.

Oven voorverwarmen op 225 °C
of gasovenstand 5.
Bakplaat invetten.
Aanrecht bestuiven met bloem en bolletjes deeg
uitrollen tot lapjes van ca. 15 x 18 cm.
Aan korte kanten gehaktworstjes leggen.
Zijkanten ca. 1 cm over vulling
vouwen en deeglapjes oprollen.
Worstenbroodjes met naad naar beneden
op bakplaat leggen.
Eierdooier loskloppen en bovenkant
van broodjes hiermee bestrijken.
In midden van oven worstenbroodjes
in ca. 20 minuten goudbruin en gaar bakken.

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 8
Bereidingstijd: 30 minuten

Bijgerecht / BBQ

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 225 kcal
Eiwit: 7 gr.
Vet: 5 gr.
– waarvan verzadigd: 1 gr.
Koolhydraten: 37 gr.
Vezels: 1 gr.
Natrium: 640 mg.

Ingrediënten:

400 gr zelfrijzend bakmeel
1 theelepel zout
320 gr yoghurt
3 eetlepels olijfolie
2 theelepels zeezout

Materiaal:

Gas barbecue

Plat­brood van de bar­be­cue
– bron: ah.nl
TIP:

Midden-Oosters: voeg bij het maken van het deeg
1 eetlepel zhug (specerijenmelange) en 1 eetlepel
gekneusde komijnzaadjes toe.

Indiaas: voeg bij het maken van het deeg 1 eetlepel
vadouvan (specerijenmelange) en 1 eetlepel gekneusd
korianderzaad toe.

Italiaans: voeg bij het maken van het deeg de
fijngesneden naaldjes van 3 takjes rozemarijn en
1 eetlepel gekneusd venkelzaad toe.

AirFryer:

Actifry:

Halogeen oven:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Steek de barbecue aan.
Doe het bakmeel, zout en de yoghurt in een
kom en kneed tot een samenhangend deeg.
Verdeel in 8 porties en duw tot platte broodjes
van ca. 10 cm doorsnede.
Gril 3-5 min.
op het rooster knapperig en goudbruin.
Keer, besprenkel met de olie en bestrooi met het zout.
Gril nog 3-5 min. Serveer warm, lauw of koud.

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Wachttijd: 45 minuten

Bijgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 470 kcal
Eiwit: 7 gr.
Vet: 27 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: 11 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

1 bakje citroengras
2 tenen knoflook
2 cm verse gember
1 citroen
– schoon geboend
1.5 eetlepel donkere
bastaardsuiker
0.5 eetlepel sambal oelek
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel sesamolie
500 gr kipdij filet
2 eetlepels zonnebloemolie
4 eetlepels ongezouten
pinda
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen
koriander (ketoembar)
1 bakje gemalen kokos

Materiaal:

12 sateprikkers
– 30 minuten geweekt
– in koud water
Vijzel
Barbecue of grillpan

Kip­sa­té met se­roen­deng
– bron: ah.nl –
TIP:

U kunt de kip de avond tevoren al laten marineren in
de koelkast.

AirFryer:

Actifry:

Halogeen oven:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Snijd de onderkant van 1 stengel citroengras.
Verwijder het buitenste blad, snijd de stengel in
3 stukken en doe samen met de knoflook,
gember en eventueel zout in de vijzel.
Stamp flink tot alles fijn is.

Rasp de gele schil van de citroen
en pers de vrucht uit.
Houd het sap apart en voeg het
rasp toe aan de vijzel.
Voeg de suiker en sambal toe.
Stamp tot het goed vermengd is.
Neem de pasta uit de vijzel en meng
met de sojasaus, sesamolie en 2 el
citroensap in een kom tot een marinade.

Snijd de kip in stukken van 2 cm.
Rijg het vlees aan de saté prikkers en leg de stokjes in
een ruime schaal waar ze helemaal in passen.
Schenk de marinade over het vlees en laat afgedekt
in de koelkast minimaal 45 min. marineren.

Neem de saté uit de koelkast en laat op
kamertemperatuur komen.
Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een
koekenpan en bak de pinda’s in 2 min. goudbruin.
Laat uitlekken op keukenpapier.

Maak de koekenpan schoon en verwarm deze
vervolgens op laag vuur zonder olie of boter.
Kneus ondertussen de andere stengel citroengras
en maak de seroendeng: doe de komijn, koriander,
het kokos en citroengras in de pan. B
ak 5 min. op laag vuur. Roer regelmatig zodat
het niet kan aanbranden.
Voeg de pinda’s toe, schep om,
verwijder het citroengras en doe in een kommetje.

Steek de barbecue aan of verhit de grillpan en gril
de saté in porties in 4-6 min.
goudbruin en gaar.
Keer regelmatig.
Serveer de saté met de seroendeng.

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 40 minuten
Wachttijd: – minuten

Bijgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 375 kcal
Eiwit: 14 gr.
Vet: 25 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 25 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

4 grote aardappels
– geschild in blokjes
500 gr spruitjes
4 eetlepels olie
2 uien
– in dunne ringen
6 eieren
50 ml melk
1 eetlepel kerriepoeder

Materiaal:

ovenvaste koekenpan
doorsnede ca. 24 cm

Frit­ta­ta van sprui­ten
– bron: ah.nl –
TIP:

Past er geen koekenpan in uw oven?
Laat de frittata dan nog 10-15 minuten verder
garen op laag vuur met de deksel op de pan.

AirFryer:

Actifry:

Halogeen oven:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Kook de aardappelblokjes en de spruiten 10 minuten
in een bodem water met zout.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en
fruit hierin de ui ringen op middelhoog vuur in ca.
8 minuten tot ze goudbruin zien.
Breng de uien op smaak met zout
en (versgemalen) peper.
Klop de eieren in een kom los met de
melk en de kerriepoeder.
Giet de aardappelen en de spruiten
af en roer ze warm door het eimengsel.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verwarm de rest van de olie in een
grote koeken- of hapjespan.
Schenk het eimengsel met de groenten in de pan.
Verdeel de spruiten en de aardappel over de
frittata en verdeel de ui ringen erover.
Laat de frittata op laag vuur met de deksel op
de pan in 15 minuten stevig en gaar worden.
Zet hem dan nog 10 minuten in de oven om
de bovenkant mooi te laten garen.
Laat de frittata even afkoelen voordat u hem aansnijdt.
Lekker met een frisse salade.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 minuten
Wachttijd: 10 minuten

Bijgerecht / BBQ

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 290 kcal
Eiwit: 16 gr.
Vet:35 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: 0 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

4 jakobs mosselen
2 tonijnsteaks
– gehalveerd
200 gr zalmhaajses
– in 4 stukken
8 reuze schampi’s
– ontdooid en gepeld
1.5 citroen
– geperst
2 eetlepels olijfolie
met knoflook aroma
en chilipeper

Materiaal:

Metalen spiesen
Barbecue

Mixed vis­grill
– bron: ah.nl –
TIP:

Lekker met, groene salade en stokbrood of
Franse frietjes.

AirFryer:

Actifry:

Halogeen oven:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

In kom jakobs mosselen, tonijn, zalm, garnalen
met zout, peper en citroensap vermengen
en 5 à 10 min. marineren.

Alles laten uitlekken en jakobs mosselen,
tonijn, zalm en garnalen op pennen steken.
Spiesen royaal met olie bestrijken en op goed
ingevet rooster aan elke kant 3 à 4 min. grillen.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 12
Bereidingstijd: 15 minuten
Wachttijd: 40 minuten

Bijgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 210 kcal
Eiwit: 2 gr.
Vet: 14 gr.
– waarvan verzadigd: 0 gr.
Koolhydraten: 19 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

12 iets kruimige aardappels
6 eetlepels olijfolie
4 tenen knoflook
0.05 gr saffraan
6 eetlepels belgische
mayonaise

Materiaal:

Barbecue

Ge­pof­te aard­ap­pel met knof­look­mayo
– bron: ah.nl
TIP:
AirFryer:

Actifry:

Halogeen oven:

Falien’s aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Steek de barbecue aan of verwarm de oven
voor op 200 ºC.
Wikkel de aardappelen in aluminiumfolie.
Leg ze 30 min. in de hete kooltjes van de barbecue,
of bak ca. 40 min. in het midden van de oven.
Keer ze tijdens het poffen regelmatig.

Verwarm ondertussen de olie in een
koekenpan op heel laag vuur.
Pers de tenen knoflook erboven
en voeg de saffraan toe.
Verwarm 10 min. op laag vuur
of op een sudderplaatje.
Het moet niet gaan bakken,
maar een klein beetje ‘trekken’.
Draai het vuur uit als het begint te spetteren.
Laat afkoelen.

Meng de mayonaise met de knoflook-saffraanolie.
Controleer of de aardappelen gaar zijn
door er met een vork in te prikken:
als die er gemakkelijk weer uit gaat,
dan is de aardappel gaar.
Serveer met de mayonaise.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: 15 minuten

Bijgerecht

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 270 kcal
Eiwit: 8 gr.
Vet: 8 gr.
– waarvan verzadigd: 7 gr.
Koolhydraten: 38 gr.
Vezels: 8 gr.
Natrium: 35 mg.

Ingrediënten:

800 gr vastkokende
aardappelen
1 bloemkool
2 tomaten
1 eetlepel gemale kurkuma
– koenjit
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel gemberpoeder
– djahé
165 ml kokosroom

Materiaal:

ovenschaal (20 x 25 cm)

Aard­ap­pel en bloem­kool
– bron: ah.nl
TIP:

Je kunt de ovenschotel 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm in ca. 20 min. in de oven op 180 °C.

AirFryer:

Actifry:

Halogeen oven:

Faliens aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190 ºC.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook ze 10 min. in ruim water met zout.
Snijd de bloemkool in roosjes.
Voeg ze toe aan de aardappelen en kook nog 5 min.
Vet de overnschaal in.
Giet af en doe de aardappelen en de bloemkool in de ovenschaal.

Snijd de tomaat in parten en verdeel over de ovenschaal
en bestrooi met de kurkuma, kerrie en gemberpoeder.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep om en schenk de kokosroom erover.
Bak in de oven in ca. 15 min. gaar.

 

Print This Post Print This Post
Algemene gegevens:

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten

Bijgerecht / Saus

Voedingswaarde 1 portie:

Energie: 370 kcal
Eiwit: 7 gr.
Vet: 33 gr.
– waarvan verzadigd: – gr.
Koolhydraten: 11 gr.
Vezels: – gr.
Natrium: – mg.

Ingrediënten:

380 ml vleesfond
250 gr kastanje
champignons
– in plakjes
250 gr winterpeen
– geschild
50 gr boter
1 sjalot
– gesnipperd
1 stengel bleekselderij
– in kleine stukjes
2 laurierblaadjes
50 gr bloem
250 ml slagroom

Materiaal:

Cham­pig­non­room­saus
– bron: ah.nl
TIP:

Serveer de champignon roomsaus bij varkenshaas,
rosbief of gebakken biefstuk.
Bestrooi eventueel met fijngesneden platte peterselie.

AirFryer:

Actifry:

Halogeen oven:

-.

Faliens aanpassingen:

!! Not Rated Yet !!

Bereiding:

Breng de vleesfond in een pan tegen de kook aan.
Voeg de champignons toe aan de fond en laat 5 min. garen.
Neem met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
Snijd de wortel in blokjes.
Verhit de boter in een pan en voeg de sjalot, wortel,
bleekselderij en de laurierblaadjes toe.
Fruit 10 min. tot de groenten beginnen te kleuren.
Voeg de bloem toe en roer tot een egale massa.
Voeg de fond toe aan de groenten en verwarm
al roerend tot een gebonden saus.
Laat nog 2 min. zacht koken,
blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
Schenk de saus door een zeef.
De groenten worden verder niet gebruikt.
Voeg de slagroom en de champignons aan de
saus toe en warm nog even door op laag vuur.
Breng op smaak met peper en zout.

 

Print This Post Print This Post